一,、草果和罌粟的區(qū)別

1,、科屬不同

草果為植物界、被子植物門(mén),、單子葉植物綱,、姜目、姜科,、豆蔻屬植物的果實(shí),。

罌粟為植物界、被子植物門(mén),、雙子葉植物綱,、原始花被亞綱、罌粟目,、罌粟科,、罌粟屬植物的果實(shí)。

2,、外觀區(qū)別

草果,，屬于不開(kāi)裂蒴果，栗大小,，長(zhǎng)圓形,，棕色，果殼上有棱線,，殼紋路比較明顯,，整顆果實(shí)比較“皺”，內(nèi)有20-66粒籽種,。種子為多角形,，長(zhǎng)約0.4-0.7厘米，寬約0.3-0.5厘米,，每個(gè)種子顆粒被一層白色海綿狀薄膜所包住,，種仁白色，有濃郁的清香辛辣味,。

罌粟,，栗大小，長(zhǎng)圓形,，棕色,，果殼上有棱線，頂端有圓盤(pán)狀的殘留柱頭,，棱線整體平滑,，種子多數(shù),，黑色或深灰色，表面呈蜂窩狀,。

3,、功效區(qū)別

草果味辛，性溫,，無(wú)毒,，入脾經(jīng)、胃經(jīng),，具有燥濕除寒,、祛痰截瘧、健脾開(kāi)胃,、利水消腫的功效,，主治瘧疾、痰飲痞滿,、脘腹冷痛,、反胃、嘔吐,、瀉痢,、食積等癥。

罌粟味酸,、澀,，性寒，歸肺,、腎,、大腸經(jīng),，具有斂肺,、澀腸、固腎,、止痛的功效,，主治久咳勞嗽、喘息,、泄瀉,、痢疾、脫肛,、遺精,、白帶、心腹及筋疼痛等癥,。

二,、草果在調(diào)料中的作用

草果在調(diào)料中起的作用主要是去腥除膻,，增進(jìn)菜肴味道，尤其適用于牛羊肉,、魚(yú)肉,、豬肉等腥味食物。

草果具有特殊濃郁的辛辣香味,，人們?cè)谂胫启~(yú)類和肉類等腥味食物時(shí),，放點(diǎn)草果可讓肉類食物味道更味美。比如燉羊肉,，可讓其味道更清香可口,，吃起來(lái)沒(méi)有腥膻味。

三,、草果怎么燉肉

（一）草果清燉牛肉

材料：牛肉,、姜、草果,。

做法：

1,、牛肉切成拳頭大小的塊，用清水浸泡半天,，去除血水,，中間換水幾次。

2,、生姜切片,，草果拍碎備用，牛肉涼水下鍋,，大火煮沸,，煮出血水。

3,、倒出,，用熱水沖洗凈牛肉，重新入鍋,，添加沒(méi)過(guò)的開(kāi)水和姜,、草果，大火煮開(kāi),。

4,、撇凈浮沫，轉(zhuǎn)小火燉煮,，至筷子可以輕松插入牛肉,，添加適量的鹽，繼續(xù)小火燉半小時(shí),。

5,、最后可以直接切片食用,，也可和其他蔬菜搭配制作其他菜肴。

功效：溫補(bǔ)氣血,、開(kāi)胃健脾,。

（二）赤豆草果燉雞

材料：赤豆30克，草果6克,，母雞1只,，調(diào)味品適量,。

做法：

1,、將母雞去毛雜，洗凈,，同赤豆,、草果同放沙鍋內(nèi),。

2、加入清水及蔥,、姜,、味精、食鹽等,，武火煮沸后,，轉(zhuǎn)文火燉至肉、豆?fàn)€熟,。

3,、再加味精適量即可，每周2劑,。

功效：可利水消腫,，凡屬陽(yáng)氣不足、氣不化水而引起的肢體水腫均可服食,。

四,、草果燉肉的用量

一般燉肉時(shí)放一個(gè)草果就行。草果雖然可去腥除膻,，讓食物味道更鮮美,。但若是燉肉時(shí)放太多,，草果的味道就會(huì)掩蓋肉本身的鮮味,。而且草果本身性溫，如果食用過(guò)量容易導(dǎo)致上火以及出血癥狀加重,，所以放的要適量,，一般兩斤肉一個(gè)草果即可。