白汁鮰魚怎么做好吃

白汁鮰魚既是江蘇美食,，也是上海美食,，屬于淮揚(yáng)菜系。

食材：鮰魚,、白糖,、蔥結(jié)、鹽,、姜,、豬油、竹筍,、味精,、紹酒。

步驟：1,、鮰魚刮鱗,、剖腹、去內(nèi)臟,、去鰓,，清水洗凈，放在砧板上,，齊鰭斬下魚頭,，在肛門處切下魚尾。

2,、將前中段剖成兩片,，每片各斬成4小塊；魚頭一劈兩片,，再各斬成2塊,；魚尾豎切成4塊。將魚塊放入開水鍋中略燙取出,，用清水漂洗干凈,。

3、竹筍剝?nèi)?，清水洗凈,，切成菱形?/p>

4、炒鍋上旺火,，放入豬油,，燒至七八成熱，下蔥,、姜煸出香味后撈出,，再放入鮰魚塊稍煎，烹酒后加蓋加重燜,，以去其腥味,，隨即下筍片,，加鹽,、糖,、清水,，加蓋燒開后用小火燜燒15分鐘左右,，再用旺火稠濃鹵汁，放味精,，出鍋裝盤。

白汁鮰魚適合什么人吃

鮰魚肉中的維生素,、氨基酸等物質(zhì)能夠加強(qiáng)機(jī)體免疫能力，可以進(jìn)一步抵御外界致病微生物的入侵,。

鮰魚脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸,，對(duì)降低膽固醇有一定的作用，肝腎疾病,、高膽固醇等患者可以在日常飲食中多食用,。

白汁鮰魚食用注意

1,、有頑固性的疾病不建議吃鮰魚,，比如牛皮癬，避免影響身體的恢復(fù),。

2,、過敏性的皮膚疾病和皮癬不建議吃鮰魚,，鮰魚屬于一種海鮮產(chǎn)品，避免產(chǎn)生不良過敏的反應(yīng)現(xiàn)象,。

3,、鮰魚本身含嘌呤，如果空腹大量攝入含嘌呤的魚肉,，卻沒有足夠的碳水化合物來分解,，人體酸堿平衡就會(huì)失調(diào)，容易誘發(fā)痛風(fēng)或加重痛風(fēng)病患者的病情,。

4,、鮰魚要活殺現(xiàn)吃，魚體內(nèi)的有毒物質(zhì)往往來不及完全排除,，魚身上的寄生蟲和細(xì)菌也沒有完全死亡,，這些殘留毒素很可能對(duì)身體造成危害。