【山楂蜜餞】山楂蜜餞的功效和作用 山楂蜜餞的制作方法

山楂蜜餞的功效和作用

每100克鮮山楂果肉中含有：維生素C89毫克,，在水果中僅次于鮮棗、獼猴桃位居第三位,；維生素B2含量比蘋果高5倍,，與香蕉相當(dāng)，與其并列水果首位,；胡蘿卜素0.82克,，是蘋果的10倍；鈣85毫克,，在群果之中僅次于橄欖,。楊紅還表示，鮮山楂果中維生素E的含量也位居水果之冠,，另外,，它還含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸以及鈉,、鉀,、錳等礦物質(zhì)。

山楂蜜餞開胃消食,，但脾胃須弱者不宜多食,，健康的人也應(yīng)有所節(jié)制,，尤其是兒童，正處于牙齒更替時(shí)期,，長時(shí)間貪食對牙齒生長不利,。

山楂蜜餞的制作方法

工具/原料

1、鮮山楂,；

2、白砂糖,；

3,、苯甲酸鈉；

4,、水,；

步驟/方法

1、將山楂放入70～80℃的熱水中燙3～4分鐘,，用竹簽撈出瀝干,。趁熱去皮并切開果實(shí)，取出籽粒,，去除果柄,，瀝凈山楂肉。也可自制取核器,，將不銹鋼管一端磨鋒利,，手工連續(xù)插入山楂果實(shí)中，山楂籽粒即由管狀取核器另一管連續(xù)取出,。

2,、將砂糖加35千克水煮沸，邊煮邊滴入冷水,，這時(shí)糖中的雜質(zhì)上浮為泡沫,，用勺子將泡沫雜質(zhì)除去。

3,、將山楂肉倒入已除雜的糖液中,，靜置5分鐘。

4,、將上述山楂糖液用慢火加熱至微沸,，再用大火煮10分鐘，果肉隨沸騰的糖液上下翻滾4～5分鐘后,，果肉變透明狀,，糖液也轉(zhuǎn)為紅色，這時(shí)再改用慢火,，保持沸騰5分鐘,，并加入苯甲酸鈉100克,，攪勻（注意：苯甲酸鈉不能多用）。

5,、用竹簽撈出果肉,，放瓷盤中冷卻，待食用,。

6,、酸甜開胃的山楂蜜餞就做好了~

注意事項(xiàng)：在冷卻過程中，為避免果肉粘連,，可輕搖輕翻,。將糖液瀝凈，把冷卻的果實(shí)倒入玻璃瓶中,。