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豆蔻是什么科植物 豆蔻有哪些常見種類 豆蔻和肉蔻的區(qū)別是什么

摘要:豆蔻是一味中草藥,,是姜科山姜屬植物,,在我國(guó)主要分布在嶺南、云南,、海南等地區(qū),。豆蔻種類有很多,,比較常見有白豆蔻、紅豆蔻,、肉豆蔻,、草豆蔻。經(jīng)常有人把豆蔻和肉蔻混為一談,,其實(shí)二者是有較大的區(qū)別的,,在外觀、特性,、來(lái)源,、用法上有著很大分別。下面就一起來(lái)詳細(xì)了解下豆蔻的相關(guān)知識(shí)吧,。

一,、豆蔻簡(jiǎn)介

1、豆蔻是什么科植物

豆蔻是姜科山姜屬植物,,可用于化濕消痞,,行氣溫中,開胃消食,。用于濕濁中阻,,不思飲食,濕溫初起,,胸悶不饑,,寒濕嘔逆,胸腹脹痛,,食積不消,。

2、豆蔻產(chǎn)地

豆蔻生于山溝陰濕處,,我國(guó)多栽培于樹蔭下,,海南、云南、廣西有栽培,。原產(chǎn)于印度尼西亞,。

二,、豆蔻有哪些常見種類

豆蔻常見種類主要有4種:

1,、白豆蔻

也叫多骨、殼蔻,、白寇,,主要產(chǎn)于泰國(guó)、越南等地,,生長(zhǎng)氣候溫暖潮濕,、富含腐殖質(zhì)的林下,也是蕉目,、姜科,、豆蔻屬植物。白豆蔻是使用最多的一種香味鹵料之一,,烹飪時(shí)可以增香,,消食,開胃,。

2,、紅豆蔻

別名紅豆、紅蔻,、紅扣,、良姜子,為姜科植物大高良姜的果實(shí),。于每年11~12月果實(shí)剛成熟時(shí)采收,,將果穗割下后放置陰涼處通風(fēng)4~7日,等果實(shí)成深紅色時(shí)脫粒,,去掉枝干,,曬干。味辛,,性溫,,歸脾、肺經(jīng),。功能溫中散寒,,行氣止痛,醒脾消食,,解酒毒,。多用于溫中散寒或解酒毒。

3,、肉豆蔻

別名豆蔻,、肉果,、玉果,為肉豆蔻科植物肉豆蔻的種仁,。將其種仁在45℃低溫慢慢烤干,,去油,當(dāng)種仁搖之作響時(shí)即可,。味辛,,性溫,歸脾,、胃,、大腸經(jīng)。功能行氣化濕,,溫中行氣,,澀腸止瀉。

4,、草豆蔻

又稱之為草寇,、草寇仁、草果,。為姜科植物草豆蔻的成熟種子團(tuán),。夏、秋果實(shí)成熟時(shí)采收,,曬至8~9成干,,剝?nèi)スぃ〕龇N子團(tuán),,曬干,。味辛,性溫,,歸脾,、胃經(jīng),功能燥濕行氣,,溫胃止嘔,。

三、豆蔻和肉蔻的區(qū)別是什么

1,、外觀不同

肉蔻的外觀多為橢圓形,,長(zhǎng)度在三厘米寬度在二厘米左右,它表面的顏色多為灰色或者灰黃色,。豆蔻這種香料的外則多為圓球形,,它們具有不明顯的鈍三棱,表面的顏色多為乳白色或者淡黃色。

2,、特性不同

肉蔻整體有分岐的順紋而且外表掛白霜,,它的質(zhì)地堅(jiān)硬不容易碎,把它破開以后能看到大理石狀的花紋存在,。豆蔻的表皮為木質(zhì),,特別脆平時(shí)保存時(shí)很容易從縱向裂開,它的內(nèi)壁色澤很淡不過(guò)略有光澤,。

3,、來(lái)源不同

豆蔻來(lái)源于姜科植物圓豆蔻,,是這種植物的干燥果實(shí),,而肉蔻則來(lái)源于肉豆蔻科常綠喬木,它是這種植物的干燥果仁,,平時(shí)人們收取肉蔻時(shí)必須先收取植物的果實(shí),,把它的外殼去掉以后才能得到里面的果仁也是人們常說(shuō)的肉蔻。

4,、用法不同

肉蔻和豆蔻都是常用香料,,它們的主要用法就是用來(lái)燉制肉類食材,能起到提味增香的重要作用,,平時(shí)肉蔻和豆蔻還能用來(lái)制作鹵水,,是制作多種鹵味的重要原料。除了這些用法以外肉蔻還用于多種甜品的生產(chǎn)與加工,,人們常吃的布丁和巧克力在加工時(shí)都會(huì)加入適量的肉蔻,,而豆蔻卻不能這樣食用。

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豆蔻 中藥
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