一,、蛋類(lèi)產(chǎn)品有哪些

日常生活中經(jīng)常食用的蛋類(lèi)有雞蛋,，鴨蛋，鵝蛋,，鴿子蛋,，鵪鶉蛋等。其中雞蛋的數(shù)量是最多的,。各種蛋類(lèi)又可分為兩種,，一種是種蛋，也就是受精蛋,，主要是供孵化畜禽使用的,。另一種蛋是指商品蛋，是沒(méi)有受精的蛋,，是專(zhuān)供食用或者蛋品加工用的原料,。

二、蛋類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蛋清中營(yíng)養(yǎng)素主要是蛋白質(zhì),，不但含有人體所需要的必需氨基酸,，且氨基酸組成與人體組成模式接近；鈣,、磷和鐵等無(wú)機(jī)鹽多集中于蛋黃中,。蛋黃還含有較多的維生素A、D,、B1,、和B2，蛋黃中還含有較多的磷脂和膽固醇,。蛋類(lèi)含有豐富的維生素,，但是蛋類(lèi)缺乏的維生素是什么？蛋類(lèi)缺乏維生素C,。

三,、蛋類(lèi)是葷菜還是素菜

蛋類(lèi)屬于葷菜，從營(yíng)養(yǎng)成分上來(lái)說(shuō),，蛋類(lèi)含有豐富的飽和脂肪酸和蛋白質(zhì),，這是其他素食不具備的,；從來(lái)源來(lái)說(shuō)，蛋類(lèi)是在家禽體內(nèi)發(fā)育而成的,，來(lái)源是家禽,，并非自然界食材。

四,、蛋類(lèi)的蛋白質(zhì)含量大約是多少

蛋類(lèi)蛋白質(zhì)含量一般在10%以上,，以雞蛋為例，每百克雞蛋含12.7克蛋白質(zhì),，兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于3兩魚(yú)或瘦肉的蛋白質(zhì)。蛋類(lèi)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,，食用也比較方便,，建議選購(gòu)優(yōu)質(zhì)的蛋類(lèi)品牌產(chǎn)品，確保食品安全,。

五,、蛋類(lèi)的儲(chǔ)存方法

將雞蛋裝入干燥潔凈的食品袋內(nèi)，然后放入冰箱蛋架上存放,，不要水洗,。要大頭朝上，直立堆碼,，不能橫放,。也可以在木桶、紙殼箱等容器底部均勻鋪墊一兩厘米厚的干燥谷殼,，均勻排放雞蛋,，大頭朝上，小頭朝下,。