泥鰍怎樣處理才干凈

1,、冷水浸泡法：將泥鰍放入容器中，倒入足夠的冷水,，讓泥鰍完全浸泡其中,。輕輕拌動泥鰍，讓其表面的附著物隨水流清洗掉,。然后將泥鰍撈出,，用清水沖洗幾次，直至水清澈為止,。這種方法適用于泥鰍表面無明顯污垢的情況,。

2、鹽水浸泡法：將泥鰍放入鹽水中浸泡，鹽水的比例一般為500毫升水中加入10克食鹽,。鹽水具有較強(qiáng)的殺菌和清潔能力,，可以去除泥鰍身上的細(xì)菌和污垢。泥鰍在鹽水中浸泡15分鐘左右,，然后用清水沖洗干凈即可,。

3、面粉搓洗法：將適量的面粉撒在泥鰍身上,，然后用手輕輕搓洗,。面粉具有一定的吸附能力，可以幫助去除泥鰍表面的污垢,。搓洗完畢后,，用清水沖洗干凈。

4,、去腥泡發(fā)法：將泥鰍宰殺后,，放入清水中泡發(fā)，泡發(fā)時(shí)間一般為30分鐘至1小時(shí),，以去除腥味并使其更加鮮美,。

泥鰍怎么做好吃

吃法一：椒鹽泥鰍

食材：泥鰍、青蔥,、姜,、蒜、干椒,、食用油,、鹽、料酒,、椒鹽,。

步驟：

1、買來活泥鰍在盆中放水養(yǎng)1-2日,，水中滴1匙食用油,，使其吐凈肚中沙污，中途換水1-2次,。

2、空鍋燒大熱,，用簍撈起水中泥鰍迅速投入到熱空鍋里,，同時(shí)急速蓋上蓋。

3,、鍋洗凈重新置火上,，加食用油，油熱5成時(shí)，將泥鰍放入,，炸至表面凝固撈出,，繼續(xù)讓鍋中油溫升至7成，再次放入泥鰍復(fù)炸至表面焦香,，體呈金黃色,，撈出攤晾控油。

4,、青蔥,、姜、蒜分別切成末,，干椒切成小細(xì)圈,。

5、鍋中留些許剛炸泥鰍的油,，中大火加熱,，下姜蒜椒末爆香。

6,、倒入炸泥鰍,，鹽，料酒翻炒,，最后再撒入椒鹽拌勻,，加重泥鰍的味道，關(guān)火,，盛起泥鰍,。

吃法二：山藥泥鰍湯

食材：泥鰍、山藥,、薏米,、茯苓、蓮子,、姜,、鹽、胡椒粉,。

步驟：

1,、泥鰍用鹽水浸泡，開水沖洗掉粘液,，剖開后沖洗干凈備用,；薏米炒熟和茯苓、蓮子一起浸泡一個(gè)小時(shí),。鐵棍山藥去皮后切成滾刀塊備用,，姜切片,。

2、鍋中加少量的油,，姜片和泥鰍一起入鍋翻炒幾下,，讓泥鰍粘上姜片的味道去腥，繼續(xù)煎至泥鰍兩面熟透,。

3,、鍋中多余的油倒出，加入淹沒泥鰍的開水,，大火煮開,，蓋上鍋蓋繼續(xù)煮5分鐘，至湯色奶白,，然后將山藥,、薏米、茯苓,、蓮子一起加入鍋中繼續(xù)煮10分鐘,。

4、最后出鍋前,，加入一調(diào)羹的胡椒粉和適量的鹽,，攪拌均勻后即可出鍋裝盤。