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寧波十大名菜 寧波傳統(tǒng)10大名菜 寧波甬幫菜代表菜有哪些

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寧波菜又叫甬幫菜，是浙菜地方菜系，擅長烹制海鮮,，鮮咸合一,，以蒸、烤,、燉等技法為主,，講究鮮嫩軟滑,、原汁原味，色澤較濃,。那么,，寧波名菜有哪些？寧波特色菜有哪些呢,？本文就為你整理了寧波十大名菜及排行榜,，其中就包含了冰糖甲魚、雪菜大湯黃魚,、苔菜拖黃魚,、鍋燒河鰻、火踵全雞,、紅膏熗蟹等等寧波特色菜,，下次去寧波游玩，這些寧波經典代表菜一定要好好嘗嘗噢,！
寧波十大名菜
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寧波十大名菜,，是Maigoo小編主要依據(jù)寧波地區(qū)出名的特色菜、傳統(tǒng)名菜,、代表菜,、宴席菜等等菜肴進行選擇，參考中國烹飪協(xié)會,、省市餐飲與美食行業(yè)協(xié)會評選的名菜,，如中國烹飪協(xié)會主辦的“世界發(fā)布‘中國菜’活動暨全國省籍地域經典名菜”中浙江榜名單，根據(jù)菜品歷史,、公眾知名度,，網絡關注指數(shù)等情況，并參考互聯(lián)網相關排行榜/榜單進行綜合選擇推薦,，名單僅供參考,，如有疑問，歡迎在末尾評論/批評指正,。為我喜歡的投票>>

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寧波十大名菜
冰糖甲魚,，別稱“獨占鰲頭”，寧波的十大名菜之首,，浙江寧波地區(qū)最著名傳統(tǒng)菜肴,。口感鮮美肥腴,，有入口甜,、收味咸的特點,。吃來軟糯潤口、香甜酸咸,，風味獨特,。此菜是一種滋補品，甲魚與冰糖同燉,，具有滋陰,、調中、補虛,、益氣,、祛熱等功能。冰糖甲魚的另一別稱為“獨占鰲頭”,，則是從甬江狀元樓首創(chuàng)的,，是寧波十大名菜之一。 【 詳細>>】
雪菜大湯黃魚是一道浙江寧波傳統(tǒng)名菜,。寧波人都會唱：“紅膏嗆蟹咸咪咪，大湯黃魚擺咸齏,?！?說的一道寧波菜是紅膏熗蟹，另一道就是這咸齏大湯黃魚,，具有補虛養(yǎng)身調理，貧血調理,，失眠調理的功效黃魚魚體肥壯,，肉質結實，湯汁乳白濃醇,，口味鮮咸合一,。雪菜大湯黃魚是用浙江舟山漁場所產的大黃魚烹制，不僅是寧波酒樓,、飯店常年供應的傳統(tǒng)名菜,，也是沿海民間筵席上的上等菜肴。 【 詳細>>】
“苔菜拖黃魚”是浙江寧波的一道傳統(tǒng)名菜,。苔菜，又名干苔,、海苔,，為翠綠細管狀植物，形似絲棉,，產于淺海巖石上,，冬春季采集曬干,，清香味濃，以浙江寧波附近海面所產比較有名,。當?shù)鼐幼愣枷矚g以苔萊切成末,，與面粉拌成糊，用黃魚肉條蘸裹面糊入油鍋炸熟食用,，故名為“苔菜拖黃魚”,。此菜以香味濃郁、魚肉鮮嫩而著稱,，深受人們歡迎,。 【 詳細>>】
正是名聞遐邇的十大甬幫名菜之一,，浙江寧波傳統(tǒng)名菜,，屬于浙菜系。此菜呈紫銅色,，肉質酥爛,，鰻段不碎，口味鮮肥,，含有豐富的蛋白質,、鈣、磷和維生素等,，是一種滋補名菜,，佐酒極品。 【 詳細>>】
火踵全雞是浙江寧波傳統(tǒng)名菜之一,，具有雞肉酥嫩，湯味鮮香,，形狀美觀,，原汁原味的特點。家雞營養(yǎng)豐富,，《神農本草經》對雞的評價很高,，說是“人欲輕身益氣，不老延年者”可常食雞,。雞肉有益五臟,，補虛損、健脾胃,、活血脈,、調月經等功效。雞肝有補肝,、益腎,、補血,、治夜盲癥之功；雞心能補心,、鎮(zhèn)靜,。此菜品以全雞入菜，配以佐料,，營養(yǎng)更加豐富,。 【 詳細>>】
寧波人都會唱：“紅膏嗆蟹咸咪咪,，大湯黃魚擺咸齏,。” 說的就是這道寧波菜——紅膏熗蟹,。紅膏熗蟹是最具代表性的寧波菜之一,，以梭子蟹、黃酒作為主要食材,，以黃油,、蒜粒、洋蔥粒,、糖,、鹽、胡椒粉,、卡夫的奶酪粉,、法香小朵、白葡萄酒作為輔料制作而成的家常菜,，具有色彩艷紅,、鮮咸滑嫩的特色。 【 詳細>>】
新風鰻鲞是浙江寧波地區(qū)傳統(tǒng)的特色風味名菜，用海鰻制作,。每年臘冬,，正是捕撈海鰻的旺季，此時又是西北風季節(jié),，把海鰻剖肚挖臟后,，掛在避陽的通風處晾干，便為佳品,。當?shù)鼐用癜堰@段時間晾制的鰻魚干,，冠以“新風”，故而得名,。因為“新風鰻鲞”肉質豐滿,，鮮咸合一,，風味獨具，所以很受人們歡迎,，民間至今仍有“新風鰻鲞味勝雞”之說,。 【 詳細>>】
彩熘黃魚是浙江寧波,、舟山地區(qū)的傳統(tǒng)名菜,，屬于浙江菜。黃魚含有豐富的蛋白質,、礦物質和維生素,，具有健脾升胃、安神止痢,、益氣填精之功效,。黃魚味鮮，肉質豐滿結實,，配以火腿,、雞肉等上乘輔料烹制，三鮮合一,，滋味濃醇,，色彩艷麗。烹飪時注意炸黃魚,，旺火定型上色,，小火浸炸熟透，色呈金黃,，外酥里嫩,。 【 詳細>>】
腐皮包黃魚是一道浙江的漢族名菜,，寧波傳統(tǒng)名菜之一,，屬浙菜系，是一道有百余年歷史的寧波名菜,。此菜由黃魚為主要食材做成,，系用優(yōu)質完整的薄豆腐皮包上新鮮生凈大黃魚肉炸制而成，用醋與茄汁醬等佐食,，其味更佳,。 【 詳細>>】
網油包鵝肝是寧波市地方傳統(tǒng)名菜,，至今有200余年歷史,。鵝肥肝是在活鵝體內培育的脂肪肝，這種脂肪肝質地細嫩、風味鮮美,，被歐美人士尊為世界三大美味之一,。此菜品油而不膩，肝香味醇,，軟糯適口,，若蘸以花椒鹽，滋味更佳,。此菜兼有補目功效,，老幼喜食。此菜兼有補目功效,，老幼喜食,。鵝肝因其豐富的營養(yǎng)和特殊功效，使得鵝肝成為補血養(yǎng)生的理想食品,。 【 詳細>>】
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