魚丸怎么做

選肉：做丸子對肉的要求特別高,，一定要選用夾子肉,，即豬前腿與豬身相連的部位。則肉質(zhì)較好較新鮮,。好的肉質(zhì)做丸子口感非常好,，不需要勾芡也能成型。

剁肉：選好肉后按肥瘦約3：1的比例,，手工剁碎,。剁的過程中可根據(jù)肉的老嫩加入適量的水，一定要少,。

加配料：剁碎后,，加入少量鹽，幾滴生抽即可,。打一枚雞蛋,，加入香蔥花和姜末，一點花椒面,，用手?jǐn)嚢?，使其混合均勻?/p>

捏丸子：洗凈雙手，再次攪拌肉餡,，然后左手團(tuán)雞蛋大的肉餡,，握緊拳頭，食指越往下越握緊,，這樣一個圓圓的丸子就會出現(xiàn)啦。

下丸子：如果是做肉丸湯,，等水開始冒小泡的時候開始下丸子,，避免水沸騰后水泡將肉丸沖散，先下的時候個頭捏大一點,，這樣能保證一鍋丸子能同時起鍋,。如果是油炸，將油燒五分熱,，就可以下丸子,，滾兩圈起鍋，即定型,，顏色也好看,，還很健康。

肉丸子的做法

肉丸是指有肉的丸子,。將肉丸和淀粉,、姜,、蔥等準(zhǔn)備的材料混合攪拌均勻后，再把切成末的蓮藕與肉餡混合攪拌,。之后把肉餡捏成丸子狀放入油鍋中炸至金黃后取出,，再往鍋內(nèi)倒入少量食用油，油加熱至7～8成熱時,，再次把肉丸放入炸制表面略微金黃即可,。

除了自己制作外，也可以選擇肉丸品牌產(chǎn)品進(jìn)行購買,。

魚丸是怎么做的

魚丸又稱“魚包肉”,，用鰻魚、鯊魚或者淡水魚剁蓉,，加甘薯粉(淀粉)攪拌均勻,，再包以豬瘦肉或蝦等餡制成的丸狀食物，富有沿海特色風(fēng)味小吃之一,。魚丸是福州,、溫州、閩南,、廣東,、臺灣、江西撫州一帶經(jīng)常烹制的特色傳統(tǒng)名點,，屬于粵菜或閩菜系,。亦名“水丸”，古時稱“氽魚丸”,。因為它味道鮮美,，多吃不膩，可作點心配料,，又可作湯,，是沿海人們不可少的海味佳肴。