炒鍋材質(zhì)：傳統(tǒng)鐵鍋是目前最安全的,，能防治缺鐵性貧血，不過易生銹和粘鍋,。不粘鍋好處為炒菜不粘鍋,，但不宜高溫煎炸，不粘涂層對人體有害,。不銹鋼鍋美觀耐用,，不宜長時間盛鹽。不建議使用鋁鍋,。

鍋面光滑度：一般炒鍋有些粗糙,，用久就會變得光滑，但不能有小凹坑,。

【炒鍋哪種材質(zhì)的好>>】

看內(nèi)膽厚度：當內(nèi)膽厚度達到3-4mm，才能充分滿足烹調(diào)食物所需的傳熱通道,?？捶涓C：比傳統(tǒng)平面內(nèi)膽更加能提高能效,。

看內(nèi)膽材質(zhì)：304不銹鋼具有優(yōu)良的不銹耐腐蝕性能和較好的抗晶間腐蝕性能。

看復底：不銹鋼的導熱性能較差,，必須在底部外面敷設一層均熱用的鋁層,，再蓋上一層不銹鋼做表面層。【更多電飯鍋挑選技巧>>】

容量選擇：家用電壓力鍋容量集中在2L-6L之間，選購時要么選5L大容量,，可以裝很多食材,，要么選2L、2.5L小容量,，外觀精致小巧,。

加熱方式選擇：底盤加熱通過電壓力鍋底部的加熱盤發(fā)熱，IH加熱是通過電磁直接讓金屬內(nèi)膽自發(fā)熱,。

附加功能選擇：如是否有一鍵排氣功能,、多段壓力可調(diào)、中途開蓋功能,、開蓋收汁等,。【電壓力鍋哪種好>>】

看容量：容量大概=0.3L*人數(shù)*碗數(shù)，也要預留未來需要增加的容量,。

分材質(zhì)：電燉鍋常見的材質(zhì)有紫砂,、白瓷和陶瓷的，紫砂,，陶瓷內(nèi)膽結(jié)構(gòu)疏松,，會吸收食物的營養(yǎng)成分，對清洗更加嚴格,。白瓷內(nèi)部結(jié)構(gòu)精密,，表層形成?；庥^，不能用硬的東西清洗,。

重功能：燉鍋得買著適合自己所需的,，簡單操作的適合中老年人，上班族需要智能預約的功能,。

【如何選電燉鍋>>】

看層數(shù)：一般的電蒸鍋都有兩至三層蒸格，您可以根據(jù)需要烹飪的食材大小對蒸格進行自由組合,。

安全功能：選購時,，maigoo小編建議盡量選擇具有過熱及干燒保護功能的產(chǎn)品，這樣使用起來會更加安心,。

智能電器：有一些電蒸鍋還具有智能功能,，例可以提示您何時需要清除水垢以及低水位提示等等。

煎鍋大?。杭邋伒撞勘仨毱秸?，不能太大，因其傳火慢,，費火費時,；

查看鍋內(nèi)表層：煎鍋主要為不沾鍋，表面應光滑,，色澤一致,，無氣泡，不脫落,，無臟物,、裂紋和爆點等明顯缺陷,；

煎鍋避免厚薄不均：購買時可將鍋底朝天，用手指頂住鍋凹面中心,，用硬物敲擊,。鍋聲越響，手感振動越大者越好,。裂紋一般易發(fā)生在鍋邊,，因為這里最薄。

高壓鍋高壓鍋時間快，營養(yǎng)損失較大,，適用于煮質(zhì)地有韌性,、不易煮軟的原料。

不銹鋼湯鍋不銹鋼湯鍋是最常見的湯鍋了,，耐煮湯汁清淡,，不宜煲藥膳。

陳年瓦罐煨制鮮湯以陳年瓦罐煨的效果最佳,。其通氣性,、吸附性好，還具有傳熱均勻,、散熱緩慢等特點,，是傳統(tǒng)煲湯喝煲藥材主要鍋具。

【煲湯用什么鍋好>>】