一,、全自動(dòng)涼皮機(jī)的功能特點(diǎn)

1,、操作簡便，節(jié)能耗低,。

2,、一機(jī)多用，用不同原材料,，可生產(chǎn)不同產(chǎn)品,，涼皮、米皮,、米粉,、面皮、大拉皮等,。

3,、不同型號(hào)機(jī)器，時(shí)生產(chǎn)量不同,，150斤,、300斤都有，二人操作,，自動(dòng)折疊,，分離，省力省時(shí)。

4,、提供生產(chǎn)技術(shù)及調(diào)料配方,，該機(jī)一年內(nèi)免費(fèi)保修，終身維修,。

5,、一改其它機(jī)型靠調(diào)壓器和試驗(yàn)調(diào)溫的笨方法，采用儀表恒溫控制,，使工藝變的簡單化,，人人均可操作。

6,、人性化造型結(jié)構(gòu),，儀表盤與工作臺(tái)安裝在同一方位，一切參數(shù)醒目直觀,，方便操作,。

7、主要部件采用鋁合金和不銹鋼,，符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),，美觀耐用。

8,、使用涼皮機(jī)洗面和不洗面均可操作,，厚薄均勻，不需拆機(jī)清理,，靠儀表控制操作，無需用刷抹油,。

9,、涼皮機(jī)可自動(dòng)切條，生產(chǎn)寬窄不同的涼皮河粉等產(chǎn)品,。

二,、涼皮機(jī)的使用方法

1、開機(jī)前應(yīng)對(duì)整機(jī)進(jìn)行檢查,，并給軸承位置加入適量食用油,。

2、和面的干濕度要適當(dāng),，每百斤面需加水30-35斤,，并加入食鹽1-1.5斤，混合攪拌均勻,。

3,、進(jìn)料均勻，根據(jù)壓出面條的情況，適當(dāng)調(diào)節(jié)速度,，壓出的面條生時(shí),，應(yīng)降低進(jìn)料速度，溫度高時(shí)候提高進(jìn)料速度,。

4,、出機(jī)后的面條，風(fēng)晾干后即可以長期保存,。

5,、面條使用時(shí)，根據(jù)出機(jī)時(shí)間長短,，確定冷水浸泡時(shí)間,，大約10-20分鐘，浸泡后用手輕輕揉搓,，使面條撕開后撈出,，加入熱湯或熱水及調(diào)料，即可使用,。

6,、停機(jī)后及時(shí)去下下帽，空轉(zhuǎn)數(shù)轉(zhuǎn),，把機(jī)內(nèi)殘存的面及時(shí)拋出,，并把漏盆放入冷水浸泡。注意成品面條不能用開水泡,，更不能下鍋煮,。

三、全自動(dòng)涼皮機(jī)的工藝過程

1,、和面洗面筋

取高筋小麥面粉（未加面粉增白劑的面粉做出的涼皮最筋道）10斤加溫水5斤左右和成軟面團(tuán),，靜止醒發(fā)30分鐘，然后在清水中揉洗出面筋,，其余水糊用紗布過濾后靜止沉淀5-8小時(shí)（夏天最好放入冰箱冷藏室）,。

2、調(diào)糊

待上部澄清后瀝出清水,，再將精鹽10克,、涼皮精15克用少許80度以上的熱水化開攪入涼皮糊中，打攪均勻,。

3,、制皮

將旋子（似銅鑼）內(nèi)擦少許色拉油，取涼皮糊150克左右加入旋子搖勻,，使涼皮糊均勻的攤開,，放到鍋內(nèi)沸水上面,，蓋上鍋蓋，大火煮2分鐘左右,，取出放入涼水槽中冰透即可揭出涼皮,，以此類推。制作好后每張之間要擦少許色拉油,，以防粘結(jié),，最后用潔凈濕布蓋好，以防失水干裂,。

4,、蒸面筋

洗出的面筋加點(diǎn)膨發(fā)粉上籠蒸熟，降溫后切塊備用,。

5,、調(diào)拌涼皮

將旋蒸好的涼皮切成條，拌入面筋塊,、辣椒油,、食醋、調(diào)料水,、鹽,、味精、麻汁,、黃瓜絲或熟豆芽等調(diào)料或小菜,，即可食用。

四,、涼皮機(jī)多少錢一臺(tái)

涼皮機(jī)的規(guī)格型號(hào)不同,，價(jià)格也不同，一臺(tái)家用小型涼皮機(jī)的價(jià)格大概在200-800元左右,，小型商用全自動(dòng)涼皮機(jī)價(jià)格大約是800-3000元,，大型商用工廠涼皮機(jī)價(jià)格在一萬元以上。

注：此價(jià)格信息來源于網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)整理,，不具備權(quán)威性,，僅供大家參考,。具體涼皮機(jī)多少錢一臺(tái),，要根據(jù)地區(qū)、規(guī)格,、功能等決定,。