常見調(diào)味料的作用

1、食鹽

咸味是七滋八味中最基礎(chǔ)的味道,，鹽素有"百味之王"之說,，給人一種陽剛之氣，在菜肴中加入鹽,，不僅有增鮮味,、解膩的功效，同時(shí)還有殺菌防腐的作用,。

2,、白糖

白糖在烹調(diào)中不光可以增味，且有去腥,、解膩,、提鮮之功效。菜肴調(diào)味中的甜味是一個(gè)神秘的角色,，小編提醒,，如果調(diào)配得當(dāng)，放置有度,，自會(huì)豐富味型,。

3、味精

味精能增加菜肴的鮮味,，引起人們食欲,，增加人體對食物的攝入量，尤其對食欲不佳或需要增加進(jìn)食量的人來說,，適量攝入味精是不錯(cuò)的選擇,。

4、雞精

雞精是一種以新鮮雞肉,、雞骨,、鮮雞蛋為基料，復(fù)合而成的調(diào)味料,，其味道比較綜合,、協(xié)調(diào),，有逼真的雞肉味道，可以為菜肴增添鮮香的味道,。

5、醬油

可使菜肴入味,，更能增加食物的色澤,。

6、蠔油

蠔油本身很咸,，可以用糖稍微中和其咸度,。

7、番茄醬

常用于茄汁,、糖醋等菜肴,，并可增加菜肴色澤。

8,、麻油

菜肴起鍋前淋上,，可增香味，腌制食物時(shí),，亦可加入以增添香味,。

9、米酒

烹調(diào)魚,、肉類時(shí)添加少許的酒,，可去腥味。

10,、辣椒醬

紅辣椒磨成的醬,，呈赤紅色黏稠狀，又稱辣醬,，可增添辣味,，并增加菜肴色澤。