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紅燒雞樅是昆明特有的一道名菜,，老少皆宜。雞樅是云南特產(chǎn)的名貴野生食用菌,，味道鮮,、甜、嫩,、香,，簡直可以和雞肉相媲美，還能養(yǎng)胃,、提神,。紅燒汁一定要大火煮開，那樣味道更好,。只放米酒哦,，不要用水。嘗嘗味道,，放一點(diǎn)鹽,，味道比自己的口味輕一些。收汁后才正好,。此種紅燒法適合燒魚,，雞，海鮮,，豆腐,，不適合比較葷腥的豬肉。牛肉羊肉也不適合,。

雞樅是云南的著名特產(chǎn),，因肥碩壯實、質(zhì)細(xì)絲白,、鮮甜脆嫩,、清香可口，可與雞肉相媲美,，故名雞樅,。云南雞樅含有鈣、磷,、鐵,、蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)成份。雞樅吃法很多,，無論炒,、炸、腌,、煎,、拌、燴,、烤,、燜,，還是清蒸或做湯，其滋味都很鮮活,，被人們推為“菌中之冠”。不過雞樅菌不易保鮮,，摘下來后味道就迅速壞了,，如果想作為特產(chǎn)帶走，可以選擇以雞樅為原料制成的油雞樅,，是云南風(fēng)味食品,，可作酒佐飯菜點(diǎn)，也可作調(diào)料,。

雞樅油是一種云南風(fēng)味食品,，以雞樅菌為原料，輔料有植物油,、香辛料,、干辣椒、八角,、花椒等,，高溫油炸制成，包裝雞樅油最好用玻璃瓶裝,，關(guān)鍵在于油一定要覆蓋雞樅,，這樣才不會長霉。雞樅油味甜,、香,、麻辣具備，可作為酒佐飯菜點(diǎn),，也可作調(diào)料,，一碗熱騰騰的面加上一點(diǎn)雞樅油瞬間讓美味迸發(fā)，雞樅油不僅好吃,，而且營養(yǎng)豐富,，常食用對身體很有好處。