1,、制作上的區(qū)別
濃縮蘋果汁是采用濃縮蘋果汁及水生產(chǎn)而成的100%果汁產(chǎn)品,;而蘋果汁則是將新鮮原果清洗后壓榨出蘋果汁,經(jīng)瞬間殺菌后直接罐裝(不經(jīng)過(guò)濃縮及復(fù)原),,也就是消費(fèi)者通常所理解的“鮮榨果汁”,,不會(huì)添加水分。
2,、保存上的區(qū)別
蘋果汁保留了大部分果肉和鮮果的香氣,,但它們沒(méi)有經(jīng)過(guò)任何形式的殺菌處理,特別容易氧化(變色)和變質(zhì),,是現(xiàn)榨現(xiàn)喝,,過(guò)夜就不能喝了,完全上不了超市/便利店的貨架,。濃縮蘋果汁的保質(zhì)期要長(zhǎng)一些,。
3、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上的區(qū)別
純鮮榨蘋果汁是使蘋果在新鮮完整的狀態(tài)下直接壓榨,、過(guò)濾,、殺菌后在真空無(wú)菌的環(huán)境下直接灌裝的蘋果原漿,完全保留天然養(yǎng)分,,因而營(yíng)養(yǎng)豐富,。濃縮蘋果汁在高溫提純過(guò)程中,由于蒸發(fā)掉了蘋果的原有水分,,破壞了蘋果的營(yíng)養(yǎng)分子,,使?fàn)I養(yǎng)部分甚至大部分流失,因而營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高,。