六股河鴨蛋富含蛋白質(zhì),、脂肪、類脂質(zhì)、礦物質(zhì)及維生素等,,切開后蛋清白嫩,,蛋黃紅而流油,令人食欲大開,。
六股河鴨蛋非常有名氣,,尤其是因為其蛋黃的黃紅、油質(zhì)十足和口感的好,,使其在省內(nèi)外享有盛名,。
1、茄子洗凈滾刀切好放碗中加鹽,、淋入生抽,、料酒翻勻腌制十分鐘待用。
2,、鐵鍋熱油加一點鹽,,磕入鴨蛋煎至兩面金黃色后舀裝碗中。
3,、鐵鍋加油倒入腌制好的茄子大火翻炒,,幾分鐘后放入切碎的蒜米拌炒香,再放進(jìn)煎好的鴨蛋炒拌一會兒,,加一點水蓋上鍋蓋燜煮,,等收汁差不多了撒入胡椒粉拌兩下即可。