水晶桂花糕的做法

做法一

原料：糯米粉150克,，澄粉75克，白砂糖80克,，溫水200克,，色拉油40克,，糖桂花,。

步驟：

1、白砂糖加入溫水里攪拌融化,。

2,、加入糯米粉和澄粉攪拌均勻。

3、繼續(xù)分次加入色拉油攪拌均勻至水油混合（面糊中看不到色拉油顆粒）,。

4,、模具里刷一層油。

5,、將攪拌好的面糊倒入,，靜置40分鐘。

6,、冷水入鍋,，水開后蒸30-40分鐘。

7,、蒸好取出脫模,。放涼后切塊。

8,、淋上糖桂花即可,。

做法二

原料：吉利丁粉（吉利丁片）60g、椰漿一罐,、桂花干,、清水1L、冰糖,。

步驟：

1,、將吉利丁粉均勻分在兩個碗中加入清水沖開，如果選擇的是吉利丁片可以先平均分成兩份,，再用清水泡軟,。

2、起鍋燒水,，倒入三百毫升水和適量冰糖一起煮開,，攪拌均勻至冰糖徹底融化后，加入一碗吉利丁水和一把干桂花一起煮,。

3,、煮至吉利丁水完全融化后盛出，倒入一個空碗中備用,。

4,、另起一鍋，倒入一杯水和冰糖一起煮,，煮至冰糖融化,，加入椰漿和第二碗吉利丁水煮開，不斷攪拌至所有材料全部融化,。

5,、煮至液體順滑后倒入碗中,，晾涼備用,。

6,、準(zhǔn)備一個平盤或者桂花糕模具，先加入一層椰漿,，放入冰箱冷凍至凝固拿出,。

7,、再加入一層透明桂花水,，放入冷凍室凝固后拿出,，重復(fù)三至四次,。冷凍完畢，倒扣脫模,，可以用熱毛巾捂上一分鐘再脫模比較快,。

8,、將脫模的水晶桂花糕,，切好擺盤就可以了,，也可以在水晶糕的上面再抹上一點(diǎn)糖桂花調(diào)色澤，那么,，香甜精致的水晶桂花糕就做好了,。

小貼士：

1,、如果選擇的原材料是桂花蜜，熬制透明桂花層的時候可以不加入冰糖,。

2、如果沒有椰漿也可以加牛奶,，只要有顏色就可以,。

3,、最好選擇長方形的盤子或者模具,，這樣做出來的桂花糕更加層次分明,。

4,、吉利丁粉和吉利丁片沒有區(qū)別,，如果使用片狀一定要提前泡軟,，在熬水的時候要多放一些水。