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青島海鴨蛋主要是山東青島的姜山濕地旁養(yǎng)殖的海鴨產(chǎn)的蛋。據(jù)了解,，姜山濕地是青島最大的沼澤濕地,，水質(zhì)優(yōu)良,，海產(chǎn)豐富,，散養(yǎng)的天然海鴨以捕撈的海鮮為主食，所以海鴨體肥蛋多,，鴨蛋較普通鴨蛋個(gè)大,、殼厚,、黃大,、油多,、味香,，蛋內(nèi)富含鈣,、磷,、鐵,、鋅,、碘,、鉀,、硒類胡蘿卜素等多種對(duì)人體有益的微量元素和是多種維生素,，而膽固醇等物質(zhì)的含量卻比普通鴨蛋少許多,，無(wú)任何色素等有害物質(zhì),，非常受消費(fèi)者喜愛(ài),。

黑島海鴨蛋是大連莊河市黑島鎮(zhèn)養(yǎng)殖的鴨所產(chǎn)的蛋,，因?yàn)轼喿游桂B(yǎng)過(guò)程中,，除了傳統(tǒng)的飼料外,，還定期喂一些剛捕撈上來(lái)的魚蝦,，所以產(chǎn)出的鴨蛋，比普通鴨蛋要有營(yíng)養(yǎng)些,，制作成咸鴨蛋后,，蛋黃中的蛋白質(zhì)會(huì)發(fā)生鹽析變化,，逐漸形成凝固狀態(tài)，而它所包裹的脂肪會(huì)慢慢從中脫離,，逐漸轉(zhuǎn)化為液態(tài)的油滴,，一起附著在蛋黃的表面,。據(jù)ma_igoo所知,，用食用鹽腌漬的海鴨蛋,，鈣會(huì)因腌漬而再次顯著改進(jìn),，這對(duì)人體骨骼生長(zhǎng)有較大的益處；此外,，優(yōu)質(zhì)的黑島海鴨蛋還是人們添充B族維生素的理想食品之一。

漳浦海鴨蛋是產(chǎn)自漳浦縣沙西鎮(zhèn)白衣村的特產(chǎn),，這里的海鴨以捕食海邊小海鮮為生,，所以又形象的稱之為叫弄潮鴨,，產(chǎn)的蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，含人體必需的18種氨基酸總量高達(dá)11.53克,。還含有鈣、磷,、鐵、鋅,、碘、鎂,、鉀,、硒等多種對(duì)人體有益的微量元素和10多種維生素,。常吃海鴨蛋,，有利于老人減緩記憶力衰退、預(yù)防糖尿病和老年癡呆癥的發(fā)生,，孕婦及兒童食用，可促進(jìn)大腦神經(jīng)系統(tǒng)與腦容積的增長(zhǎng),，補(bǔ)充大腦細(xì)胞膜營(yíng)養(yǎng),，還不上火哦,。

變蛋是皖北的特色美食,，晶瑩透亮，吃過(guò)滿齒留香,，給人一種清涼的感覺(jué),。皖北變蛋制作工藝繁雜而講究不僅要有專門的模具,，而且要在規(guī)定的時(shí)間翻轉(zhuǎn)，這樣切開(kāi)后蛋塊才會(huì)色彩均勻,，形似琥珀,，油亮照人,，聞之有一種特殊的撲鼻香氣,，咸淡適宜,，滑潤(rùn)爽口，柔軟細(xì)膩,，回味無(wú)窮,。皖北變蛋最簡(jiǎn)單的吃法,，是打開(kāi)外殼直接吃,，像吃煮雞蛋一樣,，還可以將變蛋剝開(kāi)切成塊狀,，放入一些脆嫩可口的青椒,，吃起來(lái)清口彈牙,，是很美味的一道下飯菜。

屈頭蛋就是毛鴨蛋，是鴨蛋在胚胎剛剛開(kāi)始孵化成型的時(shí)候,，中止孵化的蛋,，在越南,、廣西防城港等中越邊境地區(qū)十分常見(jiàn),。常見(jiàn)的屈頭蛋吃法是用幾種野菜和香菜,、酸姜等做佐料,，據(jù)說(shuō)吃下去有美容和治頭痛的功效，在東興,，很多女孩子都喜歡吃屈頭蛋,，又香又甜又辣,，吃了還想吃。但是需要注意,，在高溫的季節(jié)如果食用不當(dāng),，屈頭蛋更容易引起腹痛,、腹瀉等腸胃疾病,，嚴(yán)重時(shí)還可能引起食物中毒。

博興金絲鴨蛋是山東省濱州市博興縣的特產(chǎn),，產(chǎn)自于麻大湖畔,。金絲鴨蛋在我國(guó)歷史悠久,，深受老百姓喜愛(ài)，在市場(chǎng)上也備受青睞,，博興金絲鴨蛋久負(fù)盛名,，特點(diǎn)是蛋殼呈青色，外觀圓潤(rùn)光滑,，蛋心為紅色,，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且容易被人體所吸收,，是老少皆宜的美食,。博興金絲鴨蛋用黃泥腌制,，將泥倒入盛具內(nèi)，加入鹽,、水適量攪勻成糊狀,，然后將洗凈晾干的優(yōu)質(zhì)鮮鴨蛋逐個(gè)放入,，均勻地粘上黃泥后放入壇子內(nèi),，這樣腌制的金絲鴨蛋能久放不變質(zhì),，食用時(shí)洗去黃泥煮食,。

堤西咸鴨蛋是江蘇東臺(tái)有名的土特產(chǎn),，為喜慶,、宴席、饋贈(zèng)親友之佳品,。東臺(tái)市的咸鴨蛋選用東臺(tái)堤西里下河地區(qū)良種麻鴨蛋,，秉承傳統(tǒng)配料,，在傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)之上,，集合現(xiàn)代科技，經(jīng)十八道工序制作,，蛋白如玉,，松軟可口,，蛋黃咸香,，油多四溢,，味道鮮美,，兼有松,、沙,、油,、鮮,、細(xì),、嫩六大特點(diǎn),，富有濃郁的地方特色,，讓人回味無(wú)窮。堤西咸鴨蛋不僅好吃,，還含有蛋白質(zhì)、磷脂,、鈣,、鐵以及多種維生素，具有補(bǔ)充身體所需營(yíng)養(yǎng),，強(qiáng)壯身體的作用,。

六股河鴨蛋是建昌縣的特產(chǎn)之一，產(chǎn)自遼西山區(qū)的六股河流域,。六股河水質(zhì)清新，無(wú)污染,，無(wú)公害,，河中盛產(chǎn)魚蝦等多種水生動(dòng)植物，岸邊野菜叢生,，昆蟲眾多,，是六股河蛋鴨理想的天然飼料，使得此地產(chǎn)出的蛋鴨純天然,，無(wú)雜質(zhì)，含有人體所必需的優(yōu)良蛋白質(zhì),、脂肪,、類脂質(zhì),、礦物質(zhì)及維生素等,，且消化吸收率非常高，堪稱優(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)食品,。

大凌河鴨蛋產(chǎn)自遼西山區(qū)的大凌河上游,，這里水域遼闊,、水質(zhì)清新,、無(wú)污染、無(wú)公害,。大凌河中魚,、蝦多，為大凌河鴨提供了天然飼料,，造就了大凌河鴨蛋的良好品質(zhì),。大凌河鴨蛋以其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、蛋黃色素高,、生物效價(jià)高和色香味俱全的特點(diǎn)而暢銷省內(nèi)外,，被人們譽(yù)為“蛋中之王”。用大凌河鴨蛋腌制而成的咸鴨蛋是宴請(qǐng)親朋,、饋贈(zèng)好友的必備佳品,。

臭鴨蛋是一味地道的山東特產(chǎn),尤以微山湖地區(qū)比較正宗。臭鴨蛋并不是變質(zhì)鴨蛋,，而是經(jīng)過(guò)腌制后,，鴨蛋會(huì)散發(fā)出臭味,，稱之為“臭鴨蛋”,。鴨蛋經(jīng)過(guò)腌制后，蛋白質(zhì)地細(xì)膩,，蛋黃香味濃郁,，為很多食客所喜愛(ài)。但需要注意,，臭鴨蛋中含有重金屬鉛,，食用過(guò)多容易導(dǎo)致鉛中毒，對(duì)身體造成損傷,，不宜過(guò)度食用,。

召陵鴨蛋是河南省漯河市召陵區(qū)特產(chǎn)，入選2022年第二批全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品,。召陵鴨蛋主產(chǎn)于漯河召陵區(qū)青年鎮(zhèn)枯河村,，枯河村的生態(tài)鴨蛋遠(yuǎn)近聞名?？莺峪喌半缰萍妓嚍榉俏镔|(zhì)文化遺產(chǎn),，召陵枯河鴨蛋自明代起，就是朝廷貢品,，還可以抵交皇糧,。召陵鴨蛋是選用當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖的優(yōu)良母鴨所產(chǎn)鴨蛋，腌制后蛋心紅潤(rùn)中泛著油光,，用筷子一挑,，便有黃油冒出,，越往里越紅，蛋清質(zhì)細(xì),、白嫩,，蛋黃流油、沙香味美,。