一、草果和草寇的區(qū)別

1,、種屬不同

草蔻是姜科,、山姜屬、草豆蔻種的植物,，主要分布在我國的廣東,、廣西地區(qū)，生于山地或密林中,。草果是姜科,、豆蔻屬種的植物，分布于中國云南,、廣西,、貴州等省區(qū)，栽培或野生于疏林下,，生長海拔為1100-1800米,。

2、外形不同

草蔻株高達(dá)3米,，葉片線狀披針形,，頂端漸尖，并有一短尖頭,，基部漸狹,，兩邊不對稱，邊緣被毛,，兩面均無毛或稀可于葉背被極疏的粗毛,。總狀花序頂生，直立花序軸淡綠色,，被粗毛,，小苞片乳白色，闊橢圓形,，基部被粗毛,，向上逐漸減少至無毛?；ㄝ噻姞?，頂端不規(guī)則齒裂，花冠裂片邊緣稍內(nèi)卷,，具緣毛,。唇瓣三角狀卵形，具自中央向邊緣放射的彩色條紋,。

草果莖叢生,，高達(dá)3米，全株有辛香氣,，地下部分略似生姜,。葉片長橢圓形或長圓形，頂端漸尖,，基部漸狹,，邊緣干膜質(zhì)，兩面光滑無毛,，無柄或具短柄,。穗狀花序不分枝?？偦üｉL10厘米或更長,，被密集的鱗片，鱗片長圓形或長橢圓形,。苞片披針形,，頂端漸尖，小苞片管狀,，一側(cè)裂至中部,。唇瓣橢圓形，頂端微齒裂,。

3,、功效不同

草蔻種子含揮發(fā)油，帶有一種自然的香氣,，可以用于消炎殺菌,。在進(jìn)行藥用時,，用于濕阻脾胃之脘腹脹滿，尤以寒濕偏盛者為宜,，常與川,、仆砂仁、陳皮等配合應(yīng)用,。用治寒濕郁滯嘔吐,，常與半夏、生姜等配伍應(yīng)用,。

草果是藥食兩用中藥材大宗品種之一,，草果作調(diào)味香料；全株可提取芳香油,。果實(shí)入藥，具有燥濕健脾,，除痰截瘧的功能,。主治脘腹脹滿，反胃嘔吐,，食積瘧疾等癥,。好多中成藥離不開它的配方。

二,、草果的籽要去掉嗎

草果的籽是建議食用的,，但在用草果作為調(diào)味香料前一定要先將里面的籽去除干凈。

因?yàn)椴莨淖褞в刑禺惖某魵?，草果如果沒有去籽,，那么熬制出來的食物就會發(fā)苦，影響整體的香味,，因此草果在使用前一定要記得去籽哦,。草果去籽也非常方便，直接將草果敲碎將里面的籽取出即可,。

如果想要將草果整顆放進(jìn)去,，可以用高度白酒和清水按1:3的比例混合將草果浸泡5分鐘—1 5分鐘為佳，這樣可以使草果本身的異味更快地?fù)]發(fā)出去,。

如果想讓草果入湯味道更香,，建議用火把草果的外殼燒焦，然后把焦糊的部分刮掉再使用,。但是一定要注意草果烹飪的溫度要控制在70℃—120℃,，切忌升高溫度，否則它本身可能會產(chǎn)生異味,。