一,、膳食纖維的種類有哪些

1、可溶性膳食纖維：包括果膠,、植物膠等,，有可溶于水的特質(zhì)，主要存在與水果,、藻類、魔芋等食物中,。

2,、不可溶性膳食纖維：主要食物來源是粗糧、豆類,、蔬菜和水果等,。能夠直接促進(jìn)腸道蠕動，潤腸通便。

二,、不溶性膳食纖維和水溶性膳食纖維的區(qū)別

1,、成分不同

可溶性纖維主要有抗性寡糖、改性纖維素,、合成多糖以及植物膠體等,。

不溶性纖維主要包括纖維素、半纖維素和木質(zhì)素等,。

2,、功效不同

可溶性纖維吸水膨脹，體積可增大幾十倍,，形成凝膠物質(zhì),。它一方面能使人產(chǎn)生飽腹感，另一方面可減緩糖被吸收的速度,，避免突然的高血糖現(xiàn)象,。可溶性纖維還能與膽酸結(jié)合并隨糞便排出,，有助于降低膽固醇,，減少因高膽固醇所衍生的心臟病、高血壓等癥狀,。

不溶性能吸收水分,，軟化糞便，增加糞便的體積,，以刺激腸的蠕動,，加速排便，以減少糞便中有害物質(zhì)與腸道接觸的時(shí)間,。

3,、應(yīng)用不同

可溶性纖維于它具有溶水性好、溶速快,、無色無味,，是當(dāng)前保健食品行業(yè)的主導(dǎo)產(chǎn)品。

不溶性纖維由于它的不溶性,，在食品行業(yè)中使用與功能均受到一定控制,。

當(dāng)人們將眼球轉(zhuǎn)向膳食纖維的時(shí)候，如何選擇適合自己的產(chǎn)品成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)之一,。在我們?nèi)粘３缘氖称分?，即便是全麥粉，如小麥,、玉米,、小米、糙米等，其膳食纖維基本上也是不溶性的,，只有蔬菜,、水果以及食用菌和某些海產(chǎn)品中才含有水溶性膳食纖維。如果去除水分,、蛋白質(zhì),、脂肪、不溶性纖維等含量較多的成分,，剩下的水溶性纖維就更加彌足珍貴,。