一,、新會陳皮的年份如何鑒別

1~3年陳皮：外皮呈鮮紅色,，或者是暗紅色，內(nèi)表面雪白,，帶刺激香味,，果酸味重，如果遇到梅雨天氣,，皮身會變得很軟,，一般不適宜食用，需要收藏多一段時間,。

5~8年陳皮：外皮呈淺棕色,，果皮細(xì)紋凹凸明顯，光澤鮮亮,，內(nèi)瓣自然泛黃帶白,，有輕微脫落現(xiàn)象，氣味方面,，帶清新的陳香味,，入味辛不甚苦；茶色方面,，色呈淺黃,，通透自然，入口帶酸,，清香悠然,。

10~15年陳皮：外皮呈淺棕帶黃色，果皮細(xì)紋清洗可見，帶光澤,，內(nèi)瓣微黃中帶暗白,，歲月感明顯，淡淡陳香味,，入口味辛且醇,；茶色方面，色呈棕黃色,，醇香溫潤,，渾然天成。

16~20年陳皮：外皮呈棕色,，果皮細(xì)紋細(xì)細(xì)可見,，微光澤，內(nèi)瓣微黃,，厚度漸薄,，純純陳香味，入口味辛,，醇香味更濃,；茶色方面，色呈褐棕色,，醇香濕潤,。

21~30年陳皮：外皮深褐色，果皮細(xì)紋已無痕跡,，光澤暗沉,，內(nèi)瓣深黃，與果皮漸近,，更薄更輕,，陳香味悠然而綿長，淡淡飄香,；茶色方面,，色呈深褐色，沉香提神,。

30年以上：外皮呈褐黑色,，輕薄，自然卷曲,，陳香味更濃,，色呈濃褐色，清幽淡雅,，回味悠長,。

如果想要購買優(yōu)質(zhì),、地道的新會陳皮，還需認(rèn)準(zhǔn)有“國家地理標(biāo)志”標(biāo)識的,、老字號,、信譽(yù)好的陳皮企業(yè)購買新會陳皮，其產(chǎn)品品質(zhì)更有保證,。

二,、不同年份的新會陳皮能一起存放嗎

不同年份的新會陳皮，不可以混合放在同一密封容器中,。但可以放在同一室內(nèi)空間儲存,，前提是各自保持一定的距離。

當(dāng)然,，最好是低年份與高年份新會陳皮區(qū)分來放置保存,，這樣香氣更清,。

三,、新會陳皮如何保存

即使同一年份的新會陳皮，在陳化過程中,，也會受多方面的因素影響,，如：天氣、溫度,、濕度,、擺放環(huán)境，貯存容器,、陳化工藝等,。貯藏條件和陳化工藝不同，也影響著陳皮陳化出來的顏色,、氣味,、茶色、味道,、質(zhì)地等不同,。那么新會陳皮如何保存呢？

低年份陳皮可以選擇紙箱,、麻袋,、布袋、蛇皮袋,，高年份的可以選擇玻璃罐,、陶罐、金屬罐等,。下面是幾種常用陳皮保存方法的容器對比,。

1,、玻璃罐

少量陳皮存放于玻璃瓶內(nèi)，方便觀察照看打理,，也可以擺柜陳放,，隨用隨取。

2,、陶缸,、陶罐

陳皮存于陶罐中繼續(xù)醇化，相映成趣,，但要放在干燥通風(fēng)之處,。

3、金屬罐

陳皮放在密封好的金屬罐,、鐵罐里儲存,，也可以內(nèi)置薄膜袋以起到雙保險的作用。

4,、紙箱

陳皮存于紙箱內(nèi),，紙箱有一定的吸潮作用，特別是偶爾的下雨天,，可以有效保存陳皮的干燥,，有利于陳皮的陳化。

5,、麻袋

對于陳皮來說,，使用麻袋保存的陳化效果比較好。麻袋吸濕性能好,，通風(fēng)透氣性強(qiáng),，散失水分快，加以編織成袋還能隔絕部分害蟲入侵,，有一定的密封性又不失透氣,，可加快陳皮的陳化。但麻袋的儲存,，需要一個相對干燥的環(huán)境,。

四、 新會 陳皮儲存注意事項

雖然容器的選擇多種多樣,，但防止陳皮變質(zhì)的重中之重還是在于防潮防濕,，儲存陳皮和儲存其它的茶是一樣的，如果是批量儲存無論是陳皮,，還是其它的茶,，最怕的都是蟲害和回潮，當(dāng)然要做濕倉的除外,，這些都可以用空調(diào)或配置抽濕機(jī)抽濕以達(dá)到防潮的目的,。儲存陳皮的時候,，又有哪些需要注意的？

1,、避免日曬或高溫,。

2、切勿和有雜味的物品同放,。

3,、請勿放入冰箱內(nèi)保存陳化。

4,、最好離墻,、離地、離頂存放,，環(huán)境要干凈干爽衛(wèi)生,。

5、 最佳存儲濕度：≤65%,；皮的含水量：≤13%,；最佳存儲溫度：20℃-30℃之間。