我們炒菜時(shí)最怕的就是出現(xiàn)粘鍋,、糊鍋的問題,同時(shí)為了迎合現(xiàn)如今大家追求少油少鹽的健康烹飪方式,,石材鍋具受到了消費(fèi)者的熱烈追捧。麥飯石鍋是什么鍋呢?麥飯石鍋取材自傳統(tǒng)天然礦物藥石,,其所具有的吸附性能夠?qū)⒉酥械牡V物質(zhì)溶解出來,,無毒無害,且具有一定保健功能,。下面這篇麥飯石鍋選購及使用須知,,快和買購小編一起來看看吧!
麥飯石鍋是涂層,,不是純麥飯石,。麥飯石鍋是一種有特殊涂層的鋁合金鍋,不是天然材料的不粘鍋,,因?yàn)槠浔砻婊y和麥飯石的花紋相似,,所以叫做“麥飯石鍋”,可以放在明火上直接進(jìn)行使用,。
麥飯石鍋的涂層中富含人體必需的多種微量元素,,但是市面上售賣的麥飯石鍋成分差異很大,至今相關(guān)產(chǎn)品也沒有國家標(biāo)準(zhǔn),,僅從目前已經(jīng)有的實(shí)驗(yàn)檢測(cè)數(shù)據(jù)來看,,麥飯石的重金屬中毒的危險(xiǎn)性并不高。
麥飯石鍋和普通鍋沒有太大的區(qū)別,主要是在表面加了一層麥飯石涂層,,且含有微量人體所需要的元素,,但是市面上麥飯石鍋的價(jià)格比普通鍋的價(jià)格要貴很多。
麥飯石涂層好?,F(xiàn)在市面上的不粘鍋大多用的是特氟龍涂層,,其實(shí)特氟龍涂層本身是非常穩(wěn)定的;但相對(duì)于麥飯石涂層來說,,特氟龍涂層的耐久性不是很高,,容易被刮花,除了怕鐵鏟鋼絲球之外,,硬一點(diǎn)的食材,,例如排骨,蛤蜊等等,,在爆炒的時(shí)候,,多多少少也會(huì)刮花涂層。
優(yōu)點(diǎn):鍋體薄,,導(dǎo)熱快,,沒有涂層,所以不用擔(dān)心涂層脫落,。
缺點(diǎn):容易生銹,,耗油比不粘鍋大,,需要一定的廚房技巧。
注意:鐵鍋不要用洗潔精和鋼絲球清洗,,最好少做湯,,炒鍋就炒菜,專鍋專用,;清洗完鐵鍋以后,,最后擦干表面,小火烘干,,沒有水漬,,就不會(huì)生銹,。
優(yōu)點(diǎn):外觀漂亮,、結(jié)構(gòu)精美,同時(shí)又具有耐用,、耐腐蝕,、防銹、易加工,、不變形等優(yōu)點(diǎn),,是炊具市場(chǎng)的主流產(chǎn)品。
缺點(diǎn):不銹鋼鍋具不可長時(shí)間盛放鹽,、醬油,、醋、菜湯等,,因這些食品中含有很多電解質(zhì),,會(huì)與不銹鋼發(fā)生化學(xué)反應(yīng),使有毒的金屬元素被溶解出來,。
注意:不銹鋼表面也有一層保護(hù)膜,,所以也不能用鋼絲球擦洗;不能用不銹鋼鍋煲中藥,,因中藥含有多種生物堿,、有機(jī)酸等成分,很難避免不與之發(fā)生化學(xué)反應(yīng),,而使藥物失效,。
優(yōu)點(diǎn):通氣性,吸附性,,傳熱均勻,,散熱慢等特點(diǎn),適合于熬湯,,它可以使鍋內(nèi)的食物和湯汁長時(shí)間地保持在微微沸騰的狀態(tài),。
缺點(diǎn):砂鍋屬于陶器類,,最怕驟冷和驟熱,容易使砂鍋炸裂,。
注意:沙鍋不宜炒菜和熬制鐵粘稠的食物,;砂鍋只要經(jīng)過很短時(shí)間的干燒就會(huì)炸裂。
優(yōu)點(diǎn):抵抗溫差,,結(jié)實(shí)耐用,,不會(huì)失去光澤度;聚熱性強(qiáng),,保溫好,,營養(yǎng)節(jié)能;不易老化,,常用常新,。
缺點(diǎn):不能制作酸性食物,不耐刮,,因?yàn)樘沾杀旧硎潜容^易碎的,,所以磕磕碰碰就很容易有刮痕。
注意:陶瓷鍋平時(shí)使用應(yīng)該輕拿輕放,,陶瓷鍋本身比較脆,,我們應(yīng)該盡量避免碰撞,保養(yǎng)好陶瓷鍋,。
市面上的麥飯石鍋價(jià)格差異很大,一般普通的價(jià)格在300元以內(nèi),,都是以鋁合金為基材,,500以上的麥飯石鍋是以鋁為基材。
麥飯石鍋的密度比較大,,所以放在手中會(huì)有一種沉甸甸的感覺,;反之如果麥飯石鍋掂量起來很輕飄飄的話,則說明為假的麥飯石鍋,。
在麥飯石鍋中倒入適量的熱水進(jìn)行煮沸,,如果麥飯石鍋的表面能夠看到很多小氣泡的話,則說明為真的麥飯石鍋,,反之如果沒有小氣泡的話,,則說明為假的劣質(zhì)鍋。
測(cè)試一下麥飯石鍋是否具有磁力,,可以拿一塊磁鐵來吸附麥飯石鍋,,如果能夠?qū)Ⅺ滐埵佄阶〉脑挘瑒t說明為真的麥飯石鍋,,反之則為假的麥飯石鍋,。
麥飯石鍋具有很強(qiáng)的保鮮效果,,把菜肴燉熟之后再放在麥飯石鍋內(nèi)部,能夠保持蔬菜的新鮮,;如果沒有保鮮效果的話,,則說明為假的麥飯石鍋。
麥飯石鍋在保養(yǎng)得好的前提下用個(gè)兩三年是沒有問題的,,但是如果因使用不當(dāng)導(dǎo)致表面涂層脫落的話,,會(huì)影響使用情況,,建議一年一換,。
麥飯石鍋鍋鏟可以用竹子或木頭材質(zhì)的,MAIGOO小編提醒大家千萬不要使用金屬鏟,,會(huì)刮壞表面的圖層,。
待麥飯石鍋鍋體溫度稍降后,用清水沖洗或直接用溫水沖洗,,不可用鋼絲球等堅(jiān)硬物品清洗,,必要時(shí)可用清潔劑和海綿清洗。
如果是輕微掉落的話可以使用,,不過涂層一旦剝落,,麥飯石鍋不粘的效果就會(huì)大打折扣,清潔起來也會(huì)變得麻煩些,。如果已經(jīng)露出底層的基材了的話,,還是不要用了,因?yàn)辂滐埵伿怯刑厥馔繉拥匿X合金鍋,,不是天然材料鍋,,鋁合金基材接觸食物是一定有害的。
如果是不明顯的輕微劃痕是可以繼續(xù)使用的,,只是劃痕部位的麥飯石圖層被損壞了,,鍋?zhàn)拥牟徽承詴?huì)下降;但如果劃痕嚴(yán)重,,已經(jīng)露出來底部的鋁合金基層的話,,maigoo小編建議大家還是不要再繼續(xù)使用了,。
麥飯石鍋本身不會(huì)變黃和發(fā)黑,但會(huì)由于加熱溫度過高或鍋體外壁粘有油漬或調(diào)味料,,加熱后可能會(huì)變黃變黑,,這類情況請(qǐng)及時(shí)使用清潔劑清洗即可,清洗后的麥飯石鍋用干布把表面殘留水分擦拭干凈,,然后放置于干燥處即可,。
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