一,、臘肉怎么做好

臘肉是通過自然風干或煙熏制成的肉制品,，由于風味獨特而深受喜愛,，不管是自己家做的臘肉還是外面買的臘肉，都可以烹調(diào)出美食,。做臘肉的方法有很多，包括：1,、炒：炒臘肉是一種常見的家常吃法,，首先將臘肉切成片狀焯水，然后搭配其他配菜,，如青椒,、蒜苗、蒜苔,、秋葵等,，一起放入鍋中翻炒幾分鐘即可。2,、蒸：蒸臘肉是最簡單也是最能保留原味的食用方法,，將臘肉切成薄片，然后根據(jù)個人口味加入豆豉,、生抽,、辣椒等配料,，放在蒸鍋里面蒸半小時即可。3,、煎：臘肉清洗干凈,，然后放入刷油的電餅鐺或平底鍋煎至兩面略有焦黃即可。4,、做火鍋：臘肉切片煮5分鐘,，和骨頭豆芽湯熬制的鮮湯一起倒入鍋中，邊煮邊吃,。

二,、臘肉制作方法與配方

1、選肉：以坐墩肉,、五花肉,、二刀肉這三個部位的豬肉為宜，這三個部位的肉肥瘦搭配均勻,，肉質(zhì)有層次感,，做出來的臘肉肥瘦參半，賣相好,。2,、炒花椒鹽：擦凈鍋中水分，花椒和鹽放入鍋中,，用小火不停翻炒,，直到花椒變成棕黃色，關(guān)火盛出,。3,、腌肉：將炒好的花椒鹽趁熱均勻的抹在五花肉上，反復多抹幾次,，讓肉將鹽分充分吸收,。4、淋白酒 腌好的臘肉,，淋上適量白酒,，上下翻轉(zhuǎn)一下，讓肉上下都和酒接觸到,。5,、靜置腌制：將抹好鹽和酒的肉，裝大盆或者密封盒中,，加蓋腌置三天,，如果腌的肉夠多，記得每天翻一下面,。6,、晾曬風干或煙熏：腌了３天的肉取出,，用刀扎一個眼，栓上繩子,，懸掛在陽臺或者空曠通風處,，晾曬風干，風干的時間大概是一周左右,，風干到肉還保留一定彈性和水分即可,；如果喜歡吃煙熏臘肉的話，用適量松枝,、桔皮等熏制晾好的臘肉即可,，煙熏的話還可以加快臘肉的制作速度，大概三天左右就能熏好,。如果覺得自制臘肉麻煩,，也可以買市面上現(xiàn)成的臘肉，如果您需要購買,，建議先來了解一下臘肉十大品牌,。

三、臘肉炒什么配菜好吃

臘肉風味獨特,，而且具有開胃、驅(qū)寒,、消食等功能,，很多人都愛吃，臘肉常見的吃法就是和配菜一起炒著吃,，不同的配菜搭配臘肉一起炒,，各有各的特色，一般來說,，臘肉比較適合與蘿卜干,、青椒、蒜苔,、蒜苗,、秋葵、冬筍,、荷蘭豆,、杏鮑菇等食材一起炒著吃，如果沒有這些食材的話,，臘肉炒飯也是不錯的選擇,。

四、臘肉怎么處理才能吃

臘肉是不能直接吃的,，需要經(jīng)過處理,，具體的處理方法是：1,、洗干凈：將臘肉放入清水中進行清洗，洗去臘肉表面的灰塵和臟污,；經(jīng)過清洗后臘肉的外觀會更好看,，制作菜肴也會更美觀一些。2,、煮一煮：有的臘肉在腌制過程中,，為了延長保質(zhì)期，放的鹽比較多,，直接吃會比較咸,，因此清洗后還要放在鍋里面煮一煮，稀釋鹽分,。3,、烹調(diào)食用：臘肉的烹調(diào)方法眾多，可以炒也可以蒸,，經(jīng)過烹調(diào)后臘肉就可以吃了,。