酸奶中的菌種數(shù)量并非越多越好,一般3~5菌的比較好,。
這是因為不同乳酸菌的最適發(fā)酵條件存在差異,,菌種數(shù)量越多,發(fā)酵條件越難統(tǒng)一,,發(fā)酵的效果不一定越好,。
其次,多種“益生菌”的加入,,看起來似乎更有“營養(yǎng)”,,但不同菌種之間存在競爭關(guān)系,也會影響它們的發(fā)酵效果,。且多數(shù)益生菌還未到達(dá)腸胃就中途死掉了,,并不能起到益生作用。
所以,,小編建議在日常選購酸奶時,,不必過于在意菌種的多少,發(fā)酵酸奶所需要的菌種中,,只要看到保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌這兩種菌就夠了,。