一,、蒸鍋可以做什么食物

蒸鍋的用途廣泛，可以蒸很多好吃的,，如：

面食：包子,、饅頭、花卷,、米糕,、蒸蛋糕等。

葷菜：粉蒸肉,、梅菜扣肉,、東坡肘子、珍珠丸子,、清蒸魚,、清蒸雞,、蒸蛋羹等。

素菜：素蒸南瓜,、絲瓜,、土豆、茄子,、紅薯,、玉米、芋兒等,。

二,、蒸鍋食譜大全

（一）蒸蛋糕

食材：雞蛋三個(gè)、面粉150克,、牛奶100毫升,、酵母粉1克、白糖10克,。

做法：

1,、準(zhǔn)備兩個(gè)干凈的盆子，必須是干的,，沒有水,，沒有油；準(zhǔn)備三個(gè)雞蛋,；打蛋器一個(gè),，面粉150克。

2,、蛋清蛋黃分離開,，放到兩個(gè)盆子里，蛋黃打散,，加牛奶100毫升攪拌均勻,。

3、倒入150克面粉,，1克酵母粉,，繼續(xù)攪拌均勻，用打蛋器把蛋清打發(fā)至奶油狀,，打的過程中加白糖兩次,，一次5克，喜歡吃甜的可以多加白糖,。等打蛋器拿起來有一個(gè)尖時(shí)就可以了,。

4、把蛋黃糊倒進(jìn)奶油里,，上下攪拌均勻，輕輕的攪拌，蒸鍋加水適量,，大火燒開,，然后把蛋糕糊放進(jìn)去，用大盤子蓋上,，蓋上鍋蓋蒸,。

5、30分鐘關(guān)火后燜十分鐘,，蒸蛋糕就做好,。

（二）蒸饅頭

食材：面粉1000克、發(fā)酵粉10克,、白糖20克,、小蘇打10克。

做法：

1,、將發(fā)酵粉,、白糖放入溫水?dāng)嚢枞芙猓嫔袭a(chǎn)生泡沫,，說明酵母已被充分激活,。

2、將激活的酵母水分加入到面粉中,，邊加邊攪拌至面粉成絮狀,。

3、將面揉成光滑的面團(tuán),。

4,、蓋上蓋子，將面團(tuán)在室溫下發(fā)酵約一小時(shí),，發(fā)酵后的面團(tuán)體積膨脹了許多,。

5、面板上撒適量干面粉,，將發(fā)酵好的面團(tuán)從盆里取出放到面板上,。

6、面板上放小蘇打,，均勻的揉和到面團(tuán)里,，用來中和面團(tuán)發(fā)酵產(chǎn)生的酸味。

7,、揉面的過程中,，用到切開觀察面團(tuán)內(nèi)部的氣孔。如果還有氣孔,，繼續(xù)揉到氣孔消失,。

8,、將面團(tuán)揉成長柱形，用刀切段,，再轉(zhuǎn)圈揉成饅頭狀,。

9、蒸鍋里放水,，蒸篦上涂刷薄色拉油,，擺上饅頭，靜置二十分鐘進(jìn)行二次發(fā)酵,。

10,、開中火蒸饅頭，看到蒸汽冒出后計(jì)時(shí),，再蒸15分鐘,。停火后不要立即打開鍋蓋,，需再悶5分鐘,。燜好后打開鍋蓋，香噴噴的饅頭華麗亮相,。

注意事項(xiàng)：

1,、揉成圓饅頭時(shí)，收口要封緊,，否則導(dǎo)致饅頭表面不光滑平整,。

2、小蘇打不要放太多,，否則會(huì)使饅頭發(fā)黃,。

（三）南瓜米糕

食材：南瓜200克、牛奶200克,、面粉200克,、木薯淀粉100克、酵母2.5克,、白糖80克,、玉米油25克。

做法：

1,、南瓜切片,，放入蒸鍋中蒸熟。

2,、蒸好的南瓜取出放入盆中,，放入白糖。

3,、充分?jǐn)噭虺赡瞎夏?，倒入牛奶拌勻?/p>

4,、試一試牛奶南瓜泥的溫度不燙手時(shí)（約35度）放入酵母攪勻。

5,、放入面粉,、木薯淀粉、玉米油,。

6、攪勻成較稠的面糊,。

7,、蓋上保鮮膜或蓋子，放在溫暖處發(fā)酵至兩倍大,，約需1小時(shí),。（面糊發(fā)酵所需的時(shí)間與溫度有很大關(guān)系，以面糊變成2倍大為準(zhǔn)）,。

8,、面糊發(fā)酵成兩倍大就好了。

9,、再充分?jǐn)噭蚺艢狻?/p>

10,、模具內(nèi)刷少許油，面糊倒入模具中,，端起模具震幾下震出大氣泡,。

11、再二次發(fā)酵約10~20分鐘,，（發(fā)酵所需時(shí)間與溫度有很大關(guān)系,，感覺面糊明顯變大就可以了），發(fā)好后再次輕震幾下模具,，將大的氣泡震出,。

12、蒸鍋中放水燒開,，放入發(fā)糕生胚,，大火蒸約35分鐘，關(guān)火,。

13,、燜約3分鐘再打開鍋蓋取出，晾至不燙手后脫模切件,，松軟又Q彈哦,！

（四）清蒸雞

食材：雞半只、蒜適量,、姜1小塊,、蔥3根,、香菜適量、食用油適量,、鹽2勺,、生抽2勺、料酒適量,、胡椒粉少許,。

做法：

1、土雞半只,，去掉雞屁股,，雞肚里的內(nèi)臟等雜物全部清理掉，用清水沖洗至沒有血水,。

2,、用鹽、生抽,、料酒,，擦雞身，加入姜片蔥段腌制一個(gè)小時(shí),。

3,、腌制好的雞放蒸鍋中蒸制，水燒開后轉(zhuǎn)小火蒸18分鐘,。

4,、青蔥，香菜,，蒜切成末,，熱鍋涼油，下蒜末炒香,，放入生抽,、料酒、胡椒粉,、清水煮開,。

5、加入切好的蔥和香菜,，拌勻即可盛出作蘸汁,。

6、將晾涼的雞切塊,，用西紅柿裝飾即可,。