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長(zhǎng)竹蟶是蟶子中的優(yōu)質(zhì)品種，肉質(zhì)富有彈性和韌勁,，鮮美,、細(xì)膩，味道鮮甜,，適合用來(lái)蒸,、燉、燒煮等烹飪方式,，它還富含多種營(yíng)養(yǎng)成分,，殼有散結(jié)、消炎的功效,，蟶肉則具有退熱,、明目、止渴和解酒等功能,。長(zhǎng)竹蟶最大的特色就是身長(zhǎng)可達(dá)15厘米以上,，外殼纖薄而脆表面光滑，通常為黃褐色或淡紅褐色,，一端平直而另一端圓潤(rùn),，兩殼閉合外形如同細(xì)竹筒一般,，分布于中國(guó)渤海、黃海,、東海,、南海等沿海、朝鮮半島,、日本北海道南部至九州,。

愛(ài)爾蘭大竹蟶以其多肉,，鮮甜走向全球各國(guó)餐桌,。愛(ài)爾蘭大竹蟶（Ensis siliqua）與我國(guó)國(guó)產(chǎn)竹蟶長(zhǎng)相相似，但是其體型更大,，最長(zhǎng)可長(zhǎng)至21cm,，而且愛(ài)爾蘭大竹蟶為野生捕撈，其分布范圍并不廣泛,，大部分僅在愛(ài)爾蘭,、英國(guó)海域生活。愛(ài)爾蘭大竹蟶形似剃刀,，是歐洲沿岸水域可食用雙殼類物種,，外殼部分呈白色或奶油色,，有光澤的骨膜，其余為淺橄欖或黃褐色,，沿背面區(qū)域呈灰綠色,。內(nèi)表面白色，常呈淡藍(lán)色或紫色,。愛(ài)爾蘭大竹蟶目前已經(jīng)被商業(yè)化捕撈,，也是愛(ài)爾蘭主要的出口海產(chǎn)品之一。

新西蘭蟶子皇是一種來(lái)自新西蘭的蟶子品種,，被譽(yù)為蟶子界的巨無(wú)霸,，尺寸是一般蟶子皇的兩倍，一斤僅有三只,，是世界上最大的蟶子,。新西蘭海域廣闊，近海海域成為蟶子皇的集中棲息地,，所產(chǎn)的新西蘭蟶子皇的貝殼呈灰褐色,，表面有明顯的縱紋，個(gè)頭大,，又扁又寬,。新西蘭蟶子皇肉質(zhì)鮮美、細(xì)膩,，口感飽滿,，適合用來(lái)炒、煮,、烤等多種烹飪方式,。

中國(guó)淡水蟶也叫淡水單腳蟶、河蟶,，是我國(guó)特有的淡水經(jīng)濟(jì)貝類,。中國(guó)淡水蟶的外形如海產(chǎn)蟶，唯個(gè)體略小,，殼薄如紙,，肉嫩味美，蛋白質(zhì)含量高,，營(yíng)養(yǎng)豐富,，是宴席上的名貴佳肴。中國(guó)淡水蟶曾瀕臨滅絕,，被列入國(guó)家二級(jí)保護(hù)動(dòng)物后,，進(jìn)行挽救保護(hù)，目前已經(jīng)能夠成功的人工繁殖中國(guó)淡水蟶，在廣西,、江蘇,、安徽等地陸續(xù)發(fā)現(xiàn)野生中國(guó)淡水蟶的蹤跡。

紫斑竹蟶是一種常見(jiàn)的蟶子品種,，為為西太平洋熱帶種,。紫斑竹蟶殼表被一層淡黃褐色殼皮，在殼頂部分,，有的到貝殼中部殼皮易脫落或磨損,，殼內(nèi)面顏色與外界相近，并模糊地看到與殼表相對(duì)應(yīng)的斑紋,，肉質(zhì)細(xì)嫩有嚼勁,，味道特別好，食用方法多樣,，蟶子成熟的時(shí)期,，飽滿多汁，是深受人們喜愛(ài)的時(shí)令海鮮,。