一、魚子醬是什么

魚子醬又稱魚籽醬,，鱘鰉魚卵,、鮭魚卵等的腌制品。在波斯語中意為魚卵,。狹義上來講,，只有鱘魚的魚卵才能制作成魚子醬。魚子醬,，呈圓潤飽滿的顆粒狀,，入口破裂時味道腥咸，因其稀少的產(chǎn)量和烏亮的色澤而被譽(yù)為“黑色黃金”,。能被用作生產(chǎn)魚子醬的鱘魚只有3種：大白鱘,、奧西特拉鱘,、閃光鱘。

魚子醬有品質(zhì)的區(qū)分,，越是高級的魚子醬,，顆粒越是圓潤飽滿，色澤清亮透明,，甚至微微泛著金黃的光澤,。魚子醬最負(fù)盛名的產(chǎn)區(qū)是里海南北兩岸的俄羅斯或伊朗。里海是世界上最大的內(nèi)陸水域,，也是鱘魚的故鄉(xiāng),，這里的海域蘊(yùn)涵鱘魚主食的特殊藻類，所以人們一般認(rèn)為產(chǎn)于里海的魚子醬品質(zhì)最佳,。

二,、魚子醬怎么吃

1、魚子醬直接送入口中,，先用牙齒將魚卵輕輕咬破,，再用舌頭仔細(xì)品味，然后才吞下去,。

2,、用其他食物搭配。不能接受直接吃的人,，薄片吐司,、面包、餅干,，只要不是味太沖的食物,，都可用來與之搭配。魚子醬常見的吃法,，是在蘇打餅干上涂上少許魚子醬,，細(xì)細(xì)地品味它的滋味；或在帶點(diǎn)咸味的小圓餅干上抹少許酸奶油,，再鋪一點(diǎn)魚子醬食用,；也可用四分熟的水煮蛋，敲開蛋殼后舀入一湯匙魚子醬食用,。

3,、魚子醬最佳的搭檔是海鮮與河鮮，中國特有的幾款河海鮮也是絕配,，例如黃魚,、鰣魚，這些鮮味至極,，肉質(zhì)細(xì)膩的魚類是首選,，在部位的選擇上,，一定是魚肚檔的無刺部分是絕佳的，無需剃刺,?？梢詫Ｐ南碛敏~子和魚肉的美味。魚子醬也可以點(diǎn)綴于其他一些貝類的肉質(zhì)之上,。在家使用罐裝魚子醬入菜的話,，建議使用清淡的蔬菜，最好是落地果實(shí),，例如土豆,、山藥等，低調(diào)平和的泥土清香會更好地帶出魚子醬的鮮味,。魚子醬不能與氣味濃重的輔料搭配,，如洋蔥或者檸檬都是禁止的。

三,、魚子醬的功效與作用

1,、滋補(bǔ)身體

魚子醬是一種高營養(yǎng)的特色食材，它含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白和一些脂肪與多種礦物質(zhì)與維生素,，人們食用以后可以把它含有的營養(yǎng)成分快速吸收和利用,，能緩解身體虛弱，也能滋補(bǔ)身體,，還能提高人類身體的免疫力,。

2、延緩衰老

魚子醬不但營養(yǎng)豐富,，還是一種能延緩衰老的特色食材,，它含有一些維生素E和維生素C，還有一些黃酮類物質(zhì)和酚類化合物,，這些物質(zhì)能清理人體內(nèi)的自由基,，也能提高身體組織細(xì)胞的活性，平時人們食用以后能促進(jìn)身體代謝,，也能延緩多種衰老癥狀發(fā)生。

3,、美容

魚子醬含有的維生素和微量元素全部可以直接作用于人類的皮膚,，能滋養(yǎng)肌膚，也能促進(jìn)皮膚細(xì)胞再生,，另外魚子醬中的氨基酸含量也很高,，它們對皮膚也有很好的滋養(yǎng)作用，因此平時多吃魚子醬能細(xì)嫩肌膚,，也能美白肌膚,，可以起到出色的美容作用,。

4、減肥

魚子醬熱量低,，且含有大量的蛋白質(zhì),，能起到減肥的作用。

5,、治腳氣

魚子醬含有豐富的維生素B2,，具有治療腳氣的功效。

四,、魚子醬的食用禁忌

1,、不要大量食用

魚子醬吃多了會加重痛風(fēng)、升高血脂,、升高血壓,，所以在平時吃魚子醬的時候要記住適量，一般,，一天小于50克的量就足夠了,。

2、孕婦少吃

孕婦可以吃魚子醬,，但不建議吃味重的魚子醬,，建議吃淡一些的，而且最好不要吃罐頭裝的品牌魚子醬,。魚子醬味咸,，過重,，孕婦最好偶爾吃一口，不建議多吃,。

3,、產(chǎn)婦適當(dāng)吃

產(chǎn)婦生產(chǎn)完后，在催奶的時候,，不建議吃，因?yàn)樘蹋瑫?dǎo)致催乳不成功,。在三個月后,，建議可以吃,，這樣,，不僅對女性健康有利，對嬰兒的成長發(fā)育也是有利的。能起到很好的營養(yǎng)的作用,。

4、嬰幼兒不要吃

不建議讓嬰幼兒吃魚子醬,，因?yàn)檫@是一種腌制的食物,，其中有大量的菌或者亞硝酸鹽，所以,，最好是不要給胃腸沒有健全的小孩子吃,，否則可能會導(dǎo)致他們的腸胃不適而出現(xiàn)一些疾病。