鴨脖味美,，但不宜多吃。

1,、淋巴結(jié),，吃多無益

鴨脖子這個部位血管和淋巴結(jié)相對集中，排毒腺體多,。而食入淋巴結(jié)后容易引起內(nèi)分泌失調(diào),，重則引起各種潛伏的疾病。盡管現(xiàn)在是沒有任何科學(xué)實驗證明吃淋巴結(jié)會導(dǎo)致某類疾病,，但是從疾病預(yù)防的角度,，長期吃帶淋巴結(jié)的鴨脖子肯定是不健康的。

2,、亞硝酸鹽,，小心癌變

鴨脖子加工時會加入很多的香辛料，以及部分亞硝酸鹽和香精,。大量攝入亞硝酸鹽會引起中毒癥狀,，嚴(yán)重者出現(xiàn)煩躁不安、精神委靡,、反應(yīng)遲鈍,、意識喪失、驚厥,、昏迷,、呼吸衰竭甚至死亡。如果長期攝人小劑量亞硝酸鹽會誘發(fā)癌變,。

3、色素香精混雜,，血壓飆高

零散作坊式的鴨脖子原料可能不新鮮,，或采用堿液浸泡后的鴨脖子，制作過程則會加入很多色素和香精香料,，食入后會導(dǎo)致頭暈,、無力、腹瀉等癥狀,，誘發(fā)癌癥的潛在危害也更大,。另外，由于鴨脖子通常是又咸又辣,，易攝入過量鹽,，引起血壓升高。