一,、經(jīng)常涼皮對(duì)身體有害嗎

正規(guī)生產(chǎn)的涼皮本身是對(duì)身體沒有危害的，但是一些不良商家為了讓涼皮更白更筋道,，可能會(huì)加入明礬,、硼砂等對(duì)身體有害的物質(zhì)。

涼皮所用的食材都是日常家庭所備食材,，從健康和安全的角度看,，都是合格的、可靠的,?！皼銎ぷ鳛楠?dú)具風(fēng)味的小吃，經(jīng)過了世世代代的傳承,，如果真對(duì)人身體有害的話,，我們?cè)诓妥郎线€會(huì)見到嗎？還會(huì)有人去吃嗎,？

涼皮是一種傳統(tǒng)食品,。有點(diǎn)類似廣東的腸粉，浙江的年糕,。其實(shí)就是面食,，制成面筋以后，變得可嚼,，不像面條那樣比較容易煮爛,。市面上還有專門賣面筋的，拿來與雞鴨或豬肉一起煮,，也很好吃,。也可以像炒河粉一樣爆炒。從味道講,，它本身無味,，都是靠輔料及調(diào)料調(diào)出味道來。一般作為冷盤菜,。但在廚師眼里,，它只是一種食材原料，可隨意發(fā)揮。冷熱皆可,，品種變化較多,。

涼皮原材料的來源。原材料的就是我們平時(shí)吃的麥子,，大米,，玉米淀粉等這些都是天然無公害的，涼皮本身含有大量的淀粉類凝膠,，純植物淀粉制成食用對(duì)人體是有益的,。

但是要注意涼皮的營養(yǎng)成分十分有限，所以說飲食還是多元素一些好,，不能太單一,，沒有直接危害，就是不能偏食,，否則會(huì)營養(yǎng)不良,。就是不能光吃涼皮，還要保持其他的正常飲食最好,。下面為大家介紹涼皮吃多了有什么危害的相關(guān)知識(shí),。

二、涼皮吃多了有什么危害

1,、涼皮營養(yǎng)價(jià)值單一

涼皮的主要原料是各類糧食粉以及淀粉,，它是用面粉洗去面筋，加入堿或蓬灰,，然后上鍋蒸,、烙制成。涼皮的蛋白質(zhì)含量約為 4.4%,，但在加工過程中維生素B族損失嚴(yán)重,。

吃一大碗涼皮（半斤左右），只能得到10克蛋白質(zhì),，距離一餐所需的20克標(biāo)準(zhǔn)還差一半,，涼皮所含的不是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，和人體的營養(yǎng)需求不相符,。

2,、食用變質(zhì)后涼皮容易引發(fā)疾病

①加工環(huán)境

涼皮和涼面加工環(huán)境不干凈,，前一天剩下的面糊繼續(xù)用,，都會(huì)導(dǎo)致涼細(xì)菌數(shù)量超標(biāo)，吃了以后,，可能會(huì)引起細(xì)菌性食物中毒,，如腹瀉、嘔吐等,。

②售賣攤點(diǎn)衛(wèi)生條件差

街頭涼皮和涼面的攤點(diǎn)衛(wèi)生條件普遍較差,，如果適逢悶熱天氣,，涼皮和涼面中含有的豆制品容易變質(zhì)，體質(zhì)差的人一旦攝入,，輕則食物中毒,，嚴(yán)重的話就會(huì)引發(fā)感染性休克。

攤點(diǎn)上出售的涼皮和涼面一般都由工廠機(jī)器制作,，工廠往往會(huì)一次生產(chǎn)很多,，當(dāng)天沒有銷售完的情況下，只要沒有明顯的異味,，第二天會(huì)接著賣,。

3、不良商家制作的涼皮加入明礬

一些淀粉類食品如粉條,、粉絲,、粉皮、涼粉,、涼皮等在制作時(shí)也常被加入明礬,。經(jīng)過明礬的絮凝作用，粉條,、涼粉會(huì)變得很筋道,，在開水中不易被煮爛。明礬這種含鋁的無機(jī)物,，被人體吸收后會(huì)對(duì)大腦神經(jīng)細(xì)胞產(chǎn)生損害,，并且很難被人體排出而逐漸蓄積。長久對(duì)身體造成的危 害是,，記憶力減退,、抑郁和煩躁，嚴(yán)重的可導(dǎo)致“老年性癡呆”等可怕疾病,。

2,、涼皮中的硼砂對(duì)身體有害

涼皮中含有“涼皮王”、色素以及膠類,，涼皮中的“涼皮王”添加劑中含有對(duì)人體有害的硼砂,，其是一種既軟又輕的無色結(jié)晶物質(zhì)。硼砂有著很多用途,，如消毒劑,、保鮮防腐劑、軟水劑,、洗眼水,、肥皂添加劑和玻璃原料等。硼砂被攝入人體后，會(huì)引起食欲減退,、消化不良,，抑制營養(yǎng)素的吸收、促進(jìn)脂肪分解導(dǎo)致體重減輕等,。