蟶子怎么吃

蟶子的吃法有很多,，有三吃,、五吃之稱。吃蟶子之前要讓蟶子充分吐沙,。首先我們要把買回來(lái)的蟶子洗干凈,，一般來(lái)說(shuō)先要用水沖洗，然后再準(zhǔn)備一盆清水,，放適量的鹽,，用水泡過(guò)，吐過(guò)泥沙的蟶子,，我們就可以從水里撈出,，制作各種菜肴了。

一吃糊蝶蟶,。把蟶洗凈后放在鍋里燒,，蟶殼攤開，肉露出就可取吃,，這種吃法最簡(jiǎn)單方便,。

二吃紅燒蟶。用薄刀輕輕剖開蟶子背面殼的連接處,，即把蟶殼脊割斷,，蟶殼不會(huì)攤開，倒在鍋中紅燒,，放上油,、蔥、姜佐料,，有油香味,。

三吃鹽水竹筒蟶。把蟶插在竹筒里,，燒熟可吃,，清口鮮美，原汁原味,。

四吃炒蟶肉,，把蟶肉挑出來(lái)，與其他菜一起炒吃，有多種味道,。

五吃鐵板蟶,。這是近幾年在酒店烹調(diào)的新制作，吃起來(lái)有濃香脆味,，風(fēng)味獨(dú)特,。

蟶子的正確吃法大全

炒蟶子的吃法

蟶子炒雞蛋

材料：蟶子500克，木耳(干)50克,，雞蛋300克,，韭菜50克，大蔥5克,，姜4克,，鹽3克，胡椒粉3克,，植物油25克

做法

1,、首先準(zhǔn)備好韭菜、蔥,、姜均切末等,，然后將蟶子肉用清水洗凈，再用開水煮熟,，將木耳洗凈切片,。

2、雞蛋打入碗內(nèi),，加入蟶子肉,、韭菜末、鹽,、胡椒粉打勻,。

3、炒鍋內(nèi)放油,，待油燒熱后,，放入蔥、姜末爆鍋,，加入調(diào)好的雞蛋,、蟶子肉再用慢火炒，至雞蛋成形,，加入木耳和少許鮮湯,，撒上韭菜末，出鍋即可食用,。

蔥油蟶子

材料：蟶子,、蔥、姜、料酒,、油,、蒸魚豉油

做法

1、蟶子買回來(lái)放盆子里面讓它們把泥沙吐掉,，然后用流水沖洗干凈瀝干,。

2,、鍋中放水燒開,，再放入蟶子，加入姜片,，加入少量料酒汆一下,，撈出。也可以讓蟶子鍋里稍稍煮一下,，但別太老,。

3、將燙好的蟶子瀝干水份盛盤,，然后放上姜絲,、蔥末，淋上蒸魚豉油,。

4,、把油燒熱，再淋在盤中!鮮嫩美味的蔥油蟶子就簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單地做好了,。

麻辣蟶子

材料：蟶子1000g,、青椒2個(gè)、色拉油25ml,、蔥20g,、蒜2瓣、干辣椒8個(gè),、生抽20ml,、白酒50ml、白糖2g

做法

1,、蟶子洗凈后讓其吐凈泥沙,，洋蔥和柿子椒洗凈后切大塊備用。

2,、姜切片,，干辣椒、蔥切大段,。

3,、鍋熱后放油，下花椒炸香。

4,、放入香水魚調(diào)料,、蔥、姜,、蒜,、蔥頭煸香。

5,、放入蟶子,、生抽、白酒翻炒片刻放入少許水,，加入醋,、白糖翻炒至手干湯汁即可。

蒸蟶子的吃法

蒜蓉粉絲蒸蟶子

材料：蟶子500g,、粉絲1把,、蒸魚豉油適量、大蒜少許,、糖一小勺,、蔥花少許、姜片幾片,。

做法

1,、粉絲用開水泡軟。

2,、大蒜切末,。

3、先把粉絲放入盤底,，之后放入洗凈的蟶子,，加料酒，最上面放些生姜片,，蔥,。

4、水煮開后,，放入盆子大火蒸4到5分鐘,，關(guān)火，悶上幾分鐘,。蒸完后,，盤子里有很多湯汁，這些可不能倒掉,，鮮著呢,，留著備用,。

5、鍋內(nèi)倒入少許油,，加入蒜末煸炒出香味,。

6、加入蒸魚豉油,，蒸蟶子的湯汁,，糖，煮開,。

7,、換個(gè)盆子，粉絲墊底,，蟶子擺放整齊,，把第6步煮的湯汁倒入盆中，撒上蔥花,。

炸蟶子怎么吃

鮮辣炸蟶子

材料：蟶子、紅辣椒干,、大蒜頭,、豆瓣醬、麻油

做法

1,、將蟶子清洗干凈,，靜養(yǎng)半天，讓它吐干凈泥沙及雜物,。

2,、將準(zhǔn)備好的紅辣椒干對(duì)半切開，再將大蒜剁成蒜泥,，留著一會(huì)兒用,。

3、鍋內(nèi)倒入清水,，等水沸騰后將蟶子倒入焯水,，開口即刻撈出，瀝干水分待用,。

4,、起大油鍋，將紅辣椒干倒入炸片刻后撈出,，再將蟶子倒入炸約半分鐘即可撈出,，瀝油。

5,、鍋內(nèi)留少許余油,，將紅辣椒干,、蒜泥放入煸炒片刻后加入一勺豆瓣醬，將蟶子放入炒勻,，淋上麻油即可裝盤,。

涼拌蟶子吃法

拌蟶子

材料：蟶子300克、香油5克,、醬油10克,、醋10克、味精3克,、姜5克

做法

將蟶子洗凈,，下入開水鍋內(nèi)焯熟，過(guò)涼,，取肉裝盤,。將醬油、香油,、味精,、醋、姜末調(diào)成汁,，澆在蟶子肉上拌勻即可,。

蟶子煮湯吃法

蟶子蔥花湯

材料：蟶子750克，花生油50克,，黃酒25克,，胡椒粉1克，大蔥10克,，姜10克,，大豆油5克

做法

1、蟶子洗凈泥土,，放入盆內(nèi),，加入少量精鹽、滴入幾滴豆油,，活養(yǎng)3～4小時(shí),。

2、使蟶子吐出泥沙,，然后把水倒掉,，再用清水沖清洗干凈，用漏勺撈出,，瀝干水分以備用,。

3、炒鍋放在火上,，燒熱加入花生油,，晃鍋,，迅速下入姜末、蟶子,，用鍋鏟不停翻動(dòng),，翻勻，鏟透,。

4,、待蟶殼稍變色，肉稍變硬,，加入適量的紹酒,，清水、精鹽,、味精燒開,。

5、撇去浮沫,，盛入湯碗內(nèi),，撒上蔥花、胡椒粉即可,。

吃蟶子的注意事項(xiàng)

蟶子味道鮮美,，營(yíng)養(yǎng)豐富，雖然是一道有營(yíng)養(yǎng)的美食,，但是吃起來(lái)的時(shí)候也是要注意的。

1,、首先在挑選蟶子的時(shí)候,，我們最好要挑選金黃色或者淡黃色殼的蟶子，因?yàn)檫@種顏色的殼說(shuō)明蟶子殼比較薄,，肉質(zhì)豐厚,，如果殼的顏色呈暗黑色，就說(shuō)明殼比較厚,，里面肉比較少,，大家肯定都是愿意吃殼薄肉厚的，因此挑選的時(shí)候要多加注意,。

2,、蟶子死后很容易變質(zhì)，吃了不僅達(dá)不到營(yíng)養(yǎng)吸收的效果,，反而還容易引發(fā)腸道疾病等,，因此我們?cè)谔暨x蟶子的時(shí)候就要開始注意了，可以用手稍碰一下蟶子殼,，手一碰就會(huì)閉合的,，說(shuō)明是活的,；碰了不動(dòng)，摸上去僵硬的就是死的,。

3,、最后，在吃蟶子的時(shí)候,，我們也要注意,，首先看自己是否有舊疾，因?yàn)橄|子這種含蛋白質(zhì)過(guò)高的海鮮容易引發(fā)舊疾,。而且海鮮容易影響腸胃功能造成腹瀉,，因此如果是腸道功能不好的人在吃蟶子的時(shí)候也需要格外注意。