桂花糕已有三百多年歷史。相傳,,在明朝末年,,新都縣城有個叫劉吉祥的小販,從狀元楊升庵桂子飄香的書齋中得到啟示,,將鮮桂花收集起來,,擠去苦水,用蜜糖浸漬,,并與蒸熟米粉,、糯米粉、熟油,、提糖拌合,,裝盒成型出售,,取名為桂花糕。
三百多年來,,繼承制作桂花糕的糖果坊不斷改進工藝,,現(xiàn)以精制白糖、飴糖,、面粉,、糯米粉、菜油,、蜜桂花等為制作原料,,按適當比例配好,經(jīng)過蒸,、炒,、磨、拌,、搟,、匣、刀切等工序精制而成,,具有潔白如玉,,清甜爽口,細膩化渣,,桂香濃郁的特點,。