三門縊蟶是哪里的特產(chǎn)

三門縊蟶是浙江省臺(tái)州市三門縣的特產(chǎn),?？O蟶，俗稱蜻子,、蟶子,，隸屬于真瓣鰓目，蟶科,、縊蟶屬,，三門所產(chǎn)的縊蟶殼薄，肉嫩肥壯,，色白味鮮,，在省內(nèi)外享有盛名。2009年三門縊蟶獲“臺(tái)州名牌產(chǎn)品”稱號(hào),，2009年7月三門縊蟶通過(guò)了中國(guó)綠色食品發(fā)展中心的認(rèn)證,，被認(rèn)定為綠色食品A級(jí)產(chǎn)品。

三門蟶子的特點(diǎn)

三門縊蟶個(gè)體大小均勻,，貝殼完整,，無(wú)畸形，表面清潔,，殼色呈灰白色,，殼表有黃綠色殼皮，對(duì)外界刺激有反應(yīng),，雙殼能閉合,，干放時(shí)足部與進(jìn)排水管能收縮，肥滿度高,。肉色潔白鮮嫩,，活體剝開后，其整體肌肉富有彈性，足部呈半透明狀,，顯奶白色,；口嘗肉質(zhì)鮮嫩、味美,，具有縊蟶固有的氣味,，無(wú)異味，營(yíng)養(yǎng)豐富,。三門灣海涂平坦遼闊，海水中生物質(zhì)含量很高,，涂質(zhì)肥沃,，污染較少，三門灣縊蟶,，生長(zhǎng)快,，個(gè)體大，殼薄,，肉嫩肥壯,，色白味鮮，在省內(nèi)外享有盛名,。每百克鮮蟶肉含蛋白質(zhì)7.2克,，脂肪1.1克，碳水化合物2.4克,，糖3克,，灰粉1.3克，鈣133毫克,，磷114毫克,，鐵277毫克，有滋補(bǔ)作用,，被群眾譽(yù)為"唐僧肉",。

三門蟶子怎么燒好吃

蔥爆蟶子

將蔥切段、姜切絲,、蒜切片,。炒鍋放油燒至八成熱，下蔥白部分,、姜絲,、蒜片爆香。放蟶子大火快速翻炒,，邊炒邊加入料酒,、鹽、白糖，炒至蛭殼打開,，撒少許胡椒粉,，放蔥綠部分，翻炒幾下即可出鍋,。（時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng),，蟶子肉會(huì)老）

清炒蟶子

把鍋熱油，把切片的姜,、蒜,、蔥白放入熗鍋，待其出香味時(shí)放蟶子炒,。等蟶子殼都張開時(shí)放料酒,，稍煮加水（水可以稍多一些作湯喝），待水變白后改小火,。10分鐘后,，加少許鹽，撒上蔥花出鍋,。由于蟶子本身就很鮮,，所以強(qiáng)烈不建議再加雞精，以免走味,。

辣椒炒蟶子

炒鍋中倒少許的油,，油熱后，爆香姜絲和蒜片,，放入1勺豆瓣醬炒散,。倒入蟶子，加料酒,，少許鹽,，炒勻。倒入切好的青椒絲大火炒約兩分鐘,。待蟶子都開口,，辣椒絲斷生即可。

絲瓜蟶子湯

蟶子洗凈殼,，絲瓜洗凈去皮切成薄片,，同時(shí)把生姜和大蒜切成絲備用。熱鍋入油炒香蒜和姜絲,。倒入適量的水燒開后,，倒入蟶子繼續(xù)煮開。加入絲瓜煮至絲瓜熟了即可,。湯出鍋前加入適量的鹽調(diào)味,。

家常炒蟶子

蟶子用清水沖洗干凈,，下入開水鍋煮幾分鐘后撈出，用冷水沖洗,，將蟶子剝殼去黑線備用,。起油鍋，倒入少量的油燒熱,，接著倒入洋蔥塊,，青紅椒煸炒出香味。倒入處理好的蟶子肉煸炒1分鐘后加入適量蒸魚豉油繼續(xù)翻炒均勻,，最后加入鹽炒均勻即可出鍋,。

鹽漬蟶子

蟶子洗凈，去掉殼夾連接處的那個(gè)黑點(diǎn)后放在無(wú)水無(wú)油的容器里,，加入適量細(xì)鹽,，再在蟶子上鋪上一層姜蒜片，再鋪一層細(xì)鹽封頂,。將容器蓋上蓋子，放進(jìn)冰箱腌制二天,。食用的時(shí)候,，加入適量白醋、魚露,、白糖調(diào)味即可,。

蟶子炒豆芽

蟶子洗干凈用開水泡一下，然后取出其肉,，摘掉周身一圈黑線,，瀝去蟶子肉的水分。豆芽摘根洗凈,。先將豆芽入鍋煸炒1分鐘,，以鹽、酒調(diào)味,，然后將蟶肉倒入鍋內(nèi),，撒些蔥段姜絲旺火急炒1分鐘出鍋裝盤。

鹽焗蟶子

蟶子用小刀在后背劃開,，水份會(huì)流出,。靜置10分鐘讓其瀝干水份。鍋中倒入粗鹽鋪平,，中火炒至發(fā)燙,。放入花椒、香葉和五香粉,，炒出香味,。把瀝干水份的蟶子,，開口朝下，背部朝上,，放入鍋中,。蓋上蓋子，關(guān)火,，利用鍋中鹽的余溫燜10分鐘左右即可,。吃的時(shí)候把表面鹽粒弄干凈。做鹽焗類菜用過(guò)的鹽,，下次還是可以再做鹽焗菜或者拿來(lái)腌菜,、腌肉的，只是不要重復(fù)使用多次,，因?yàn)槊孔鲆淮味紩?huì)有些鹽會(huì)結(jié)塊,。

蟶子蒸粉絲

將蟶子洗凈用鹽和醋泡一會(huì)兒，將粉絲用清水浸泡,。將姜切成條狀,，蒜切碎末，青紅辣椒切圈備用,。將粉絲鋪在容器的底部,，洗凈的蟶子平鋪在粉絲上面。向鋪好的蟶子上面撒上適量的醬油,、鹽,、油、雞精和適量的清水（加清水是防止粉絲太干）,。然后將姜絲,、蒜末、青辣椒和紅辣椒圈平鋪在蟶子上面,。開水上鍋蒸五分鐘即可,。

蟶子炒蛋

鍋里放少量水，放入洗好的蟶子煮至蟶子開口,。將煮好的蟶子肉剝出,，洗一下后瀝干。雞蛋打散,，把蟶子肉放入蛋液中,，加入蔥花和鹽、醬油打均,。鍋里放油燒熱,，下蛋液煎一下，等蛋液凝固后炒散即可,。

三門縊蟶生產(chǎn)情況

截至2010年,，三門縊蟶養(yǎng)殖面積7萬(wàn)畝,，年產(chǎn)量4.5萬(wàn)余噸，產(chǎn)值約6億元,?！叭T縊蟶”被國(guó)家工商總局商標(biāo)局核準(zhǔn)為地理標(biāo)志證明商標(biāo)，全縣共有9個(gè)縊蟶主要產(chǎn)地獲得浙江省無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定證書,。2004年,，浙江省人民政府和浙江省海洋與漁業(yè)局授予三門縣“浙江省縊蟶之鄉(xiāng)”稱號(hào)，縊蟶養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)亦成為當(dāng)?shù)睾Ｑ蠼?jīng)濟(jì)的重要支柱產(chǎn)業(yè)之一,。

三門縊蟶發(fā)展

為有效保護(hù)“三門縊蟶”這一品牌,，經(jīng)縣政府同意，三門縣水產(chǎn)技術(shù)推廣站向國(guó)家商標(biāo)局申報(bào)“三門縊蟶”地理標(biāo)志證明商標(biāo),，并于2010年核準(zhǔn)注冊(cè)（有效期為2010年11月21日至2020年11月20日）,。“三門縊蟶”被國(guó)家工商總局商標(biāo)局核準(zhǔn)為地理標(biāo)志證明商標(biāo),，地理坐標(biāo)為東經(jīng)121°12′00″-121°56′36″,，北緯28°50′18″-29°11′48″，具體地域?yàn)榛蜴?zhèn),、泗淋鄉(xiāng),、小雄鎮(zhèn)、海游鎮(zhèn),、六敖鎮(zhèn)、健跳鎮(zhèn),、沙柳鎮(zhèn),、沿赤鄉(xiāng)、蛇蟠鄉(xiāng),。