竹蟶是什么

竹蟶通常體表光滑,，披黃褐色外皮,，有光澤，殼質(zhì)脆薄,，而老個體原外皮往往脫落而呈白色,；面突出,，背緣與腹緣平行,，后端純圓，呈長方形,，生長線明顯,，長約11厘米，好像兩枚破裂的竹片,。貝殼內(nèi)面白色,，有的能見到淡紅色彩帶。足部肌肉黃白色,，極為發(fā)達(dá),；前閉殼肌痕長，后閉殼肌痕三角形,。出水管和入水管常伸出殼外,，短而粗。棲息淺海和潮間帶沙中，掘穴棲居,，如向穴中放些鹽水,，動物可由穴中躍出，受驚時水管易自切,。

竹蟶的營養(yǎng)價值

竹蟶的營養(yǎng)價值很高,，而且色白味鮮、肉嫩而肥,，是滋補(bǔ)的營養(yǎng)佳品,。蟶子含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣,、鎂,、鐵、硒,、維生素A等營養(yǎng)元素,，還具有補(bǔ)陰、清熱,、除煩,、解酒毒等食療功效，對產(chǎn)后虛損,、煩熱口渴,、濕熱水腫、痢疾,、醉酒等有一定治療作用,。

據(jù)科學(xué)分析，每100克鮮蟶子肉含蛋白質(zhì)7.2克,，脂肪1.2克,，碳水化合物2.4克，糖3克,，鈣133毫克,，磷114毫克，鐵227毫克,。

除了含有豐富的營養(yǎng)外,，竹蟶還有一定的藥用保健功效。

中醫(yī)認(rèn)為,，竹蟶肉味甘咸,、性寒，入心,、肝,、腎經(jīng),，具有補(bǔ)陰、清熱,、除煩,、解酒毒等功效，對產(chǎn)后虛損,、煩熱口渴,、濕熱水腫、痢疾,、醉酒等有一定治療作用,。蟶子殼也可用于醫(yī)治胃病、咽喉腫痛等癥,。

竹蟶富含碘和硒,，是甲狀腺功能亢進(jìn)病人、孕婦,、老年人良好的保健食品,。竹蟶還含有鋅和錳，常食蟶子有益于腦的營養(yǎng)補(bǔ)充,，有健腦益智的作用,。醫(yī)學(xué)工作者還發(fā)現(xiàn)，竹蟶對因放射療法,、化學(xué)療法后產(chǎn)生的口干煩熱等癥有一定的療效,。

竹蟶的功效與作用

1、補(bǔ)腦健腦

蟶子里面含有多種微量元素,，比如鋅元素和錳元素,，這兩種元素對人的大腦有著滋補(bǔ)效果。

2,、解酒醒酒

蟶子的某些物質(zhì)能夠起到解酒以及幫助人快速醒酒的功效,，比如說喝酒之后的口干舌燥，都可以吃一些蟶子做成的食物,，比如做成湯效果就很好,。

3,、增強(qiáng)營養(yǎng)

蟶子里面含有很多的營養(yǎng)元素,，比如說鈣鐵鋅硒以及維生素類還有蛋白質(zhì)，每天適當(dāng)吃點(diǎn)蟶子能夠增強(qiáng)人體內(nèi)缺乏的各種元素,。

4,、滋陰養(yǎng)顏

蟶子雖然是海鮮類，但是卻富含維生素,，比如維生素A,，不但有補(bǔ)腦功效還可以達(dá)到滋陰養(yǎng)顏的效果。

竹蟶的選購方法

1、看蟶子的外殼是否干凈,。干凈外殼的蟶子更好些,，這樣的蟶子泥沙少。

2,、外殼金黃色的蟶子好,。蟶子的外殼最好選擇金黃色的，這種蟶子新鮮又好吃,。

3,、蟶子最好買活的。買蟶子的時候最好用手觸摸一下蟶子,，看它能不能自由伸縮,，是否活動，活的新鮮,。死的最好不要吃,。

4、買蟶子時要看看蟶子是否飽滿,?？聪|子肉，用手摸也可以,，買的時候要挑肉飽滿的,，這種的好吃。

5,、拿起蟶子聞一下,，看蟶子是否有海味。如果有一股海味,，那就說明這個蟶子是新鮮的,，如果沒有，那就是放了一段時間的了,，最好不要買,。

竹蟶子的做法大全

蒜末蒸竹蟶

原料：竹蟶250g，水發(fā)粉絲20g,，紅椒粒,、蒜末、蔥花各少許,，調(diào)料鹽3g,，生抽6毫升，蠔油4毫升,，雞粉2g,，香油5毫升,。

做法：

1、取一個碗,，倒入備好的粉絲,、蒜末、紅椒粒,。加入少許鹽,、生抽、蠔油,、雞粉,、香油，攪拌均勻,。

2,、將處理干凈的竹蟶放入盤中，放入拌好的粉絲,。再撒上備好的蔥花,、紅椒粒，待用,。

3,、蒸鍋上火燒開，放入竹蟶,。蓋上鍋蓋,，用大火蒸10分鐘至食材熟透。揭開鍋蓋,，取出蒸好的竹蟶即可,。

杏鮑菇黃豆芽竹蟶

杏鮑菇100g，黃豆芽90g,，竹蟶400g,，姜片、蔥花各少許,。鹽3g,，雞粉2g，食用油適量,。

做法：

1,、將洗凈的杏鮑菇切成片。

2,、用油起鍋,，放入姜片，爆香,，加入洗凈的黃豆芽,，翻炒勻。

3,、倒入切好的杏鮑菇,，略炒片刻。往鍋中倒入適量清水,，蓋上蓋,，煮至沸騰。

4,、揭開蓋子,，放入處理好的竹蟶，拌勻,，煮片刻,。加入適量鹽、雞粉,，拌勻調(diào)味,，蓋上蓋，用中火煮2分鐘,。

5,、揭開蓋，把煮好的湯料盛出,，裝入湯碗中,，撒上蔥花即可。

豉椒竹蟶

材料：材料蟶半斤,，蔥段,，紅椒少許，豆豉醬1.5大匙,，生抽1小匙,，姜絲若干

做法：

1、將蟶輕輕洗去外殼上的泥土,，然后入淡鹽水浸泡2小時,，吐盡沙，撈出,。

2,、沸水中將蟶子倒入，煮至剛張開殼,，撈出瀝干水分待用,。

3、去掉蟶的半邊殼,，并撕去黑膜,。

4,、鍋中入油，6分熱后倒入姜絲和紅椒絲,，再倒入蟶,，快手顛鍋，并倒入所有調(diào)料,，用顛炒的方式炒勻,，撒上蔥段，出鍋裝盤,。

跳竹蟶

材料主料：活鮮大竹蟶1000克,。熟竹筍片150克。調(diào)料：紹酒50克,，精鹽5克,，蔥段25克，姜末5克,，白胡椒粉0.5克,，水淀粉25克，芝麻油15克,，熟豬油100克,。

做法：

1、將竹蟶洗去泥沙,，剝?nèi)と〕鱿|肉,，撕去韌帶，分別將水管,、蟶體剖開,，刮去內(nèi)臟，洗凈泥沙,，放入紹酒（30克）,、姜末、精鹽（2克）,，浸漬待用,。

2、將鍋置旺火上燒熱,，舀入熟豬油（50克）,，燒至九成熱時，將蟶肉投入,，快速煸炒至呈玉色時,，迅即盛起待用。

3、將鍋置火上燒熱,，舀入熟豬油（50克）,，投入蔥段，筍片煸炒,，放紹酒（20克）,、精鹽（3克）,，潷入熟蟶汁燒沸,，用水淀粉勾芡，投入蟶肉,，顛鍋淋入芝麻油裝盤,，撒上白胡椒粉即成。