地參簡介

形態(tài)特征

地參屬唇形科地筍屬多年生草本植物,，分為地上和地下2個部分,。地上部分為莖葉,，葉互生,，根據(jù)地域不同,，株高為80~170cm,；地下部分為根部，一般約10cm,，呈多節(jié)圓柱狀,。

生長環(huán)境

地參喜氣候溫暖濕潤，6-7月份生長旺盛,，晚秋時間進行采挖,。地參主要分布在中國和韓國，我國主要分布在云南,、四川,、江蘇、江西,、陜西及山東等地,。云南、山東等地對地參的引種和開發(fā)較早,，云南主要分布在滇西北的劍川縣,，山東主要分布在菏澤市鄆城縣，地參可以一次種植,，多次收獲,，產量可高達134kg/hm2。

分布范圍

產黑龍江,，吉林,，遼寧，河北,，陜西,，四川，貴州,，云南,；生于沼澤地、水邊,、溝邊等潮濕處,，海拔320-2100米。蘇聯(lián),，日本也有,。

地參主要價值

藥用價值

全草入藥,，乃本草經著錄的澤蘭正品，為婦科要藥,，能通經利尿,，對產前產后諸病有效，根通稱地筍,，可食,，又為金瘡腫毒良劑，并治風濕關節(jié)痛,。

食用價值

可以作為蔬菜食用,，享有“蔬菜珍品”等美譽。地參葉子一年可割數(shù)茬,，可以用于煮茶或煮湯,；根部可作為高營養(yǎng)價值的蔬菜食用。

地參的功效與作用

補充營養(yǎng)

地參是一種營養(yǎng)價值極高的健康食材,，人們食用湯后能吸收豐富植物蛋白和多種氨基酸,，還能吸收一些礦物質和維生素，其中維生素a和胡蘿卜素以及礦物質鐵和磷等物質的含量都比較高,，他們能滿足人體正常代謝的需要,，而且能提高身體多個器官的功能。

清腸排毒

地參是一種能滋陰潤燥的健康食材,，它能緩解人類的腸熱腸燥,，能防止腸道便秘出現(xiàn)，另外這種食材中還含有大量的膳食纖維和果膠,，它們能刺激腸胃,，加快腸胃蠕動也能縮短人體排便時間，能讓人體內的毒素隨大便一起排出體外,。

減肥瘦身

地參還是一種能減肥瘦身的健康食材,，因為它低脂低熱量，人們使用它以后能加快身體對熱量和脂肪的消耗,，能增加身體,，飽腹感，可減少身體對其他食物的攝入,，經常食用能讓體重明顯減輕,，會讓人們的身材變得越來越苗條。

保護心血管

地參不但低脂低熱量,，它含有的纖維素在被人體吸收后還能凈化血液,，而它含有的多種微量元素和礦物質在被人體吸收后,，還能對人類心血管產生明顯保護作用,，能防止血管老化僵化,，也能阻止血壓血脂升高，它能提高人類心血管健康水平也能防止多種心血管疾病發(fā)生,。

地參怎么吃

地參春夏可采摘嫩莖葉,，涼拌、炒食,、做湯均可,，主要食用晚秋以后采挖出的潔白脆嫩的環(huán)形肉質參。地參根莖觀之潔白如玉,，食之清爽脆嫩,，可炒食、蒸煮,、做湯,、腌漬、醋泡,、糖浸,、蜜餞、做醬菜均可,。與雞或排骨等肉類燉熟,，是一道營養(yǎng)極好的佳肴還可制成蔬菜禮盒、果脯,、罐頭,、飲料、含片和各種營養(yǎng)品的添加劑,，其加工潛力極大,。

地參的做法

腌制

地參可以腌著吃，在腌以前應該把采挖的新鮮地參用清水洗凈并晾干表面的水分,，然后再把它放到陰涼通風的地方晾1~2天,，讓它處于半干狀態(tài)以后收集，取適量生抽白糖和香醋,，再放適量食用鹽,，然后一起入鍋煮成料汁，讓它降溫后直接把處理好的地參放到料汁中腌制,，腌好以后就能吃,。

炒菜

地參還是一種能炒著吃的健康食材，在炒的時候搭配適量的肉片和辣椒特別好吃,，把地參洗凈,，再把準備好的肉洗凈以后切成肉片，辣椒洗凈以后切成小塊,，在炒鍋中放油加熱后把肉片入鍋炒到變色,，再把準備好的辣椒入鍋炒出香氣最后才能把地參入鍋,，入鍋炒勻以后再放適量的食用鹽炒熟以后就能出鍋食用。

燉湯

地參的滋補功效特別出色以,，它特別適合與雞肉和排骨等肉類食材搭配在一起燉著吃,，這樣能讓它的養(yǎng)生功效得到更好發(fā)揮，在燉食以前應該提前把它洗凈,，再把準備好的肉類食材剁成塊狀以后放在沸水中焯二分鐘,，取出以后一起入湯鍋，加清水和蔥姜加熱燒開以后再燉一小時就可以,。

油炸

選擇圓潤飽滿蟲草地參,，清洗干凈，參面切花,，以便入味,。雞蛋清加入濕淀粉打成糊。將地參炸泡呈金黃色時撈出,，待涼后,，放入蛋糊穿衣復炸。撈出裝盤,，撒上椒鹽上席,。

煮粥

地參200g，枸杞,、冰糖少量,、粳米100g。做法：將地參洗凈切生長條狀,。同時放入砂鍋,，慢火文煮。成效：此粥晶瑩剔透,、口感細膩圓潤,。適用于氣血雙虛，肉體疲憊,、四肢無力,、食欲減退、脾胃虛弱,、貧血頭暈,。尤適婦女 產后食可和血養(yǎng)陰治瘀血不盡，心腹疼痛,；衄血,、吐血。常食桃面盈腰、精氣神旺,。

燜鍋

地參30-60g,，斜切成塊，在炒鍋內將食油煎沸,，并加少許食鹽后，放入鍋中煸炒,，再加水適量,，以水火燜熟。分作2次食,。源于《日華諸家本草》,。本品能活血瘀而止痛，原書用于“產后心腹痛”,，并謂“產婦可作蔬菜食,，甚佳”。

榨汁

鮮地參30-60g,，地參與洗凈搗爛,，絞取汁液服。日2次,。功用止血,、活血化淤。適用于衄血,、吐血等,。見《食療本草學》。

地參的禁忌

脾胃虛寒,，大便溏泄者忌服,。

1、《別錄》記載地參的功效與作用及副作用：多服地參令人泄,。

2,、《醫(yī)學入門》地參的功效與作用及副作用：凡肺中寒嗽，腎氣虛脫,，無火癥而尺脈微弱者禁用地參,。

3、《本草經疏》地參的功效與作用及副作用：陽痿及易舉易痿,，泄瀉脾弱,，飲食不消化，胃虛不思食,，腎虛溏泄等證,，法并禁用地參。

4、《本經逢原》地參的功效與作用及副作用：外感表證未除,，瀉痢燥渴忌之,。脾胃虛熱人誤服地參，令人作瀉減食,，故虛損大忌,。