一,、砂鍋煲仔飯的做法

說起煲仔飯很多人都愛吃,，它可以搭配許多食材一起食用，非常美味,。一般來說,，做煲仔飯用砂鍋是比較好的，那么砂鍋煲仔飯?jiān)趺醋瞿兀?/p>

1,、浸泡米飯

煲仔飯宜采用吸水率強(qiáng),、香味濃郁的優(yōu)質(zhì)絲苗米，也可以采用東北大米,，大米淘洗干凈后,，用水浸泡兩個小時。

2,、處理砂鍋

用食用油將砂鍋的底部,、四周都涂上一層薄油，底部可以刷厚一些,。

3,、煮米飯

將泡過的米飯瀝水，加入一勺食用油拌勻,，然后平鋪在砂鍋底部,，加上淹沒米飯一指高的水，大火煮沸后,，轉(zhuǎn)小火煮米飯,。

4、加其他食材

米飯大約煮10分鐘后,，揭開鍋蓋,，這時鍋內(nèi)已經(jīng)基本沒有水,，米飯表面冒泡，可以加入我們想吃的食材,，以臘味煲仔飯為例,，將臘腸切成斜刀片放置在米飯上即可。喜歡吃鍋巴的朋友,，可以往鍋的四周撒一勺油,。

5、加料汁和青菜

小火繼續(xù)煮10分鐘后,，沿著砂鍋的邊,，加入調(diào)配好的料汁和青菜，料汁一般是一勺生抽,、兩勺魚露,、一勺蠔油、一勺白糖,、半勺香油攪拌均勻,。青菜用焯過水的菜心。

6,、繼續(xù)煮

加入料汁和菜心以后,，小火繼續(xù)煮5分鐘后關(guān)火，關(guān)火后不要立馬打開鍋蓋,，利用砂鍋的余溫再悶上10分鐘,，這樣一鍋美味的煲仔飯就制作好了。

二,、砂鍋?zhàn)鲮易酗堅(jiān)鯓硬缓?/strong>