涼皮怎么做
先和面,洗面,,弄成一個(gè)光滑的面團(tuán),,然后進(jìn)行洗面,一共洗四次,,再進(jìn)行揉面,,醒面,靜置面水,,最后倒入盤中進(jìn)行蒸,,時(shí)間控制在30秒取出,然后取出冷制,,切條兒,,拌佐料即可,。
做涼皮用什么面粉
做涼皮最好的面粉就是中筋面粉。用高筋面粉的話,,做出來的涼皮太硬,,低筋面粉做出來的涼皮容易斷裂,不筋道,。
涼皮調(diào)料水的做法
涼皮調(diào)料水的做法非常的簡單,,只需要先將50g的大蒜切碎,然后將它和100g麻醬,、50g辣椒油,、50g生抽、10g食鹽,、20g醋倒入同一個(gè)碗中攪拌均勻就可以了,,還可以根據(jù)自己的喜好添加一些香菜或黃瓜絲。