一、新會(huì)陳皮的年份如何鑒別

1~3年陳皮：外皮呈鮮紅色,，或者是暗紅色,，內(nèi)表面雪白,，帶刺激香味，果酸味重,，如果遇到梅雨天氣,，皮身會(huì)變得很軟，一般不適宜食用,，需要收藏多一段時(shí)間,。

5~8年陳皮：外皮呈淺棕色，果皮細(xì)紋凹凸明顯,，光澤鮮亮,，內(nèi)瓣自然泛黃帶白，有輕微脫落現(xiàn)象,，氣味方面,，帶清新的陳香味，入味辛不甚苦,；茶色方面,，色呈淺黃，通透自然,，入口帶酸,，清香悠然。

10~15年陳皮：外皮呈淺棕帶黃色,，果皮細(xì)紋清洗可見,，帶光澤，內(nèi)瓣微黃中帶暗白,，歲月感明顯,，淡淡陳香味，入口味辛且醇,；茶色方面,，色呈棕黃色，醇香溫潤(rùn),，渾然天成,。

16~20年陳皮：外皮呈棕色，果皮細(xì)紋細(xì)細(xì)可見,，微光澤,，內(nèi)瓣微黃，厚度漸薄,，純純陳香味,，入口味辛,，醇香味更濃,；茶色方面，色呈褐棕色，醇香濕潤(rùn),。

21~30年陳皮：外皮深褐色,，果皮細(xì)紋已無痕跡，光澤暗沉,，內(nèi)瓣深黃,，與果皮漸近，更薄更輕,，陳香味悠然而綿長(zhǎng),，淡淡飄香；茶色方面,，色呈深褐色,，沉香提神。

30年以上：外皮呈褐黑色,，輕薄,，自然卷曲，陳香味更濃,，色呈濃褐色,，清幽淡雅，回味悠長(zhǎng),。

如果想要購(gòu)買優(yōu)質(zhì),、地道的新會(huì)陳皮，還需認(rèn)準(zhǔn)有“國(guó)家地理標(biāo)志”標(biāo)識(shí)的,、老字號(hào),、信譽(yù)好的陳皮企業(yè)購(gòu)買新會(huì)陳皮，其產(chǎn)品品質(zhì)更有保證,。

二,、不同年份的新會(huì)陳皮能一起存放嗎

不同年份的新會(huì)陳皮，不可以混合放在同一密封容器中,。但可以放在同一室內(nèi)空間儲(chǔ)存,，前提是各自保持一定的距離。

當(dāng)然,，最好是低年份與高年份新會(huì)陳皮區(qū)分來放置保存,，這樣香氣更清。

三,、新會(huì)陳皮如何保存

即使同一年份的新會(huì)陳皮,，在陳化過程中，也會(huì)受多方面的因素影響,，如：天氣,、溫度,、濕度、擺放環(huán)境,，貯存容器,、陳化工藝等。貯藏條件和陳化工藝不同,，也影響著陳皮陳化出來的顏色,、氣味、茶色,、味道,、質(zhì)地等不同。那么新會(huì)陳皮如何保存呢,？

低年份陳皮可以選擇紙箱,、麻袋、布袋,、蛇皮袋,，高年份的可以選擇玻璃罐、陶罐,、金屬罐等,。下面是幾種常用陳皮保存方法的容器對(duì)比。

1,、玻璃罐

少量陳皮存放于玻璃瓶?jī)?nèi),，方便觀察照看打理，也可以擺柜陳放,，隨用隨取,。

2、陶缸,、陶罐

陳皮存于陶罐中繼續(xù)醇化,，相映成趣，但要放在干燥通風(fēng)之處,。

3,、金屬罐

陳皮放在密封好的金屬罐、鐵罐里儲(chǔ)存,，也可以內(nèi)置薄膜袋以起到雙保險(xiǎn)的作用,。

4、紙箱

陳皮存于紙箱內(nèi),，紙箱有一定的吸潮作用,，特別是偶爾的下雨天，可以有效保存陳皮的干燥,，有利于陳皮的陳化,。

5,、麻袋

對(duì)于陳皮來說，使用麻袋保存的陳化效果比較好,。麻袋吸濕性能好,，通風(fēng)透氣性強(qiáng),，散失水分快,，加以編織成袋還能隔絕部分害蟲入侵，有一定的密封性又不失透氣,，可加快陳皮的陳化,。但麻袋的儲(chǔ)存，需要一個(gè)相對(duì)干燥的環(huán)境,。

四,、 新會(huì) 陳皮儲(chǔ)存注意事項(xiàng)

雖然容器的選擇多種多樣，但防止陳皮變質(zhì)的重中之重還是在于防潮防濕,，儲(chǔ)存陳皮和儲(chǔ)存其它的茶是一樣的,，如果是批量?jī)?chǔ)存無論是陳皮，還是其它的茶,，最怕的都是蟲害和回潮,，當(dāng)然要做濕倉(cāng)的除外，這些都可以用空調(diào)或配置抽濕機(jī)抽濕以達(dá)到防潮的目的,。儲(chǔ)存陳皮的時(shí)候,，又有哪些需要注意的？

1,、避免日曬或高溫,。

2、切勿和有雜味的物品同放,。

3,、請(qǐng)勿放入冰箱內(nèi)保存陳化。

4,、最好離墻,、離地、離頂存放,，環(huán)境要干凈干爽衛(wèi)生,。

5、 最佳存儲(chǔ)濕度：≤65%,；皮的含水量：≤13%,；最佳存儲(chǔ)溫度：20℃-30℃之間。