一、蛋類產(chǎn)品有哪些

日常生活中經(jīng)常食用的蛋類有雞蛋,，鴨蛋,，鵝蛋，鴿子蛋,，鵪鶉蛋等,。其中雞蛋的數(shù)量是最多的。各種蛋類又可分為兩種,，一種是種蛋,，也就是受精蛋，主要是供孵化畜禽使用的,。另一種蛋是指商品蛋,，是沒有受精的蛋，是專供食用或者蛋品加工用的原料,。

二,、蛋類的營養(yǎng)價值

蛋清中營養(yǎng)素主要是蛋白質(zhì)，不但含有人體所需要的必需氨基酸,，且氨基酸組成與人體組成模式接近,；鈣、磷和鐵等無機鹽多集中于蛋黃中,。蛋黃還含有較多的維生素A,、D、B1、和B2,，蛋黃中還含有較多的磷脂和膽固醇,。蛋類含有豐富的維生素，但是蛋類缺乏的維生素是什么,？蛋類缺乏維生素C,。

三、蛋類是葷菜還是素菜

蛋類屬于葷菜,，從營養(yǎng)成分上來說,，蛋類含有豐富的飽和脂肪酸和蛋白質(zhì)，這是其他素食不具備的,；從來源來說,，蛋類是在家禽體內(nèi)發(fā)育而成的，來源是家禽,，并非自然界食材,。

四、蛋類的蛋白質(zhì)含量大約是多少

蛋類蛋白質(zhì)含量一般在10%以上,，以雞蛋為例,，每百克雞蛋含12.7克蛋白質(zhì)，兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于3兩魚或瘦肉的蛋白質(zhì),。蛋類營養(yǎng)價值高,，食用也比較方便，建議選購優(yōu)質(zhì)的蛋類品牌產(chǎn)品,，確保食品安全,。

五、蛋類的儲存方法

將雞蛋裝入干燥潔凈的食品袋內(nèi),，然后放入冰箱蛋架上存放,，不要水洗。要大頭朝上,，直立堆碼,，不能橫放。也可以在木桶,、紙殼箱等容器底部均勻鋪墊一兩厘米厚的干燥谷殼,，均勻排放雞蛋，大頭朝上,，小頭朝下,。