豆蔻是姜科山姜屬植物，可用于化濕消痞,，行氣溫中,，開胃消食。用于濕濁中阻,，不思飲食,，濕溫初起，胸悶不饑,，寒濕嘔逆,，胸腹脹痛，食積不消,。

豆蔻生于山溝陰濕處,，我國多栽培于樹蔭下，海南,、云南,、廣西有栽培。原產(chǎn)于印度尼西亞,。詳細(xì)>>

也叫多骨、殼蔻,、白寇,，主要產(chǎn)于泰國、越南等地，生長氣候溫暖潮濕,、富含腐殖質(zhì)的林下,，也是蕉目、姜科,、豆蔻屬植物,。白豆蔻是使用最多的一種香味鹵料之一，烹飪時可以增香,，消食,，開胃。

別名紅豆,、紅蔻、紅扣,、良姜子,，為姜科植物大高良姜的果實,。于每年11～12月果實剛成熟時采收,，將果穗割下后放置陰涼處通風(fēng)4～7日，等果實成深紅色時脫粒,，去掉枝干,，曬干。味辛,，性溫,，歸脾、肺經(jīng),。功能溫中散寒,，行氣止痛，醒脾消食,，解酒毒,。多用于溫中散寒或解酒毒。

別名豆蔻,、肉果、玉果,，為肉豆蔻科植物肉豆蔻的種仁,。將其種仁在45℃低溫慢慢烤干，去油,，當(dāng)種仁搖之作響時即可,。味辛，性溫，歸脾,、胃,、大腸經(jīng)。功能行氣化濕,，溫中行氣,，澀腸止瀉。

又稱之為草寇,、草寇仁、草果,。為姜科植物草豆蔻的成熟種子團,。夏、秋果實成熟時采收,，曬至8～9成干,，剝?nèi)スぃ〕龇N子團,，曬干,。味辛，性溫,，歸脾,、胃經(jīng)，功能燥濕行氣,，溫胃止嘔,。詳細(xì)>>

肉蔻的外觀多為橢圓形,，長度在三厘米寬度在二厘米左右,，它表面的顏色多為灰色或者灰黃色。豆蔻這種香料的外則多為圓球形,，它們具有不明顯的鈍三棱,，表面的顏色多為乳白色或者淡黃色。

肉蔻整體有分岐的順紋而且外表掛白霜,，它的質(zhì)地堅硬不容易碎，把它破開以后能看到大理石狀的花紋存在,。豆蔻的表皮為木質(zhì),，特別脆平時保存時很容易從縱向裂開，它的內(nèi)壁色澤很淡不過略有光澤,。

豆蔻來源于姜科植物圓豆蔻,，是這種植物的干燥果實，而肉蔻則來源于肉豆蔻科常綠喬木,，它是這種植物的干燥果仁,，平時人們收取肉蔻時必須先收取植物的果實，把它的外殼去掉以后才能得到里面的果仁也是人們常說的肉蔻,。

肉蔻和豆蔻都是常用香料，它們的主要用法就是用來燉制肉類食材,，能起到提味增香的重要作用,，平時肉蔻和豆蔻還能用來制作鹵水，是制作多種鹵味的重要原料,。除了這些用法以外肉蔻還用于多種甜品的生產(chǎn)與加工,，人們常吃的布丁和巧克力在加工時都會加入適量的肉蔻，而豆蔻卻不能這樣食用,。詳細(xì)>>

豆蔻歸肺、脾,、胃經(jīng),，適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┒罐ⅲ梢云鸬椒浅２诲e的開胃消食的功效,。豆蔻還可以有效的預(yù)防和緩解胸腹脹痛,，食積不消等這些病癥,。MaiGoo溫馨提醒：由于不同種類的豆蔻使用方法不同,，因此最好在醫(yī)師指導(dǎo)下服用豆蔻。

痤瘡患者在日常生活可以適當(dāng)?shù)姆靡恍┒罐磉M行治療,，堅持服用可以起到很好的改善效果。

將豆蔻與花椒,、八角和肉桂等藥材配合使用，可以幫助我們大家有效的去除異味,。

如果患上寒性霍亂，可以將豆蔻研磨成粉然后使用溫水沖服,，堅持使用一段時間早晚各一次即可看到效果,。

豆蔻在久瀉和痢疾的疾病上有著很好的功效,，可以將豆蔻和吳茱萸以及小米同用,。詳細(xì)>>

1、選擇品種

豆蔻有多種品種，有紅豆蔻,、白豆蔻,、草豆蔻、肉豆蔻等,。不同種類的豆蔻功效作用不同,，需要根據(jù)自身需要選擇。

2,、看外觀,、聞氣味

好的豆蔻為類球形的種子團，直徑1.5～2.7cm,。表面灰褐色,，中間有黃白色的隔膜，將種子團分成3瓣,，每瓣有種子多數(shù),，粘連緊密，種子團略光滑,。種子為卵圓狀多面體,，長3～5mm，直徑約3mm,，外被淡棕色膜質(zhì)假種皮,，種背為1條縱溝，一端有種臍,；質(zhì)硬,，將種子沿種背縱剖兩瓣縱斷面觀呈斜心形，種皮沿種脊向內(nèi)伸入部分約占整個表面積的1/2,；胚乳灰白色,。氣香，味辛,、微苦,。

3、選品牌

市面上的豆蔻大多都是嶺南地區(qū)產(chǎn)的,，其余很多都是進口的,，因此豆蔻的價格還是比較貴的。而太便宜的豆蔻不是品質(zhì)差就是陳年老貨,，maigoo提示：最好選擇豆蔻品牌產(chǎn)品,。詳細(xì)>>

材料：

鯽魚400克,、肉豆蔻6克,、陳皮6克,、延胡索6克、姜10克,、大蔥5克,、醬油5克、料酒5克,、鹽3克,、白砂糖5克、豬油(煉制)15克,、淀粉(豌豆)5克,、味精2克。

做法：

1,、鯽魚去鱗,、鰓、內(nèi)臟后洗凈,，再入沸水鍋中略焯,，以去腥味，撈出,。

2,、將蔥白、生姜洗凈,，蔥切段,，姜切片。

3,、將肉豆蔻,、延胡索、陳皮放入魚腹內(nèi),。

4,、鍋燒熱,，倒入雞清湯,加入蔥,、姜、精鹽,、鯽魚,、醬油、料酒,、白糖,、豬油煮沸，用小火煮出香味時,，加入味精,，用濕淀粉勾薄芡即成,。

材料：

童子雞,、鹽,、生姜、當(dāng)歸,、蔥,。

做法：

1、童子雞洗凈瀝水,，用食鹽薄薄的摸遍全身,，腌制40分鐘后將雞身上的余鹽洗凈，用廚房紙巾吸干水分,。再研磨玫瑰鹽抹勻,。

2、當(dāng)歸須洗凈剪段,，老姜洗凈切片,。

3、把當(dāng)歸須和老姜片一起塞進雞肚子,，將雞腳折入雞腹封口,。

4、蒸鍋大火上汽之后放入整雞,。中火蒸30分鐘后關(guān)火,，再繼續(xù)燜蒸10分鐘后開蓋起鍋。

5,、開蓋起鍋裝盤,。

6、把雞裝盤,，撒上蔥絲,，把蒸雞出汁澆在雞身上。待雞放置稍涼之后,，戴手套把雞拆分開來即可食用,。

材料：

小麥面粉500克,、白豆蔻100克,、發(fā)酵粉2克。

做法：

1,、將豆蔻打成細(xì)粉,。

2、面粉中加水和面酵面,，揉成面團發(fā)酵后,，加入堿水適量,，撒入白豆蔻粉末。

3,、揉勻,，按量切塊，放入蒸籠中,，用沸水武水蒸15分鐘,，取出即成。

材料：

花膠50克,、南瓜300克、雞1只,、姜2片,、枸杞 6-8粒、蔥1根,、鹽適量,、紅棗6顆.

做法：

1、半個南瓜去籽,、胡蘿卜削皮切斷,，Bruno蒸鍋蒸30分鐘或直至熟軟，備用,。

2,、小母雞清洗干凈，鍋里清水燒熱后放入雞直至浮沫析出,，取出雞沖涼水,，可以使肉質(zhì)緊實皮有彈性。

3,、鍋里重新放入涼水,，投入浸過涼水的雞，放姜片,、蔥及一茶匙料酒,，大火煮開轉(zhuǎn)小火燉半小時左右。

4,、將蒸熟的南瓜與胡蘿卜放入破壁機打成茸,。

5、把打好的南瓜,、胡蘿卜茸慢慢倒入雞湯中，倒一點就攪勻一下,，直到完全融合,。

6,、加入泡發(fā)好的花膠、紅棗繼續(xù)小火慢燉20分鐘,，然后大火10分鐘收汁,，最好撒上紅枸杞即可。

材料：

烏骨雞500克,、草豆蔻15克、草果6克,、鹽5克,。

做法：

1、將烏肉雞宰殺后,，去毛,、腸雜洗凈，吊干水,。

2,、草豆蔻、草果燒存性或共研細(xì)末,，摻入雞腹內(nèi),，加鹽涂勻，縫好雞腹,。

3,、把雞隔水蒸至剛熟，或放入上湯中浸熟,，斬件即可,。詳細(xì)>>

1、陰虛內(nèi)熱,、胃火偏盛,、口干口渴、大便燥結(jié)者,、干燥綜合癥及糖尿病人忌食,。

2、夏季的時候很容易上火,，不要吃豆蔻,，容易中暑。

3,、懷孕的人不適宜吃豆蔻,，如果吃了會導(dǎo)致子宮對腸道的壓力增強，會造成孕婦不消化產(chǎn)生便秘情況,。

4,、小孩或者老年人身體比較虛弱的,，一定要在醫(yī)生或者專業(yè)人的指導(dǎo)下服用豆蔻。詳細(xì)>>

種植地的附近水源充足,、土壤肥沃、方便排水排灌,。同時土質(zhì)不宜過沙,，否則會影響通透性，遇到降雨容易引起土地板結(jié),。深翻土地至少二十五厘米,，施足基肥，并且將田間的雜草根,、石塊,、等清理干凈。最后施入充足的農(nóng)家肥（家畜糞便）或堆肥,，開溝作畦,，畦寬為一米左右，溝溝交融,，利于排水引流,。

豆蔻育苗的方式有播種育苗和分株育苗,。播種育苗一般是每年秋季的八九月份進行種植,，在播種前需要進行種子處理。首先將種子放入濕河沙中拌勻,，然后放入盆中,，放置在溫度為三十到三十五度左右的環(huán)境下進行催芽，同時要經(jīng)常進行較少,，保持濕度,，加快催芽的速度。一般十天左右就可以進行播種,。而分株種植就比較簡單,，什么時候想種，隨時挖取即可,。

在播種之后要立馬搭建遮陰棚，以免太陽暴曬,，曬傷幼苗,。在播種之后，我們在搭建好的塑料棚上還需要覆蓋一層稻草或麥草，然后等到幼苗長出來之后,，就需要將上面覆蓋的草料揭除一部分,，然后慢慢的降低遮陰度,。等到幼苗到三十厘米左右的時候,，這是就可以完全將遮陰棚撤除。

豆蔻的移苗栽種一般是在六月多雨的時候,，或者是多雨的季節(jié)。然后按照每行的距離為一米五,，每株的距離為一米左右進行定植,。在栽種的時候需要先提前進行挖穴，穴寬和深約為三十五厘米左右,，然后往每個穴中撒入適量的土雜肥,，拌勻后按照合理的密度栽種，每穴中需要兩到三株苗,。為了提高移栽的成活率,，在栽種好之后要及時的進行澆水，將土地壓緊,。

豆蔻是一種多年生的植物，所以他的定植后管理是要分多年進行的,。在定植后的兩年內(nèi),，每年至少需要進行兩到三次中耕除草，在中耕除草的時候不需要深耕,，以免傷及到豆蔻的根部,，影響植株的生長。兩年后豆蔻就開始開花結(jié)果了,，這是我們只需要每年在采收之后進行田間清理以及堆肥即可,。前兩年追肥主要是以人畜糞水為主，后期只需要在冬季施干遲效肥即可,。同時要注意的是,，在花期要適量的噴灑葉面肥，提高座果率,，增加豆蔻的產(chǎn)量,。詳細(xì)>>