材料：脫皮生花生800克,、水1/2杯、細(xì)白砂糖400克,、濃麥芽糖400克,、鹽2/3小匙、蛋白2個(gè),、防粘烤盤紙1張,、透明糖果紙1包

做法：

1,、先把花生用150℃烤到金黃香脆，要時(shí)時(shí)翻動(dòng),，以免火候不均勻,，約15分鐘。

2,、把糖漿的材料放在小鍋里,，以中火熬煮，煮到143℃,。若沒(méi)有溫度計(jì),，可把一滴糖漿滴入冷水中，能結(jié)成硬塊即是煮好了,。

3,、同時(shí)把蛋白打到硬性發(fā)泡，再把煮好的糖倒入,，繼續(xù)攪打,。

4、打到糖漿表面失去光澤才可停止,，這樣成品才不容易潮濕軟化,。（下面必須墊熱水，不然糖很快就凝固了）加入花生,，緩慢攪拌,，直到用手摸糖塊時(shí)覺(jué)得干而不粘手即可。

5,、整個(gè)倒到烤盤紙上,，包好，壓成約1.5公分厚的扁方塊,。

6,、用菜刀切成長(zhǎng)條形，用糖果紙包好,。

小提示

1、花生一定要選新鮮沒(méi)有壞掉或蟲蛀的,。麥芽糖要選很濃不容易流動(dòng)的那種,，如果不容易倒出來(lái)，可以微波爐叮20秒,，就很容易倒出來(lái)了,。

2、最好用電動(dòng)攪拌機(jī),，手動(dòng)的話,，速度不夠快,，糖很快凝結(jié)，做起來(lái)十分費(fèi)力,。

3,、煮糖漿的時(shí)候如果不到143度，做好的糖會(huì)比較軟,。