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寧波菜又叫甬幫菜,，是浙菜地方菜系，擅長烹制海鮮,，鮮咸合一,，以蒸、烤,、燉等技法為主,，講究鮮嫩軟滑、原汁原味,，色澤較濃,。那么，寧波名菜有哪些,？寧波特色菜有哪些呢,？本文就為你整理了寧波十大名菜及排行榜，其中就包含了冰糖甲魚,、雪菜大湯黃魚,、苔菜拖黃魚、鍋燒河鰻,、火踵全雞,、紅膏熗蟹等等寧波特色菜，下次去寧波游玩,，這些寧波經(jīng)典代表菜一定要好好嘗嘗噢,！

寧波菜也叫甬幫菜，是浙菜中最具特色的地方菜，擅長烹制海鮮,，以蒸,、烤、燉等技法為主,，特色是咸,、鮮、臭,，那么寧波家常菜有哪些呢,？寧波三臭、紅膏熗蟹,、蝦潺豆腐,、苔菜拖黃魚、油渣芋艿羹,、鍋燒河鰻,、咸齏年糕湯、油煎帶魚,、寧波烤菜,、醉泥螺等非常受歡迎。下面是MaiGoo網(wǎng)小編整理的十道寧波很火的家常菜,，一起來看看寧波農(nóng)家菜菜譜大全吧,。

紅膏熗蟹是一道以梭子蟹、黃酒作為主要食材,，以黃油,、蒜粒、洋蔥粒,、糖,、鹽、胡椒粉,、卡夫的奶酪粉,、法香小朵、白葡萄酒作為輔料制作而成的家常菜,，具有色彩艷紅,、鮮咸滑嫩的特色。寧波人都會唱：“紅膏嗆蟹咸咪咪,，大湯黃魚擺咸齏?！?說的就是這道寧波菜——紅膏熗蟹,，紅膏熗蟹是比較具有代表性的寧波菜之一。

“苔菜拖黃魚”是浙江寧波的一道傳統(tǒng)名菜。苔菜,，又名干苔,、海苔，為翠綠細(xì)管狀植物,，形似絲棉,，產(chǎn)于淺海巖石上，冬春季采集曬干,，清香味濃,，以浙江寧波附近海面所產(chǎn)比較有名。當(dāng)?shù)鼐幼愣枷矚g以苔萊切成末,，與面粉拌成糊,，用黃魚肉條蘸裹面糊入油鍋炸熟食用，故名為“苔菜拖黃魚”,。此菜以香味濃郁,、魚肉鮮嫩而著稱，深受人們歡迎,。

雪菜大湯黃魚是一道浙江寧波傳統(tǒng)名菜,。寧波人都會唱：“紅膏嗆蟹咸咪咪，大湯黃魚擺咸齏,?！?說的一道寧波菜是紅膏熗蟹，另一道就是這咸齏大湯黃魚,，具有補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理,，貧血調(diào)理，失眠調(diào)理的功效,。黃魚魚體肥壯,，肉質(zhì)結(jié)實(shí)，湯汁乳白濃醇,，口味鮮咸合一,。“雪里蕻”是寧波一帶每家常備之菜,，當(dāng)?shù)赜芯淅显挘骸叭煳鸷认滩?即雪里蕻)湯,，兩腳有點(diǎn)酸汪汪?！薄把┎舜鬁S魚”是用浙江舟山漁場所產(chǎn)的大黃魚烹制,，不僅是寧波酒樓、飯店常年供應(yīng)的傳統(tǒng)名菜,，也是沿海民間筵席上的上等菜肴,。

冰糖甲魚,，別稱“獨(dú)占鰲頭”，寧波的十大名菜之首,，浙江寧波地區(qū)最著名傳統(tǒng)菜肴,。口感鮮美肥腴,，有入口甜,、收味咸的特點(diǎn)。吃來軟糯潤口,、香甜酸咸,，風(fēng)味獨(dú)特。此菜是一種滋補(bǔ)品,，甲魚與冰糖同燉,，具有滋陰、調(diào)中,、補(bǔ)虛,、益氣、祛熱等功能,。冰糖甲魚的另一別稱為“獨(dú)占鰲頭”,，則是從甬江狀元樓首創(chuàng)的，是寧波十大名菜之一,。

帶魚是常見海魚之一,，除了清蒸、紅燒,，還可以油煎,，油煎帶魚家常菜。帶魚因?yàn)槌鏊此?，很難保鮮,，所以買來的帶魚要盡快烹飪，處理好的帶魚切段,，加姜絲,、蔥段、鹽腌制,，再撒上干淀粉,，鍋里加一層底油燒熱，下帶魚段小火油煎,，煎成焦黃色,，翻過來煎另一面即可。油煎帶魚比一般的油炸帶魚要更香,，水分保留也更多,，所以肉質(zhì)會更富有彈性，煎好的帶魚段是金燦燦的顏色,，吃起來外焦里嫩,，配糖醋汁食用,，非常酥嫩鮮美。