一,、經(jīng)常涼皮對身體有害嗎

正規(guī)生產(chǎn)的涼皮本身是對身體沒有危害的,，但是一些不良商家為了讓涼皮更白更筋道，可能會加入明礬,、硼砂等對身體有害的物質(zhì),。

涼皮所用的食材都是日常家庭所備食材，從健康和安全的角度看,，都是合格的,、可靠的?！皼銎ぷ鳛楠?dú)具風(fēng)味的小吃,，經(jīng)過了世世代代的傳承，如果真對人身體有害的話,，我們在餐桌上還會見到嗎,？還會有人去吃嗎？

涼皮是一種傳統(tǒng)食品,。有點(diǎn)類似廣東的腸粉,，浙江的年糕,。其實(shí)就是面食，制成面筋以后,，變得可嚼,，不像面條那樣比較容易煮爛。市面上還有專門賣面筋的,，拿來與雞鴨或豬肉一起煮,，也很好吃。也可以像炒河粉一樣爆炒,。從味道講,，它本身無味，都是靠輔料及調(diào)料調(diào)出味道來,。一般作為冷盤菜,。但在廚師眼里，它只是一種食材原料,，可隨意發(fā)揮,。冷熱皆可，品種變化較多,。

涼皮原材料的來源,。原材料的就是我們平時吃的麥子，大米,，玉米淀粉等這些都是天然無公害的，涼皮本身含有大量的淀粉類凝膠,，純植物淀粉制成食用對人體是有益的,。

但是要注意涼皮的營養(yǎng)成分十分有限，所以說飲食還是多元素一些好,，不能太單一,，沒有直接危害，就是不能偏食,，否則會營養(yǎng)不良,。就是不能光吃涼皮，還要保持其他的正常飲食最好,。下面為大家介紹涼皮吃多了有什么危害的相關(guān)知識,。

二、涼皮吃多了有什么危害

1,、涼皮營養(yǎng)價值單一

涼皮的主要原料是各類糧食粉以及淀粉,，它是用面粉洗去面筋，加入堿或蓬灰,，然后上鍋蒸,、烙制成。涼皮的蛋白質(zhì)含量約為 4.4%，但在加工過程中維生素B族損失嚴(yán)重,。

吃一大碗涼皮（半斤左右）,，只能得到10克蛋白質(zhì)，距離一餐所需的20克標(biāo)準(zhǔn)還差一半,，涼皮所含的不是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),，和人體的營養(yǎng)需求不相符。

2,、食用變質(zhì)后涼皮容易引發(fā)疾病

①加工環(huán)境

涼皮和涼面加工環(huán)境不干凈,，前一天剩下的面糊繼續(xù)用，都會導(dǎo)致涼細(xì)菌數(shù)量超標(biāo),，吃了以后,，可能會引起細(xì)菌性食物中毒，如腹瀉,、嘔吐等,。

②售賣攤點(diǎn)衛(wèi)生條件差

街頭涼皮和涼面的攤點(diǎn)衛(wèi)生條件普遍較差，如果適逢悶熱天氣,，涼皮和涼面中含有的豆制品容易變質(zhì),，體質(zhì)差的人一旦攝入，輕則食物中毒,，嚴(yán)重的話就會引發(fā)感染性休克,。

攤點(diǎn)上出售的涼皮和涼面一般都由工廠機(jī)器制作，工廠往往會一次生產(chǎn)很多,，當(dāng)天沒有銷售完的情況下,，只要沒有明顯的異味，第二天會接著賣,。

3,、不良商家制作的涼皮加入明礬

一些淀粉類食品如粉條、粉絲,、粉皮,、涼粉、涼皮等在制作時也常被加入明礬,。經(jīng)過明礬的絮凝作用,，粉條、涼粉會變得很筋道,，在開水中不易被煮爛,。明礬這種含鋁的無機(jī)物，被人體吸收后會對大腦神經(jīng)細(xì)胞產(chǎn)生損害,，并且很難被人體排出而逐漸蓄積,。長久對身體造成的危 害是,，記憶力減退、抑郁和煩躁,，嚴(yán)重的可導(dǎo)致“老年性癡呆”等可怕疾病,。

2、涼皮中的硼砂對身體有害

涼皮中含有“涼皮王”,、色素以及膠類,，涼皮中的“涼皮王”添加劑中含有對人體有害的硼砂，其是一種既軟又輕的無色結(jié)晶物質(zhì),。硼砂有著很多用途,，如消毒劑、保鮮防腐劑,、軟水劑,、洗眼水、肥皂添加劑和玻璃原料等,。硼砂被攝入人體后,，會引起食欲減退、消化不良,，抑制營養(yǎng)素的吸收,、促進(jìn)脂肪分解導(dǎo)致體重減輕等。