泡椒鳳爪的做法一

用料：鳳爪八個,、糟鹵一袋、泡椒（小米椒）200g,、黃酒,、姜、 蔥,。

步驟：

1,、首先把買來的雞爪洗干凈，剪掉指甲,。

2,、把雞爪剁碎，后面會更加入味,。

3,、準備姜切片，蔥切絲,。

4,、準備一個煮鍋，直接把雞爪放進去,，然后把姜和蔥放進去,，再放點黃酒就行了，然后一直煮,。

5,、等水開了之后把上面的浮末盛出來，接著煮,。

6,、煮大概十五分鐘左右，這個時候差不多熟了,，把雞爪撈出放入涼水冷卻,。

7、然后把雞爪從涼水里拿出來（涼水可以多洗幾遍,，把浮末洗干凈）,。

8、這時放入買回來的品牌泡椒（小米椒）,，連泡椒水一起放,，泡椒水少放一點,，放多了會咸，因為等會要放好多糟鹵,，糟鹵是有鹽的,。

9、接著就倒入糟鹵,，漫過雞爪就行了,。

10、然后蓋上密封,。放入冰箱浸泡一晚上就可以吃了,，浸泡的越久越入味。

小貼士：

1,、自制雞爪放在冰箱的話可以吃四天左右,。

2、如果你的口味比較重可以多放點泡椒,，但是泡椒水不要放多,，要不然會咸。

泡椒鳳爪的做法二

用料：凍雞爪500克,、香葉2片,、小茴香2克、花椒3克,、泡椒100克,、涼開水500克、米醋100克,、泡姜20克,、泡椒水50ml、小米椒10克,、老姜10克,、食鹽適量。

步驟：

1,、先將雞爪去冰,，然后洗凈，剪去趾甲,，剁成兩半備用,。

2、鍋底燒水,，放入香葉、小茴香,、花椒,、老姜煮5分鐘,，放入適量食鹽，再放入雞爪,，煮開后過冰水,。

3、接著把雞爪放在冷水中,，去掉煮出來多余的油脂,，一定要去除干凈，不然泡的時候雞爪很油膩,，而且吃著不脆口,。

4、準備一個干凈的密封玻璃瓶,，徹底洗干凈,，然后晾干，再放入雞爪,、涼開水,、泡椒、泡姜,、食鹽,、泡椒水、米醋,、小米椒,，雞爪一定要全部都淹沒在水中。

5,、做好后,，密封好玻璃瓶，放在冰箱中冷藏,，一般24小時后即可食用,，但是放的時間越長，味道就會越好,。