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養(yǎng)肝的食物有很多種,，富含蛋白質(zhì)的食材是首選，豆腐泥鰍湯是10大二月養(yǎng)生湯之一,。豆腐泥鰍湯不僅容易做,，喝起來清甜，味道很鮮美,，而且很有營養(yǎng),，泥鰍和豆腐都含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，身體消瘦和脾虛體弱多喝泥鰍湯,，可以增強體質(zhì),。泥鰍是是消腫保肝的佳品，對肝炎有一定的療效，而且有調(diào)中益氣,、祛濕解毒,、滋陰清熱、通絡益腎的功效,，和豆腐一起燉湯,，是養(yǎng)肝的食療湯水，有退黃疸的作用,，對于小兒盜汗也是有著不錯效果的,。

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大悟泥鰍以中華真泥鰍為主導品種,。體型長圓筒狀，尾部側扁,，口下位,，呈馬蹄形?？陧?對,，上3對，稍長,，下2對,，一長一短,。尾鰭圓形，鱗片細小,，埋于皮下,。背側灰黑色，并有小斑點,。腹部白色或淺黃色,，尾柄基部上方有一黑色大斑。體表粘液較多,，頭部尖,，吻部向前突出，眼和口較小,。商品鰍個體20g左右,。大悟泥鰍肉質(zhì)細嫩、湯汁乳白,、口感甘甜、味道香濃,，烹飪后肉刺易分離,。

泥鰍粥是用泥鰍和粳米制作的粥品，口感順滑,，四季適宜,。泥鰍粥做法不難，將處理好的泥鰍下油鍋稍煎,，然后加入清水,、鹽、蔥,、姜等煮開,，去浮沫，待泥鰍熟后,，取湯,，將泥鰍湯與粳米同煮，煮熟后即可食用,。泥鰍味道鮮美,，營養(yǎng)豐富，用泥鰍煮粥,，可以烏發(fā)養(yǎng)顏,、強精補血，對脾胃也很好,，適合氣血不足和身體虛弱的人,。不過泥鰍屬于水產(chǎn)品,，可能會附著較多的細菌、寄生蟲等,，一定要處理干凈再烹飪食用,。

夏天正是吃泥鰍的好季節(jié)，此時的泥鰍肉質(zhì)肥美,，不僅可以紅燒,，燉湯也很不錯。泥鰍低脂肪,、高蛋白,，比一般的魚蝦營養(yǎng)更為全面，既是美味佳肴又是夏日的滋補佳品,，夏季經(jīng)常出汗,、身體虛弱的朋友不如在家常做泥鰍湯來喝，泥鰍先煎至焦黃,，然后倒入清水,，煮至奶白色放入山藥塊或者豆腐塊，出鍋前調(diào)味即可,。泥鰍湯湯味鮮美,，易于消化吸收，而且保留了泥鰍的營養(yǎng)成分,，能滋陰止渴,、清熱祛濕，男性常飲用還對陽痿,、早泄有療效,。

泥鰍在中國南方分布多，北方不常見,。全年都可采收,，夏季最多，泥鰍捕捉后,，可鮮用或烘干用,。可食用,、入藥,。泥鰍被稱為“水中之參”,，生活在湖池,，是一種特殊的鰍類。泥鰍的適應力特別強,，幾乎能在各種容器和水域中養(yǎng)殖,，像木箱、水缸,、水桶,、水泥池、稻田,、蓮田等,，甚至排水溝中也能養(yǎng)。在飼養(yǎng)時,，可投喂麥麩,、米糠、花生餅,、豆餅,、菜餅,、蚯蚓、蠅蛆及浮萍等植物性飼料,，適當搭配少量魚粉,、蠶蛹等。

石鍋巴泥鰍是一道色香味俱全的特色傳統(tǒng)名菜,，屬于湖北菜,，單鍋炒制，湯色紅亮,，味濃醇和,，香而不膩。白凈的泥鰍,，滿滿當當?shù)囟询B在鍋內(nèi)咕嘟沸騰,，湯汁充分融入泥鰍肉中，與傳統(tǒng)牛油火鍋相比更具特色,，辣而水燥,，酥爛脫骨，鮮,、香,、嫩，老少皆可,。吃完泥鰍,，還可以像傳統(tǒng)火鍋一樣繼續(xù)燙各種菜品吃，口味清香,、爽口,、別具一格，受到很多民眾的喜愛,。

地鍋泥鰍是江蘇宿遷的名菜,，這道菜的做法并不復雜，處理好泥鰍,，準備好調(diào)料后,，將鍋燒熱，倒入適量的油,，然后把泥鰍和調(diào)料一起下鍋翻炒,，最后加入適量的水，燒開煮熟即可,。地鍋泥鰍肉質(zhì)鮮嫩,、味道醇香，還具有較高的營養(yǎng)價值，具有調(diào)中益氣,、祛濕解毒,、滋陰清熱、通絡補益腎氣的功效,。

玄灘鮓泥鰍是四川瀘州的特色美食,，以田間自然生長的鮮活泥鰍為主料，以本地出產(chǎn)的蓼子草為輔助調(diào)料,，通過傳統(tǒng)蒸制方式烹制而成,。“鮓”是川南民間的烹調(diào)用語,，意思是利用米粉與其它食材混合蒸制菜肴的一種烹飪方法,，鮓泥鰍廣泛流傳于瀘州民間鄉(xiāng)村，尤以瀘縣玄灘鮓泥鰍最為有名,。