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玉林有夏至吃狗肉的傳統(tǒng),，每年到了夏至，廣西玉林會有一個奇特的節(jié)日：荔枝狗肉節(jié),。據了解，玉林市官方從來沒有組織過狗肉節(jié),，真正的“荔枝狗肉節(jié)”并不存在,，狗肉節(jié)并非是一種單純的由政府組織的儀式，而是與當地飲食文化有關的自發(fā)行為,。玉林吃狗肉源于民間傳說,，民間有語：“冬止魚生夏止狗?！庇捎诠啡鉁責?，易上火，夏至是“陽氣”最盛的一天,，吃荔枝和狗肉這兩種很“熱氣”的東西,，正好與“陽氣”呼應，“以陽制陽”,，不會象平常那樣熱火攻心,，所以在這一天放開肚子吃大餐。廣西玉林最家常的狗肉做法是干鍋脆皮狗肉,、燜狗肉,、清水狗肉等等。

狗肉火鍋的口味屬于咸鮮,，肉香不膩,，瘦而不柴，湯鮮爽口,，狗肉不僅蛋白質含量高,，而且蛋白質質量極佳，食用狗肉可增強人的體魄,，提高消化能力,，促進血液循環(huán)，改善性功能,，冬天常吃,，可以提高抗寒能力。吃狗肉火鍋，肯定得燙涮東西才行,，葷素搭配最宜,，狗肉火鍋屬于溫熱之物，配菜應該選擇涼性和甘平性的蔬菜,，如白蘿卜,、豆腐、馬蹄等,，可以起到去火,、清涼、消炎解毒的作用,，也能發(fā)揮狗肉火鍋的最大功效

在春城地區(qū)非常盛行清水狗,，以其獨特的清香，爽滑而遠近聞名,。陽春的清水狗,，因為狗肉不是猛火“迫”熟，而是在文火輕煮中浸熟,，這里有狗肉特有的肉香,，久吃不厭。吃肉后再飲一碗狗肉湯,，更覺余味無窮,。如果到陽春作客，而未嘗到陽春“清水狗”,，那將是一大憾事,。

永新紅燒狗肉是以狗肉為主要食材制作的一道贛菜，是江西吉安市永新縣的代表名菜,。永新狗肉顏色鮮亮,，吃起來口感香辣咸香，讓人回味無窮,。永新紅燒狗肉的做法是先將狗肉用干稻草烤黃表皮,，切成肉塊，按每斤狗肉,、一兩油,、半茶兩紅辣椒干的比例量，把茶油和辣椒放入鍋里炸脆后盛起,；然后把狗肉放入鍋內文火燒炒,，等皮稍轉黃后，加入熱水,，大火烹煮,，加入好的茶油、辣椒干和胡椒、陳皮等,，并反復翻動,，約30分鐘后出鍋即可。

狗肉干扣面是安徽毫州渦陽的著名小吃,，面條筋道，湯味鮮香,。狗肉干扣面做法是將多加堿面的面條放入開水中煮軟后,，撈出裝入碗中，放入鹽,、蔥,、蒜等調品料，根據食客個人喜好澆上適量的辣椒油,，再將熬好的狗肉湯倒入碗中,，香氣四溢的干扣面就做好了。

俗話說“狗肉滾三滾,，神仙站不穩(wěn)”,。吳川紅燒五香湯狗肉，吳川狗肉不同于湛江雷州另一特色狗肉白切狗,，熱制熱食,，湯肉同吃，香味濃郁，口齒留香,。吳川狗肉特別醇香由于選用獨特的烹制方法,，特別是要本地梅菉瓦窯特制生產的瓦煲烹煮，這種瓦煲釉均勻厚實,，而且煲的容量要比所煮的狗肉量加大一倍,，使煮燉狗肉原味不易揮發(fā)。在吳川梅菉的解放中路,、機電路,、十字街等地方都是吃狗肉的好去處。

觀瀾狗肉是深圳本土特色風味小吃之一,，觀瀾有諺語道：“狗肉滾三滾,，神仙站不穩(wěn)”、“聞到狗肉香,，神仙要跳墻”,。觀瀾狗肉的歷史悠久，做法獨特,，八角,、茴香、老姜,、陳皮,、檸檬葉等是觀瀾客家狗肉的主要原料?！∮^瀾狗肉頗俱特色,，以狗為肴歷史長久，在嶺南地區(qū)的潮州,、梅州,、寶安（今深圳市）、廣州等地,，食犬之風長盛不哀,，一直奉為什行美食。

靈川狗肉是桂林靈川特色風味名吃,，又稱地羊,，是桂林傳統(tǒng)名吃，盛行不衰,。有“天下第一美味”之譽,。狗肉肉質鮮美，營養(yǎng)豐富,。有滋陰補腎,，祛寒健胃等大補之功,，以秋初至春末食之最佳。靈川狗肉烹調工藝獨特,，從選狗,、殺狗、切狗烹調到品嘗皆有講究,，食后余香滿口,，通體舒泰，令人百吃不厭,，回味無窮,。靈川的狗肉色澤鮮艷，香氣濃郁,，口味極佳,。俗話說得好：“狗肉滾三滾，神仙站不穩(wěn),。聞到狗肉香,，神仙也跳墻”。其吃法也多種多樣,，既可以燉爛吃,，亦可以紅燒，夏天涼拌,，冬季火鍋。

金山五香肉是廣東開平一道美味獨特的傳統(tǒng)菜肴，它特選農家飼養(yǎng)的肉狗為主要原料,，成品肉質爽滑,，味道濃郁,，芳香撲鼻，深受喜愛,。金山五香肉的制法獨特,，首先將肉狗處理干凈，去除雜質,，然后將肉狗切成塊狀,，經過浸泡、腌制,、烹煮等一系列工序,，最后，加入獨特的五香料,，使得肉狗充分吸收各種香料的味道,，使之更加美味。金山五香肉肉質鮮嫩多汁,，咀嚼起來口感極佳,，加入獨特的五香料，使得肉狗散發(fā)出濃郁的香氣,，無論是作為正餐中的一道菜肴,，還是作為下酒菜，金山五香肉都能帶給人們美味的享受,。

江西省豐城張巷人吃狗肉的歷史悠久,，可以追溯到唐宋時期。與其他地方的水煮狗肉不同,，張巷狗肉是用甑蒸熟的,，味道非常特別。人們趕街,，接近晌午,，到店里打上幾兩白酒，到狗肉攤子上買上半斤狗肉,，切得薄薄的一片,，就著狗肉攤上的碗、醬油,、辣椒粉,，嘬一口酒，嚼一塊蘸著醬油的原汁原味的狗肉,，樂悠悠的,，美滋滋的，吃得周身發(fā)熱,，既過了燒酒癮,，又品了狗肉味,。

吳川瓦煲狗肉是有名的湛江吳川特色菜，不同于白切狗肉的熱制冷食,，吳川瓦煲狗肉熱制熱食,，湯肉同吃，香味濃郁,，口齒留香,，用白芷、小茴,、橘皮,、八角、當歸,、生姜,、紹酒等熬制而成，不爛不韌且有嚼頭,，深受廣大市民游客的喜愛,。不僅味道好，狗肉還有入藥療疾的作用,，能夠壯陽道,，暖腰膝，填精髓,，具有補中益氣,，溫腎壯陽等功效。

都勻狗肉,，是到都勻必吃的特色風味菜肴,。狗肉歷來是都勻一道風味獨特的名菜，過去吃狗肉,，人們都往有名的仿古一條街——都勻的石板街跑,。這里不僅街道古樸,、環(huán)境優(yōu)雅,，而且銷售狗肉的餐館一家連著一家。都勻狗肉風味以“狗肉席”最為出名,，其次是“黃燜狗肉”,。在石板街，除“狗肉席”之外,，不論是黃燜,、清燉，還是自切,、爆炒的狗肉,，都香飄窗外,，讓人食欲猛增，一嘗為快,。都勻狗肉主要原材料有肥嫩狗,、花椒、砂仁,、狗肉香等,，烹飪方法很獨特，原料,、加工過程,、配料也非常講究，成菜后口味鮮香,、香辣,。都勻狗肉不僅有補中益氣，溫腎助陽功能,，而且能治脾腎氣虛,，胸腹脹痛，腰膝軟弱等癥,，但“素常氣壯多火之人”不可多吃,。

白斬狗被岑溪人稱為當地名菜之一，每逢宴席賓客臨門,、親朋好友聚首把酒臨風之際都少不了它,。岑溪人制作加工白斬狗有獨到之處，狗皮與狗肉之間總是藕斷絲連的,，且色香味美俱全,。常用麻油、蔥,、姜末,、辣椒、紫蘇,、料酒,、醬油、芝麻,、胡椒粉等作為佐料,。白斬狗在裝盤上桌時，肉塊的排列錯落有致,，同時對肉色也講究靚麗,，肉色要求呈金黃色且晶瑩油亮，肉盤內讓紅,、白,、紫,、青等各種顏色點綴其間，讓人光是看著就胃口大開,，聞著醇香濃郁,，沁人肺腑，頓覺滿屋飄香,。

湘西特味狗肉采用湖南省湘西地區(qū)農家散養(yǎng)成年土狗,，舌長而薄，可散熱,，毛有黃,、白、黑等顏色,。湘西狗肉下本地菜籽油加大料大火炒制,，再入砂砵文火燉煮，肉質軟爛入味,，有滋補強壯和增強機體抗力作用,。狗肉味甘、性溫,，可以溫補腎陽,，能夠緩解腎陽虛導致的腰疼等癥狀。常吃狗肉可以改善人的性功能,，促進人體的血液循環(huán),，增加抗寒能力和抗病能力，緩解視疲勞,，營養(yǎng)視神經,，適用于患有胃寒疾病，經常腹部發(fā)冷的人群食用,。需要注意的是狗肉性質偏熱,，一次性不要吃太多，適量食用即可,。

開煲狗肉是一道獨具風味的家常菜肴,，不僅味美，而且營養(yǎng)豐富,，兼具多種滋補保健功效,。開煲狗肉的吃法和火鍋類似,，尤其適合在冬天食用,，馥郁芬芳，愈吃愈可口,，愈吃愈暖和,。做開煲狗肉,，先將宰好的狗原只燒至金黃，然后斬件,，用花生油,、姜、蒜爆透,，再加入柱侯醬,、腐乳、陳皮,、酒,、糖、精鹽,、味精,、湯料等炒勻，轉人瓦罐再用慢火炆至熟,，最后,，配搭生菜邊滾邊吃。滾熟的狗肉,，具有一種濃烈的誘人香味,，故狗肉又有“香肉”的美稱。

鹿邑試量狗肉是周口鹿邑的風味特產,，是豫東著名風味小吃,，正宗產地在鹿邑縣城西25公里試量集。試量狗肉以其悠久的歷史,、純正的味道,、肉爛味美以及補血益氣、驅寒溫中等藥理作用而深受人們的喜愛,。據說試量狗肉發(fā)端于西漢末期,，已有近2000年的歷史。鹿邑試量集狗肉的制作方法古樸,，烹制時配有多種香料和調料,，并加少許火硝，用小火燜煮,。成菜色澤鮮紅,，手捻為絲，濃香撲鼻,、沒有腥味,，久貯不腐。