泡椒鳳爪的做法一

用料：鳳爪八個(gè)、糟鹵一袋,、泡椒（小米椒）200g,、黃酒、姜,、 蔥,。

步驟：

1、首先把買來的雞爪洗干凈,，剪掉指甲,。

2、把雞爪剁碎,，后面會(huì)更加入味,。

3、準(zhǔn)備姜切片,，蔥切絲,。

4、準(zhǔn)備一個(gè)煮鍋,，直接把雞爪放進(jìn)去,，然后把姜和蔥放進(jìn)去，再放點(diǎn)黃酒就行了,，然后一直煮,。

5、等水開了之后把上面的浮末盛出來,，接著煮,。

6、煮大概十五分鐘左右,，這個(gè)時(shí)候差不多熟了,，把雞爪撈出放入涼水冷卻。

7,、然后把雞爪從涼水里拿出來（涼水可以多洗幾遍,，把浮末洗干凈）。

8,、這時(shí)放入買回來的品牌泡椒（小米椒）,，連泡椒水一起放,，泡椒水少放一點(diǎn)，放多了會(huì)咸,，因?yàn)榈葧?huì)要放好多糟鹵,，糟鹵是有鹽的。

9,、接著就倒入糟鹵,，漫過雞爪就行了。

10,、然后蓋上密封,。放入冰箱浸泡一晚上就可以吃了，浸泡的越久越入味,。

小貼士：

1,、自制雞爪放在冰箱的話可以吃四天左右。

2,、如果你的口味比較重可以多放點(diǎn)泡椒，但是泡椒水不要放多,，要不然會(huì)咸,。

泡椒鳳爪的做法二

用料：凍雞爪500克、香葉2片,、小茴香2克,、花椒3克、泡椒100克,、涼開水500克,、米醋100克、泡姜20克,、泡椒水50ml,、小米椒10克、老姜10克,、食鹽適量,。

步驟：

1、先將雞爪去冰,，然后洗凈,，剪去趾甲，剁成兩半備用,。

2,、鍋底燒水，放入香葉,、小茴香,、花椒,、老姜煮5分鐘，放入適量食鹽,，再放入雞爪,，煮開后過冰水。

3,、接著把雞爪放在冷水中,，去掉煮出來多余的油脂，一定要去除干凈,，不然泡的時(shí)候雞爪很油膩,，而且吃著不脆口。

4,、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的密封玻璃瓶,，徹底洗干凈，然后晾干,，再放入雞爪,、涼開水、泡椒,、泡姜,、食鹽、泡椒水,、米醋,、小米椒，雞爪一定要全部都淹沒在水中,。

5,、做好后，密封好玻璃瓶,，放在冰箱中冷藏,，一般24小時(shí)后即可食用，但是放的時(shí)間越長(zhǎng),，味道就會(huì)越好,。