【山楂蜜餞】山楂蜜餞的功效和作用 山楂蜜餞的制作方法

山楂蜜餞的功效和作用

每100克鮮山楂果肉中含有：維生素C89毫克，在水果中僅次于鮮棗,、獼猴桃位居第三位；維生素B2含量比蘋(píng)果高5倍,，與香蕉相當(dāng),，與其并列水果首位；胡蘿卜素0.82克,，是蘋(píng)果的10倍,；鈣85毫克，在群果之中僅次于橄欖,。楊紅還表示,，鮮山楂果中維生素E的含量也位居水果之冠，另外,，它還含有豐富的蛋白質(zhì),、氨基酸以及鈉、鉀,、錳等礦物質(zhì),。

山楂蜜餞開(kāi)胃消食，但脾胃須弱者不宜多食，健康的人也應(yīng)有所節(jié)制,，尤其是兒童,，正處于牙齒更替時(shí)期，長(zhǎng)時(shí)間貪食對(duì)牙齒生長(zhǎng)不利,。

山楂蜜餞的制作方法

工具/原料

1,、鮮山楂；

2,、白砂糖,；

3、苯甲酸鈉,；

4,、水；

步驟/方法

1,、將山楂放入70～80℃的熱水中燙3～4分鐘,，用竹簽撈出瀝干。趁熱去皮并切開(kāi)果實(shí),，取出籽粒,，去除果柄，瀝凈山楂肉,。也可自制取核器,，將不銹鋼管一端磨鋒利，手工連續(xù)插入山楂果實(shí)中,，山楂籽粒即由管狀取核器另一管連續(xù)取出,。

2、將砂糖加35千克水煮沸,，邊煮邊滴入冷水,，這時(shí)糖中的雜質(zhì)上浮為泡沫，用勺子將泡沫雜質(zhì)除去,。

3,、將山楂肉倒入已除雜的糖液中，靜置5分鐘,。

4,、將上述山楂糖液用慢火加熱至微沸，再用大火煮10分鐘,，果肉隨沸騰的糖液上下翻滾4～5分鐘后,，果肉變透明狀，糖液也轉(zhuǎn)為紅色,，這時(shí)再改用慢火,，保持沸騰5分鐘，并加入苯甲酸鈉100克，攪勻（注意：苯甲酸鈉不能多用）,。

5,、用竹簽撈出果肉，放瓷盤(pán)中冷卻,，待食用,。

6、酸甜開(kāi)胃的山楂蜜餞就做好了~

注意事項(xiàng)：在冷卻過(guò)程中,，為避免果肉粘連,，可輕搖輕翻。將糖液瀝凈,，把冷卻的果實(shí)倒入玻璃瓶中,。