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養(yǎng)肝的食物有很多種,，富含蛋白質(zhì)的食材是首選，豆腐泥鰍湯是10大二月養(yǎng)生湯之一,。豆腐泥鰍湯不僅容易做,，喝起來清甜，味道很鮮美,，而且很有營養(yǎng),，泥鰍和豆腐都含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，身體消瘦和脾虛體弱多喝泥鰍湯,，可以增強(qiáng)體質(zhì)。泥鰍是是消腫保肝的佳品,，對肝炎有一定的療效,，而且有調(diào)中益氣、祛濕解毒,、滋陰清熱,、通絡(luò)益腎的功效，和豆腐一起燉湯,，是養(yǎng)肝的食療湯水,，有退黃疸的作用，對于小兒盜汗也是有著不錯效果的,。

大悟泥鰍以中華真泥鰍為主導(dǎo)品種,。體型長圓筒狀,，尾部側(cè)扁，口下位,，呈馬蹄形,。口須5對,，上3對,，稍長，下2對,，一長一短,。尾鰭圓形，鱗片細(xì)小,，埋于皮下,。背側(cè)灰黑色，并有小斑點,。腹部白色或淺黃色,，尾柄基部上方有一黑色大斑。體表粘液較多,，頭部尖,，吻部向前突出，眼和口較小,。商品鰍個體20g左右,。大悟泥鰍肉質(zhì)細(xì)嫩、湯汁乳白,、口感甘甜,、味道香濃，烹飪后肉刺易分離,。

泥鰍粥是用泥鰍和粳米制作的粥品,，口感順滑，四季適宜,。泥鰍粥做法不難,，將處理好的泥鰍下油鍋稍煎,，然后加入清水、鹽,、蔥,、姜等煮開，去浮沫,，待泥鰍熟后,，取湯，將泥鰍湯與粳米同煮,，煮熟后即可食用,。泥鰍味道鮮美，營養(yǎng)豐富,，用泥鰍煮粥,，可以烏發(fā)養(yǎng)顏、強(qiáng)精補(bǔ)血,，對脾胃也很好,，適合氣血不足和身體虛弱的人。不過泥鰍屬于水產(chǎn)品,，可能會附著較多的細(xì)菌,、寄生蟲等，一定要處理干凈再烹飪食用,。

夏天正是吃泥鰍的好季節(jié),，此時的泥鰍肉質(zhì)肥美，不僅可以紅燒,，燉湯也很不錯,。泥鰍低脂肪、高蛋白,，比一般的魚蝦營養(yǎng)更為全面,，既是美味佳肴又是夏日的滋補(bǔ)佳品，夏季經(jīng)常出汗,、身體虛弱的朋友不如在家常做泥鰍湯來喝,，泥鰍先煎至焦黃，然后倒入清水,，煮至奶白色放入山藥塊或者豆腐塊,，出鍋前調(diào)味即可。泥鰍湯湯味鮮美,，易于消化吸收,，而且保留了泥鰍的營養(yǎng)成分，能滋陰止渴,、清熱祛濕,，男性常飲用還對陽痿、早泄有療效,。

泥鰍在中國南方分布多，北方不常見,。全年都可采收,，夏季最多，泥鰍捕捉后,，可鮮用或烘干用,。可食用,、入藥,。泥鰍被稱為“水中之參”,，生活在湖池，是一種特殊的鰍類,。泥鰍的適應(yīng)力特別強(qiáng),，幾乎能在各種容器和水域中養(yǎng)殖，像木箱,、水缸,、水桶、水泥池,、稻田,、蓮田等，甚至排水溝中也能養(yǎng),。在飼養(yǎng)時,，可投喂麥麩、米糠,、花生餅,、豆餅、菜餅,、蚯蚓,、蠅蛆及浮萍等植物性飼料，適當(dāng)搭配少量魚粉,、蠶蛹等,。

石鍋巴泥鰍是一道色香味俱全的特色傳統(tǒng)名菜，屬于湖北菜,，單鍋炒制,，湯色紅亮，味濃醇和,，香而不膩,。白凈的泥鰍，滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)囟询B在鍋內(nèi)咕嘟沸騰,，湯汁充分融入泥鰍肉中,，與傳統(tǒng)牛油火鍋相比更具特色，辣而水燥,，酥爛脫骨,，鮮、香,、嫩,，老少皆可。吃完泥鰍,，還可以像傳統(tǒng)火鍋一樣繼續(xù)燙各種菜品吃,，口味清香,、爽口、別具一格,，受到很多民眾的喜愛,。

地鍋泥鰍是江蘇宿遷的名菜，這道菜的做法并不復(fù)雜,，處理好泥鰍，準(zhǔn)備好調(diào)料后,，將鍋燒熱,，倒入適量的油，然后把泥鰍和調(diào)料一起下鍋翻炒,，最后加入適量的水,，燒開煮熟即可。地鍋泥鰍肉質(zhì)鮮嫩,、味道醇香,，還具有較高的營養(yǎng)價值，具有調(diào)中益氣,、祛濕解毒,、滋陰清熱、通絡(luò)補(bǔ)益腎氣的功效,。

玄灘鮓泥鰍是四川瀘州的特色美食,，以田間自然生長的鮮活泥鰍為主料，以本地出產(chǎn)的蓼子草為輔助調(diào)料,，通過傳統(tǒng)蒸制方式烹制而成,。“鮓”是川南民間的烹調(diào)用語,，意思是利用米粉與其它食材混合蒸制菜肴的一種烹飪方法,，鮓泥鰍廣泛流傳于瀘州民間鄉(xiāng)村，尤以瀘縣玄灘鮓泥鰍最為有名,。

泥鰍燉豆腐是以泥鰍和豆腐為主要食材,，經(jīng)過烹制后再進(jìn)行燉煮制作而成，其口味肉質(zhì)鮮美,，豆腐軟嫩鮮香,，湯白濃郁，經(jīng)常食用還可以增強(qiáng)免疫力,，具有豐富的營養(yǎng),。泥鰍燉豆腐的做法也比較簡單，無需復(fù)雜的調(diào)料和繁瑣制作步驟,，只需普通的家常調(diào)料和簡單的烹制燉煮即可,，是非常適合在家制作的一道菜,。