泥鰍全身滑滑的有粘液,，肉質(zhì)特別嫩。和其他魚類比起來,，這種魚就省事多了,，并不需要去除內(nèi)臟就能直接烹煮。沒有鱗,，刺也相當(dāng)少,。泥鰍的眾多吃法中，口味泥鰍這種做法外酥里嫩,，魚刺都很酥，一口下去渣都不剩,。那么你知道口味泥鰍怎么做嗎？這篇文章會(huì)為大家介紹,，一起來看看吧！
用料
-
泥鰍
500克
-
面粉
20克
-
生姜
適量
-
蔥段
適量
-
干辣椒
適量
-
蒜蓉
少許
做法
- STEP 01
-
新鮮泥鰍買回家養(yǎng)上半天,，然后用清水沖洗多幾遍,，瀝干水備用。泥鰍易跳動(dòng),，最好用深口的菜籃子裝著以免跳出來。這種做法無需處理內(nèi)臟,。
- STEP 02
-
洗干凈的炒菜鍋燒紅,，迅速將泥鰍倒進(jìn)鍋里,，蓋好鍋蓋。關(guān)火燜上兩分鐘,，這時(shí)候的泥鰍都剛好燜死，肉不會(huì)爛掉的那種,。
- STEP 03
-
盛出燜死的泥鰍，先均勻地撒上一層薄薄的鹽,，拌好,，再撒上一層面粉，讓泥鰍表層裹上干粉即可,，注意不需要加水哦,。
- STEP 04
-
起鍋熱油，最好是用菜籽油來炸,，這樣可以去腥,，口感更香。油稍微多些,，分三次加入裹好粉的泥鰍,，這樣避免炸的時(shí)候粘在一塊,。小火炸至兩面金黃即可放置一旁。（裹上面粉是為了更好地保持泥鰍肉的鮮嫩,，使肉質(zhì)更完整。）
- STEP 05
-
全部炸好的泥鰍撈出來瀝干油,，備用。將生姜蒜蓉干辣椒小火煸炒,，炒出香味后加入少量料酒，再轉(zhuǎn)小火,，加入炸好的泥鰍翻炒一分鐘，加入香蔥,，生抽再翻炒一到兩分鐘就可以出鍋。
金龍魚
福臨門
燕之坊
陳克明
嘉華
同仁堂
胡慶余堂
東阿阿膠
功德林
正大
地方特產(chǎn)
名菜小吃
農(nóng)業(yè)農(nóng)副
水產(chǎn)海鮮
畜禽產(chǎn)品
方便速食
糕點(diǎn)零食
酒水飲料
飲食健康