玉林牛巴好吃嗎
玉林牛巴呈咖啡色或棕紅色,,鮮明油亮,,長條片狀,厚薄大致均勻,,氣味醇香,,肉質(zhì)細(xì)而耐嚼,咀嚼時(shí)軟硬適中,,甘香回味,,是玉林最負(fù)盛名的傳統(tǒng)特色風(fēng)味小吃。
玉林牛巴的做法
1,、將鮮牛肉用水清洗干凈,,剔除筋絡(luò)、粘膜,、軟骨后將牛肉按橫紋切片,,厚度在1.5毫米至2.5毫米。
2,、將牛肉片均勻鋪在烤籃上,,用木炭或木柴烘烤20分鐘,,至手感變硬、變棕褐色,。
3,、隔水蒸10分鐘。
4,、用油溫180℃至200℃的花生油炸4至6分鐘,,適時(shí)翻動(dòng),撈出瀝干,。
5,、牛肉片先用姜汁、米酒在鍋中烹制約10分鐘后加入白砂糖,、腐乳,、醬油、檸檬,、蒜蓉,、香辛料等輔料繼續(xù)煮制約45分鐘后起鍋瀝干。
6,、將牛肉切成寬1.0厘米至1.5厘米條狀即可,。
玉林牛巴產(chǎn)地環(huán)境
玉林牛巴產(chǎn)自廣西壯族自治區(qū)玉林市,該地屬于典型的亞熱帶季風(fēng)氣候,,氣候溫和,,雨量充沛,光熱充足,,無霜期長,,各月平均風(fēng)速適宜,適宜養(yǎng)殖牛畜,。