玉林白糤介紹 玉林白糤制作方法
玉林白糤即米花,,玉林人俗稱(chēng)“白糤”,既取其潔白松散之意,,是玉林有名的春節(jié)期間的時(shí)令小吃,,也是玉林人最具有代表性的傳統(tǒng)年貨之一。玉林白糤選用的糯米要純凈,、粒大,、粘性好、潔白,,篩去碎米后,置容器中浸泡一夜,,濾起,,晾干。白糤制作有一套完整的操作程序:選料,、籠蒸,、打胚、曬胚、拖糖水,、油炸,。做得好的玉林白糤壯如圓盤(pán),白中微黃,,吃起來(lái)又香又甜,,既酥又脆,令人回味無(wú)窮,。白糤還是家鄉(xiāng)過(guò)年供奉祖神,、走訪親戚、招待客人的必備品,。