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泡椒是什么
泡椒,,俗稱“魚辣子”,是川菜中特有的調(diào)味料,。
泡椒是甜椒嗎
不是,。
泡椒跟彩椒都屬于辣椒的一種,,泡椒一般是指用青色的野山椒,也有用成熟紅色野山椒加醋加鹽等進(jìn)行泡制,,做成酸味開胃辣椒,。
泡椒和小米辣的區(qū)別
泡椒一般是用二荊條辣椒、子彈頭辣椒,、墨西哥辣椒制作而成,,辣度很重,并且有特殊的泡椒香味,,在川菜等系列菜中比較流行,。
小米椒又叫朝天椒,個(gè)頭比較小,,一頭比較圓,,一頭比較尖,用途比較廣,,其辣度適中,,常用于各種菜肴的烹炒中。
泡椒的種類有哪些
二荊條泡椒:這種辣椒相對(duì)較長(zhǎng),,辣味適口,,香氣足,可以炒制鮮辣味的熱菜和涼菜,,制作傳統(tǒng)川菜魚香肉絲就離不開它,。
子彈頭泡椒:這種辣椒較短,辣味濃郁,,口感清脆,,色澤特別紅亮,可以用來制作泡椒系列菜,。
美人椒泡椒:辣度比較低,,回口略帶甜味,皮肉厚籽少,,顏色極其紅亮,,一般可以和青辣椒搭配使用。
墨西哥泡椒:從墨西哥引種來辣椒,,呈長(zhǎng)橄欖形,,泡制后,可作開胃小菜,。