椰汁桂花糕的做法

做法一

材料：椰奶45g,、牛奶110g,、開水632g、白糖36g,、吉利丁片10片,、干桂花8g、冰糖125g,。

步驟：

1,、椰奶、牛奶,、白糖和72g開水倒入鍋內(nèi)，小火,，煮沸,。

2、放入3片泡軟的吉利丁片,，攪拌均勻,。

3、放涼,，過篩,。

4、倒入模具,，放入冰箱中,，冷藏3小時(shí)。

5、取出,，脫模,，切成4個(gè)正方形。

6,、干桂花放入560g開水中,，浸泡20分鐘。

7,、過篩,，去除桂花碎。

8,、加入冰糖,，小火，加熱至融化,。

9,、加入7片軟化的吉利丁片，攪拌均勻,，過濾,。

10、倒入模具中,，放入椰奶塊,，冷藏3小時(shí)。

11,、取出,，撒上干桂花。

做法二

材料：

桂花層材料：吉利丁粉20克,、水350克,、桂花蜜90克。

椰汁層材料：椰漿400克,、水20克,、吉利丁粉20克。

步驟：

1,、鍋里加入清水再加入桂花蜜混合攪拌均勻,。

2、加入吉利丁粉快速攪拌均勻后小火攪拌融化吉利丁粉,，放涼待用,。

3、鍋里加入椰汁漿和水混合攪拌均勻后加入吉利丁粉快速攪拌均勻,。小火攪拌融化吉利丁粉,，放涼待用,。

4、在容器中倒入一層桂花液,，冷藏30分鐘,。再倒入一層椰汁液，冷藏30分鐘,。重復(fù)上述程序2次后放入冷藏室冷藏2-4小時(shí)整體成型,。

5、用熱毛巾敷容器2分鐘脫模,。也可以用熱風(fēng)筒吹容器的底部2分鐘脫模,。

6、切成方塊就可以開吃了,。

小貼士：想口感更Q彈的話可以把水量減少一點(diǎn),。

做法三

材料：椰漿、牛奶,、糖,、吉利丁片、純凈水,、糖桂花,。

步驟：

1、（椰汁層）把20克吉利丁片,，用冷水泡軟化備用,。

2、椰漿,，牛奶,，糖混合拌勻，隔熱水?dāng)嚢柚撂侨诨?/p>

3,、放入已泡軟的吉利丁片,，攪拌至吉利丁融化。放置一旁冷卻至常溫,，備用,。

4、（桂花層）把20克吉利丁片,，用冷水泡軟化備用,。

5,、糖桂花,、純凈水混全拌勻。

6,、放入已泡軟的吉利丁片,，隔熱水?dāng)嚢柚良∑诨?，放一旁冷卻至常溫備用。

7,、正方形模具底部包上錫紙,，倒入160克椰汁液薄薄的一層，冷藏20分鐘,。

8,、第二層，倒入160克桂花液,，冷藏15-20分鐘,。

9、一層一層的重復(fù)以上的步驟,，最后倒入160克桂花液,，作為第六層。冷藏1小時(shí)后即可脫模,。