一,、豆蔻簡介

1、豆蔻是什么科植物

豆蔻是姜科山姜屬植物,，可用于化濕消痞,，行氣溫中，開胃消食,。用于濕濁中阻,，不思飲食，濕溫初起,，胸悶不饑,，寒濕嘔逆，胸腹脹痛,，食積不消,。

2、豆蔻產(chǎn)地

豆蔻生于山溝陰濕處,，我國多栽培于樹蔭下,，海南、云南,、廣西有栽培,。原產(chǎn)于印度尼西亞。

二,、豆蔻有哪些常見種類

豆蔻常見種類主要有4種：

1,、白豆蔻

也叫多骨、殼蔻,、白寇,，主要產(chǎn)于泰國、越南等地,，生長氣候溫暖潮濕,、富含腐殖質(zhì)的林下，也是蕉目,、姜科,、豆蔻屬植物。白豆蔻是使用最多的一種香味鹵料之一，烹飪時可以增香,，消食,，開胃。

2,、紅豆蔻

別名紅豆、紅蔻,、紅扣,、良姜子，為姜科植物大高良姜的果實,。于每年11～12月果實剛成熟時采收,，將果穗割下后放置陰涼處通風4～7日，等果實成深紅色時脫粒,，去掉枝干,，曬干。味辛,，性溫,，歸脾、肺經(jīng),。功能溫中散寒,，行氣止痛，醒脾消食,，解酒毒,。多用于溫中散寒或解酒毒。

3,、肉豆蔻

別名豆蔻,、肉果、玉果,，為肉豆蔻科植物肉豆蔻的種仁,。將其種仁在45℃低溫慢慢烤干，去油,，當種仁搖之作響時即可,。味辛，性溫,，歸脾,、胃、大腸經(jīng),。功能行氣化濕,，溫中行氣，澀腸止瀉。

4,、草豆蔻

又稱之為草寇,、草寇仁、草果,。為姜科植物草豆蔻的成熟種子團,。夏、秋果實成熟時采收,，曬至8～9成干,，剝?nèi)スぃ〕龇N子團,，曬干,。味辛，性溫,，歸脾,、胃經(jīng)，功能燥濕行氣,，溫胃止嘔,。

三、豆蔻和肉蔻的區(qū)別是什么

1,、外觀不同

肉蔻的外觀多為橢圓形,，長度在三厘米寬度在二厘米左右，它表面的顏色多為灰色或者灰黃色,。豆蔻這種香料的外則多為圓球形,，它們具有不明顯的鈍三棱，表面的顏色多為乳白色或者淡黃色,。

2,、特性不同

肉蔻整體有分岐的順紋而且外表掛白霜，它的質(zhì)地堅硬不容易碎,，把它破開以后能看到大理石狀的花紋存在,。豆蔻的表皮為木質(zhì)，特別脆平時保存時很容易從縱向裂開,，它的內(nèi)壁色澤很淡不過略有光澤,。

3、來源不同

豆蔻來源于姜科植物圓豆蔻,，是這種植物的干燥果實,，而肉蔻則來源于肉豆蔻科常綠喬木，它是這種植物的干燥果仁,，平時人們收取肉蔻時必須先收取植物的果實,，把它的外殼去掉以后才能得到里面的果仁也是人們常說的肉蔻,。

4、用法不同

肉蔻和豆蔻都是常用香料,，它們的主要用法就是用來燉制肉類食材,，能起到提味增香的重要作用，平時肉蔻和豆蔻還能用來制作鹵水,，是制作多種鹵味的重要原料,。除了這些用法以外肉蔻還用于多種甜品的生產(chǎn)與加工，人們常吃的布丁和巧克力在加工時都會加入適量的肉蔻,，而豆蔻卻不能這樣食用,。