蒸鍋是廚房中常見的一種用具，蒸鍋也叫蒸籠,，是使用蒸汽原理使食物成熟或進(jìn)行加熱,，烹飪過程中不使用油，原汁原味,，能有效保存食物中的營養(yǎng)成分,，而不給食物增加額外的熱量。目前材質(zhì)主要是不銹鋼,、鋁,，傳統(tǒng)蒸籠還包括木蒸籠、鋁蒸籠,、竹蒸籠等,。蒸鍋根據(jù)造型結(jié)構(gòu)特點(diǎn)的不同,，主要分為中式、西式,，中式蒸鍋鍋身略帶弧度,，橡膠或電木手柄，鍋蓋凸起明顯,。西式蒸鍋鍋身直壁,，金屬手柄，鍋蓋較平,。

蒸鍋尺寸常見的有不帶屜的26cm以下尺寸基本都是單篦,，28cm以上多為雙篦。二層是一篦一屜,。三層有一篦一屜高蓋和一篦兩屜兩種,。那么家用蒸鍋一般買多大的合適？

飯量小的2口人且家中無客人選26cm單篦,，28cm雙篦。

飯量小的2口人且家中有客人選26cm三層,，28cm三層,。

飯量中或大的2-5口人且家中無客人選30-36cm雙篦。

飯量中或大的2-5口人且家中有客人選28-36cm三層,。詳細(xì)>>

蒸鍋主要用于家庭,、飲食店、食堂,、餐館,、飯店等場所清蒸或清燉魚蝦類、禽蛋類,、肉類,、面食類等食物，也可以用來快速加熱飯菜和各種其它食物,。蒸鍋的用途廣泛,，可以蒸很多好吃的，如：

1,、面食：包子,、饅頭、花卷,、米糕,、蒸蛋糕等。

2,、葷菜：粉蒸肉,、梅菜扣肉,、東坡肘子、珍珠丸子,、清蒸魚,、清蒸雞、蒸蛋羹等,。

3,、素菜：素蒸南瓜、絲瓜,、土豆,、茄子、紅薯,、玉米,、芋兒等。

4,、海鮮：蒸扇貝,、海虹、琵琶蝦,、梭子蟹,、大蝦、生蠔,、鮑魚等等,。詳細(xì)>>

怎么用蒸鍋蒸米飯>>

竹蒸籠是用竹子組成的，竹子本身可以吸收水分,，在蒸制過程中鍋里產(chǎn)生的蒸汽可以被竹子吸收,，蒸汽形不成倒流，蒸熟的饅頭表面沒有濕氣,，相對來說蒸好的饅頭表面更光滑,，而且竹蒸籠蒸好的食物有竹子的清香味，還可以保持食物的原汁原味,，因此外面的酒樓都是用竹蒸籠來蒸煮食物,。

竹蒸籠安全、環(huán)保,、天然,，對人體少害，但也有缺點(diǎn),，缺點(diǎn)是時(shí)間長其本身容易發(fā)生變化,，例如變黑、發(fā)霉、變形等等,，另外竹制蒸籠一些縫合部位是鐵質(zhì)的釘子或者鐵絲,，本身沒有經(jīng)過防銹處理，接觸水的話,，久而久之還是會(huì)生銹,，對人體還是有一些影響的。詳細(xì)>>

不銹鋼蒸鍋常分為帶磁和無磁,。無磁的主要有201和304材質(zhì),，帶磁的主要有430和YH21CT，430帶磁比無磁的201不銹鋼防銹稍強(qiáng),，其次是YH21CT,，304不銹鋼為采用美國標(biāo)準(zhǔn)的一種無磁不銹鋼，為奧氏體型,，中高檔蒸鍋所用,。

現(xiàn)在大多數(shù)商家都會(huì)選用不銹鋼來做蒸鍋主要材質(zhì)，不銹鋼蒸鍋性價(jià)比高,，堅(jiān)固耐用,，使用壽命長，容易清洗,，節(jié)能省電,，但缺點(diǎn)是長久使用因?yàn)榻饘俚哪p還是會(huì)有部分有銹跡，影響美觀,，另外不銹鋼的價(jià)格也較貴。

除非是在電磁爐上加熱,，否則蒸鍋?zhàn)詈檬卿X制的,，原因是鋁鍋導(dǎo)熱率高，省燃?xì)赓M(fèi)用,。鋁蒸鍋具有輕便,、耐用、加熱快,、導(dǎo)熱均勻,、不生銹等優(yōu)點(diǎn)，但鋁鍋的主要問題是強(qiáng)度低,，高溫易變形,，以及可能有鋁溶解到湯汁內(nèi)對人體造成損害。但是作為蒸鍋,，只要不要把水燒干,，這些問題都不存在。相對來說，鋁蒸鍋沒有不銹鋼蒸鍋使用壽命長,。詳細(xì)>>

電蒸鍋的優(yōu)點(diǎn)在于操作簡單沒有明火,；均勻加熱能夠保證鍋內(nèi)的溫度保持一致；電蒸鍋有疊層食物蒸架,；節(jié)能安全不干燒,；相對于傳統(tǒng)的蒸鍋電蒸鍋還有食物快速解凍、高溫殺毒的作用,。但普通的蒸鍋容量大,，操作方法及清潔都很簡單，且更符合老一輩人的使用習(xí)慣,，傳統(tǒng)蒸鍋基本上可以適合各種熱源,，如天然氣、電磁爐等,。到底電蒸鍋和燃?xì)庹翦伳膫€(gè)好,，Maigoo網(wǎng)編認(rèn)為還是得看個(gè)人的使用習(xí)慣。詳細(xì)>>

電蒸鍋知識(shí)百科>>

1,、看材質(zhì)

在選購時(shí),，要了解它是由哪種材質(zhì)制成的。它的材質(zhì)直接影響到它的耐用性,、以及食品安全,，在各類材質(zhì)中，選用不銹鋼蒸鍋的人較多,，這種蒸鍋的價(jià)格較為實(shí)惠,、方便清洗，沒有異味,，也經(jīng)久耐用,。不銹鋼蒸鍋304和430哪個(gè)好？不銹鋼304和430各有其優(yōu)點(diǎn),，但通常情況下食品級(jí)不銹鋼304要稍微好一些,。

2、看容量

家用蒸鍋一般買多大的合適,？在選購時(shí),，需參考家庭人數(shù)，來選擇合適的容量,。買購網(wǎng)編輯建議,，若是家庭人數(shù)較多，可適當(dāng)選擇容量大一些的,，若是家庭人數(shù)較少,，可選擇容量小一些的,，這樣實(shí)用性更強(qiáng)。

3,、看表面

在選購時(shí),，可看看它的表面質(zhì)量。通常來說,，優(yōu)質(zhì)不銹鋼蒸鍋的表層光澤感強(qiáng),，大多呈亮銀色；而質(zhì)量較差的蒸鍋表層光澤感較差,，顏色有些偏灰白色,。另外還要看看它的表層是否有明顯裂縫、有無漏洞,、修補(bǔ)等痕跡,，若是有以上問題，則不建議購買,。

4,、看適配爐灶

家庭常見的灶具有電磁爐、燃?xì)庠?、電陶爐以及其他種類,，選購蒸鍋時(shí)應(yīng)先看蒸鍋的適配爐灶是否適合自家使用。不銹鋼蒸鍋可以放在電磁爐上面嗎,？含有磁性的不銹鋼材質(zhì)蒸鍋可以在電磁爐上使用,。

5、看鍋底

多數(shù)無磁蒸鍋都有附加的底,，稱為復(fù)底,，復(fù)底里有導(dǎo)磁片，本身無磁鍋不能直接放在電磁爐上使用,，加上復(fù)底就可以使用了,，而且復(fù)底有防止鍋身變形的作用。好的鍋是三層復(fù)合底,，夾倆層導(dǎo)磁片,，而有的鍋卻只有一層簡單的有磁鋼,，看上去包的挺大,，導(dǎo)磁效果去不好，并且影響電磁爐的壽命,。

6,、看鍋蓋

鍋蓋有鋼蓋，玻璃蓋,，組合蓋三種,。一般低檔帶磁蒸鍋為玻璃蓋，玻璃蓋的好處是能隨時(shí)觀察食物狀態(tài)；中高檔蒸鍋多為組合蓋,，組合蓋成本也相對高些,。

7、看手柄

手柄有全包型和插入型,，全包不會(huì)脫落所造成危險(xiǎn),。材質(zhì)有電木材質(zhì)、再生塑材質(zhì),、塑膠材質(zhì),、全鋼，大多數(shù)蒸鍋采用電木,，它具有較高的機(jī)械強(qiáng)度,、良好的絕緣性，耐熱,、耐腐蝕性,。詳細(xì)>>

準(zhǔn)備工具：蒸鍋、洗潔精,、溫水,、抹布、白醋,。

具體做法：

1,、清洗新鍋：用熱水和洗潔精把鍋里擦洗干凈，蒸屜和鍋蓋的上下兩面也擦洗干凈,，最后再用熱水把鍋,、蒸屜和鍋蓋再次沖洗。

2,、擦干水分：用干的抹布將鍋底和鍋身的水分擦干,，在使用鍋的時(shí)候，要保持鍋身和鍋底干凈,，沒有水分,。

3、鍋具消毒：往鍋里倒入多一些水,，再加白醋或者米醋,，開大火煮開，水燒開后,，把兩個(gè)蒸屜放鍋上,，再繼續(xù)燒五分鐘，這一步主要是給鍋具消毒,。注意火焰一般不要超過鍋底盤,。

4,、去重金屬：五分鐘后關(guān)火，先讓鍋里的水自然降溫,，等水溫降低到不燙手的時(shí)候再用干凈的抹布擦洗干凈,，然后用溫水沖洗，這一步主要是為了去除重金屬殘留物,。至此不銹鋼蒸鍋開鍋就完成了,。詳細(xì)>>

蒸鍋使用方法

1、將蒸鍋?zhàn)畹讓拥腻伬镅b一部分水,，放到火上,，待水燒開。

2,、再將食物放在蒸格上,，蓋上蓋子，等待蒸熟就好了,。使用時(shí)注意安全,。

3、蒸食物時(shí),，根據(jù)食物大小或多少的不同而選擇不同的火候大小,，如雞蛋應(yīng)該用小火，魚,、肉應(yīng)該用大一點(diǎn)的火,。

4、長時(shí)間蒸食物時(shí),，應(yīng)該盡量避免中途打開蓋子,，因?yàn)檫@樣會(huì)讓蒸籠內(nèi)的溫度下降。

用蒸籠蒸食物,，最上層的食物會(huì)先熟,。因?yàn)檎翦伒淖钕旅媸撬诩訜岱序v后,，其產(chǎn)生的超過100度的水蒸汽會(huì)向上走,，然后水蒸汽會(huì)在蒸籠頂部匯聚，使最上層的氣壓升高,，讓最上層的食物先熟,。在使用蒸籠蒸制食物的過程中，也正是因?yàn)樗羝哪芰勘容^高,，它們一直都在急劇運(yùn)動(dòng)上升,，停留在底部的時(shí)間比較短,，所以蒸籠底部的食物反而因?yàn)闊崃可⑹Фy熟,。詳細(xì)>>

首先及時(shí)用水浸泡,，然后用刷子進(jìn)行刷洗,，如果燒黑的比較嚴(yán)重,，需要借助鋼絲球加洗潔精。也可以使用啤酒+白酒+清水,，往燒糊燒黑的不銹鋼蒸鍋中加入比例為1:1:0.5的啤酒,、白酒、清水,，蓋上鍋蓋,，浸泡5分鐘，再進(jìn)行清洗,。醋和小蘇打也是不錯(cuò)的方法,，開火加熱鍋，將白醋倒進(jìn)鍋中,，可以先去除一部分的黑漬,。然后再往鍋里倒點(diǎn)小蘇打。趁著小蘇打起泡,，用刷子刷洗鍋面,，再用水沖干凈。詳細(xì)>>

蒸的時(shí)間,、火侯依材料而異,。大部分的材料多用大火來蒸，例如：肉或魚,。但是若要蒸蛋時(shí),，則最好用小火蒸，其表面才不會(huì)有凹處,。長時(shí)間蒸時(shí),，應(yīng)該盡量避免中途打開蓋子，因?yàn)檫@樣會(huì)讓蒸籠內(nèi)的溫度下降,。最后,，請依照材料的多少、大小來蒸,，蒸出來的食物才好吃,。

1、不銹鋼蒸鍋耐高溫,、耐酸,、耐堿，但建議不要長時(shí)間干燒,，以免影響鍋?zhàn)拥氖褂脡勖?/p>

2,、經(jīng)常清洗平時(shí)不接觸食物的部分,，如柄座、鍋的外表面等,，以免產(chǎn)生污垢,。

3、每次使用后清洗鍋具,，洗凈后將鍋具擦干,，并保持鍋內(nèi)干凈。

4,、鍋具本身不會(huì)變黃或變黑,，但如果加熱過高或鍋體外壁粘有油漬或調(diào)味料，加熱可能會(huì)變黃,、變黑,，請及時(shí)使用清潔劑清洗即可。詳細(xì)>>

1,、每逢節(jié)日活動(dòng),，就到了網(wǎng)購達(dá)人們大展身手的時(shí)候了，然而面對五花八門的商品,、參差不齊的價(jià)格卻不知如何下手,？

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