1、選址

螺螄粉屬于快餐類,，與米飯類快餐相比,，螺螄粉的單價就低得多，每個顧客也就最多花費(fèi)十幾塊錢,。而且螺螄粉上得比較快,，吃得也比較快，人員流動較頻繁,，所以螺螄粉店要開在人員比較集中的地方,，以保證每天的銷售量和營業(yè)額。例如,，開在公司較多的地方,、小區(qū)路口,、菜市附近,、學(xué)校旁邊等等,。

2、配菜

不一定光賣螺螄粉,，最好可以搭配賣一些配菜,。如：鹵雞蛋、鹵鳳爪,、鹵鴨掌,、鹵豬蹄、鹵豆腐,、鹵鴨胗和夏天常見的飲品等等,，這些東西做起來都不復(fù)雜，只要會做鹵水就可以了,。不要小看這些菜,，有時候這些小菜就是顧客來店消費(fèi)的原因?？腿讼矚g吃,，利潤也不少，很多生意火爆的粉店都有賣,。

3、環(huán)境,、衛(wèi)生

吃螺螄粉的人往往是螺螄粉的死忠粉,。既然是死忠粉,，那么一天三餐可能有兩餐都是到店吃螺螄粉,。如果你的小店品味低,，衛(wèi)生差,，客人會天天來嗎,？經(jīng)營者都知道，回頭客是一個店鋪能夠發(fā)展的關(guān)鍵,。

4,、與當(dāng)?shù)貙?shí)際情況結(jié)合

比如傳統(tǒng)螺螄粉的吃粉都是有湯,、沒有螺螄的,。但現(xiàn)在為了適應(yīng)更多顧客的需求,，除了帶湯的螺螄粉,，還有干撈螺螄粉、炒螺螄粉,；原本沒有螺螄的湯,，也重新把螺螄加到湯里；除了原味螺螄粉,，還有叉燒螺螄粉,、三鮮螺螄粉等等,，這些都是為了迎合更多顧客的需求而出的新品,。

5,、文化

螺螄粉經(jīng)久不衰，而且還有向全國進(jìn)一步拓展的態(tài)勢,，那就一定有它的道理,。多尋找一些有關(guān)螺螄粉的典故，掛在店面的墻上,，讓顧客對螺螄粉的了解更深一層,。