1,、選址

螺螄粉屬于快餐類，與米飯類快餐相比,，螺螄粉的單價就低得多,，每個顧客也就最多花費(fèi)十幾塊錢。而且螺螄粉上得比較快,，吃得也比較快,，人員流動較頻繁，所以螺螄粉店要開在人員比較集中的地方,，以保證每天的銷售量和營業(yè)額,。例如，開在公司較多的地方,、小區(qū)路口,、菜市附近、學(xué)校旁邊等等。

2,、配菜

不一定光賣螺螄粉,，最好可以搭配賣一些配菜。如：鹵雞蛋,、鹵鳳爪,、鹵鴨掌、鹵豬蹄,、鹵豆腐,、鹵鴨胗和夏天常見的飲品等等，這些東西做起來都不復(fù)雜,，只要會做鹵水就可以了,。不要小看這些菜，有時候這些小菜就是顧客來店消費(fèi)的原因,?？腿讼矚g吃，利潤也不少,，很多生意火爆的粉店都有賣,。

3、環(huán)境,、衛(wèi)生

吃螺螄粉的人往往是螺螄粉的死忠粉,。既然是死忠粉，那么一天三餐可能有兩餐都是到店吃螺螄粉,。如果你的小店品味低,，衛(wèi)生差，客人會天天來嗎,？經(jīng)營者都知道,，回頭客是一個店鋪能夠發(fā)展的關(guān)鍵。

4,、與當(dāng)?shù)貙嶋H情況結(jié)合

比如傳統(tǒng)螺螄粉的吃粉都是有湯,、沒有螺螄的。但現(xiàn)在為了適應(yīng)更多顧客的需求,，除了帶湯的螺螄粉,，還有干撈螺螄粉、炒螺螄粉,；原本沒有螺螄的湯,，也重新把螺螄加到湯里；除了原味螺螄粉,，還有叉燒螺螄粉,、三鮮螺螄粉等等，這些都是為了迎合更多顧客的需求而出的新品。

5,、文化

螺螄粉經(jīng)久不衰,，而且還有向全國進(jìn)一步拓展的態(tài)勢，那就一定有它的道理,。多尋找一些有關(guān)螺螄粉的典故,，掛在店面的墻上，讓顧客對螺螄粉的了解更深一層,。