• 核桃：看外殼，優(yōu)質(zhì)的核桃外表圓整,，外殼薄而潔凈,，紋路均勻,，縫合線緊密，核殼無油漬滲出,；掂重量,，比較掂手，說明核仁很飽滿,；看核仁,，核桃仁衣的顏色以黃色中略微發(fā)白為佳，暗黃或褐黃色亦可,。

  腰果：購買腰果前,，應(yīng)該仔細(xì)看看外觀，正常的腰果應(yīng)該呈現(xiàn)完整的月牙形,，果仁飽滿,、整體看起來顆粒均勻、整潔,，表面不應(yīng)該有黑斑,。其次購買腰果時，要先品嘗,，以防買到受潮的,。

  松子：先看殼色，殼色淺褐光亮者為佳,。其次松仁肉色潔白,，松仁芽芯色白，如果是其它色說明已變質(zhì),。另外看松子是否干燥,，殼易碎，聲脆,，仁肉易脫出,，仁衣略有皺紋且易脫落為佳。

  榛子：應(yīng)以取仁觀察為主,，果仁豐滿為上,，要是癟癟的多為次品；仁衣色澤以黃白為佳,，帶深褐斑紋的"虎皮核桃"基本上就不要考慮了,。一般來說，粘手,，黑褐,，散發(fā)哈喇味的已經(jīng)嚴(yán)重變質(zhì)，不能食用。

  板栗：栗子表面呈深褐色且稍微帶點紅頭一般為好栗子,，若外殼變色,、無光澤或帶黑影的，則表明果實已被蟲蛀或受熱變質(zhì),；接著用手捏,，凡果實捏上去感到堅實的，果肉較豐滿,，若空軟,，則果肉已經(jīng)干癟。

  杏仁：應(yīng)挑選顆粒飽滿,，顏色較淺,，體積正常而非干癟微小的，氣味香而新鮮的杏仁,；而不要挑選顏色過深,，看起來干癟的杏仁，這類杏仁多數(shù)用化學(xué)物品加工過,，或者營養(yǎng)流失,，發(fā)霉變質(zhì)，不宜食用,。

  碧根果：碧根果有大尖,、中尖、小尖,；大圓,、中圓、小圓,，大的要貴一些,，但不一定大的就好，看個人的喜好,，小的口味還更加細(xì)膩一些,。挑選碧根果應(yīng)觀察果仁，果仁豐滿為上,，干癟為次,。

  巴旦木：看顏色，純正的巴旦木顏色非常自然,，表皮粗糙,，顏色和核桃殼的顏色差不多；看外觀,，優(yōu)質(zhì)的巴旦木形狀飽滿,，仁兒飽滿,，精致，會把外殼頂?shù)墓墓牡?；聞味道,，炒制好的巴旦木聞起來香甜可口，沒有雜味,。

  開心果：在挑選開心果的時候最好是越大的越好，通常情況下大個的不僅有質(zhì)量保證,，同時口味也更加的好吃,。另外質(zhì)量好的開心果應(yīng)為黃皮、紫衣,、綠仁,，其裂口是果仁成熟飽滿后的自然脹開。

  夏威夷果：挑選個頭大而且果肉飽滿的夏威夷果,，聞聞夏威夷果散發(fā)出來的香味是否清香,，接著從果殼的裂口看到果肉的顏色，是白色的說明夏威夷果是新鮮的,，否則可能是壞的或不夠新鮮的,。

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