一、不粘鍋如何選購

（1）不粘鍋涂層材質(zhì)的選擇

不粘鍋涂層主要材料為特氟龍,，化學名稱叫聚四氟乙烯,，這種材料比較穩(wěn)定，具有耐高溫,、耐低溫,、耐腐蝕、不粘性,、無毒害等優(yōu)點,，具有非常好的穩(wěn)定性，所以被廣泛應(yīng)用于各行各業(yè),。

特氟龍可耐200℃以上的高溫,。在200℃以下，這種材料是非常穩(wěn)定的,。在家中烹飪最高溫度不會超過180℃,，因此不粘鍋的涂層一般還是保持穩(wěn)定的。在涂層完好無損的情況下,，不粘鍋沒有毒性,，可以放心使用,。

（2）不粘鍋鍋體材質(zhì)的選擇

不粘鍋的鍋體材質(zhì)有鐵質(zhì)、鋁質(zhì),、不銹鋼和合金鋼等四種,。

1、鐵質(zhì)制品有生鐵和熟鐵兩種,。生鐵制品是鑄造成的,，厚而重，但熱容較大,，不易過熱,；熟鐵制品較薄，熱容較小,。兩者都存在易生銹和易被酸堿腐蝕的缺點,，故壽命較短。

2,、鋁制品優(yōu)點是質(zhì)輕,、導熱快，缺點是會與酸堿性較強的食物起化學作用,，而縮短使用壽命,，其氧化產(chǎn)物使人感到有不潔之嫌。

3,、不銹鋼制品具有抗酸堿,、不銹蝕、耐高溫,、不易氧化,、使用壽命長等優(yōu)點，但價格較貴,。

4,、合金制品一般也具有不銹鋼的性能，但價格較高,，且其中含有某些元素對身體健康不利,。

（3）鍋具不粘易潔性能的檢驗

鑒別不粘鍋合格與否，可做最簡單的不粘性試驗：將不粘鍋燒至1500C到1700C時,，將鮮雞蛋打入鍋內(nèi),，不放油，燒至凝固將鍋翻轉(zhuǎn),，雞蛋能自由落下的,，則為合格品；否則,，即為不合格不粘鍋,。

二,、合格不粘鍋標準解讀

1、外觀質(zhì)量

標準要求鍋內(nèi)不粘涂層應(yīng)光滑,，顏色,、遮蓋力、光澤應(yīng)基本均勻一致,，無氣泡,，不脫落，還要求涂層應(yīng)完全熱熔,，無臟物、裂紋和爆點等明顯缺陷,。

2,、手柄載荷強度

標準對雙柄鍋的要求是W=1/2W1 3/2W2,而對單柄鍋是W=W1 3W2（注：W＝載荷力，Wl＝試件自重力,，W2＝試件最大容水重力,。）經(jīng)試驗后，手柄支架不松動,，不變形,，手柄無裂紋。

3,、基體材料厚度

產(chǎn)品基體材料應(yīng)選用能滿足產(chǎn)品使用性能要求的鋁及鋁合金材料,。煎鍋、炒鍋基體材料的最小厚度分別為2.0mm和2.5mm,；煮鍋,、奶鍋基體材料的最小厚度分別為1.6mm和1.8mm。規(guī)定基體材料厚度有兩方面考慮：一是考慮產(chǎn)品有一定強度,；二是保護不粘涂層,。一只不粘鍋在燃氣灶上使用，如果基體材料較薄,，會使鍋底金屬橫向熱傳導面積減少,，造成熱分布不均勻，從而出現(xiàn)熱點,。這些熱點如果超過涂層承受程度,，會對不粘涂層造成永久性損傷，減短不粘鍋的使用壽命,。

4,、不粘涂層厚度

標準要求煎鍋、炒鍋的平均厚度為大于或等于25微米,；煮鍋,、奶鍋的平均厚度為大于或等于20微米,。這是不粘鍋的一項重要指標，會影響到不粘鍋的使用壽命和性能,。

5,、附著牢度

標準規(guī)定：

1、將試樣浸入沸水中煮15分鐘取出,，自然冷卻至室溫后用軟布擦干,。

2、用一鋒利單面刀片的刀尖和鋼直尺或?qū)Ｓ脛澑衲０逶谕繉由峡虅?1條相距2.4mm長38mm的平行劃痕,，再沿垂直于上述劃痕方向重復(fù)上述步驟,，刀尖必須穿透涂層至金屬。

3,、用一單面透明壓敏粘膠帶粘附在劃痕區(qū)內(nèi),，膠帶粘貼方向與一組劃痕線平行。用指甲用力摩擦膠帶,，驅(qū)除膠帶粘合處的空氣,，并使其與涂層達到最大程度粘合。

4,、用手指拉住膠帶一頭,，并按90℃直角向上迅速拉起，連續(xù)進行3次,，每次均需用新的膠帶,。

5、將劃痕旋轉(zhuǎn)90℃,，用一新膠帶重復(fù)3與4步驟,。

試驗后劃格區(qū)內(nèi)涂層不整格脫落。該試驗主要是防止涂層脫落,，從而影響不粘效果,。

6、抗劃傷性

這是測試涂層抵御各種硬性物質(zhì)劃破的能力和涂層本身的硬度,、固化程度,、附著力的指標。

7,、不粘性

不粘性是不粘鍋的一項重要指標,，涉及到涂料本身的性能，也涉及到涂層固化質(zhì)量,。根據(jù)標準,，將試樣用粘有植物油的軟布輕拭不粘涂層表面，用溫水加洗滌劑清洗,，然后用清水洗凈,，擦干后進行煎蛋試驗,，從而鑒定不粘鍋不粘性的優(yōu)劣。

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