一,、羊肉湯鍋的做法

材料：羊肉1000g,、羊肚100g、羊腸100g,、豆腐皮15g,、香菇10g、茼蒿8g,、豌豆苗5g,、粉絲1把、蘿卜10g,、香菜3g,、小蔥2g、大蔥1根,、口蘑10g,、金針菇1把、白菜8g,、鹽2勺,、味精1g、雞精1勺,、姜1塊,、糍粑海椒2勺,。

步驟：

1,、首先我們需要將羊肉洗凈，起鍋燒水,，放羊肉,，煮出血沫，撈出洗凈,，加水,，放老姜繼續(xù)煮湯，湯開(kāi)后煮30分鐘,，撈出羊肉,，切片。

2,、然后羊骨繼續(xù)煮2小時(shí),，熬成羊肉湯，加鹽,，雞精,、洗凈切段的大蔥，羊肚,、羊腸洗凈,、切好,。

3、隨后香菇,、金針菇,、口磨洗凈，切好,，粉絲洗凈,，茼蒿菜、豌豆苗,、白菜,、蘿卜、洗凈,，切好,，豆腐皮用水泡軟，切好,。

4,、最后香菜、小蔥洗凈,，切碎,，放入小碗中，加入糍粑海椒,、調(diào)制蘸料就可以開(kāi)火吃羊肉湯鍋了,。

二、牛肉湯鍋的做法

材料：牛大骨,、牛肉,、花椒、黃酒,、香芹,、麻油、雞精,、食鹽,、姜片、大蔥段,。

步驟：

1,、購(gòu)買新鮮牛大骨洗凈，放入沸水中浸泡1小時(shí),，轉(zhuǎn)入桶鍋中加入姜片,、黃酒煮沸，關(guān)小火慢熬3-4小時(shí),。

2,、牛肉洗凈去除肥肉,，切成片狀放入碗中，加雞蛋清,、雞精,、食鹽、胡椒粉,、嫩肉粉輕輕用手?jǐn)嚢杈鶆?，腌?52-20分鐘即可。

3,、牛骨湯汁熬制完成后,，用漏斗濾除殘?jiān)Ａ魷住?/p>

4,、準(zhǔn)備湯鍋加入高湯至沸,，放入腌制好的牛肉煮熟，放麻油,、雞精,、大蔥段煮2-3分鐘，加入香芹即可,。

三,、雞肉湯鍋的做法

材料：雞肉500g、油適量,、鹽適量,、大蔥1根、辣椒油適量,、香菜適量,、小米辣4個(gè),、蔬菜適量,。

步驟：

1、雞肉洗凈,，用料酒,，鹽，姜,，大蔥研制,。

2、將腌好的雞肉切塊,。

3,、將蔬菜洗凈切好備用。

4,、容易洗凈的最后放入湯鍋,；金針菇用鹽水泡洗,。

5、雞肉用油炒一下,，炒至雞肉變白色即可倒入湯鍋中（炒雞肉的油一起倒入湯中）,。

6、蔬菜按照不易熟的先放,，易熟的后放,，菜葉起鍋前放入。

7,、煮湯時(shí)準(zhǔn)備辣椒油,。

8、香菜,，小米辣適量,。

9、放入大蔥和少量的鹽,！

四,、排骨湯鍋的做法

材料：排骨一斤、大骨一根,、大骨粉一匙,、三鮮火鍋底料半包、新鮮菌3兩,、西紅柿二個(gè),、大棗5個(gè)、大蔥二根,、花椒少許,、蔥二根、香菜少許,、鹽少許,、雞精半匙、火鍋材料少許,。

步驟：

1,、排骨和棒子骨，焯水以后,。用小火熬白,。里面除了花椒什么也不放。做成湯鍋的高湯,。

2,、把排骨和大骨撈出來(lái)。花椒也撈出來(lái)不用,。只留高湯,。放上大骨粉。如果沒(méi)有的話,，濃湯寶也可以,。大火開(kāi)始煮制。攪拌均勻,。

3,、放入洗好的香菇。大蔥和大棗,，繼續(xù)熬,。

4、水沸以后我們加入西紅柿,。開(kāi)始用中火熬制,。

5、我們把所有的食材準(zhǔn)備好,。自己做的新鮮丸子各種菌,。蝦餃等等。把它洗干凈備用,。

6,、最后，我們放上煮好的排骨和大骨,。我們放上各種菌,，再放上三鮮火鍋底料。繼續(xù)熬制,。

7,、鍋底熬制好以后，我們把它放進(jìn)盤里裝上電磁爐,。先煮葷菜再煮素菜,，菜越吃越有滋味。舀些湯兌些蔥花,，越吃越有滋味,。